Рецепт теста для хвороста на кефире, Хворост на кефире - Пошаговый речепт с фото | ХозОбоз
Также учтите, что чем жирнее будут молочные ингредиенты, тем более объемным получится вкус хвороста. Появляются слабость, головные боли,. Также, если его долго разминать, в тесте разовьются глютеновые нити, из-за чего оно опять-таки станет жестким. Автор одного из рецептов книги К.
Продеть в надрез один конец полоски и слегка растянуть за концы, чтобы заготовка хвороста приняла присущую ему форму. Масла должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали в нем.
Готовый хворост вынуть шумовкой и разложить на бумажных полотенцах для удаления лишнего жира, а затем выложить на блюдо. Спасибо огромное за рецепт.
Очень вкусно получилось. Он такой воздушный. Сахара я положила 5 ст. Готовить буду теперь только так. Очень вкусные получаются. Главная Рецепты Выпечка Печенье Пышный хворост на кефире. Особенности хвороста на кефире Традиционно хворост готовят на молоке или минеральной воде, такой хворост выходит хрустящим. Такой хворост хорош и в тёплом виде.
Подают его к горячему чаю или кофе. Попробуйте также приготовить другую выпечку родом из детства: пирожные Персики ; молочные коржики из детства ; печенье через мясорубку. Энергетическая ценность на г 7 г Белки 4 г Жиры 51 г Углеводы ккал Калорийность. И главным ингредиентом теста станет обычный кефир. Благодаря ему тесто приобретет более яркий вкус и мягкую структуру. Вся суть приготовления хвороста заключается в замешивании теста, раскатывании, нарезании на порции и обжарку. Так что вам понадобятся только базовые кухонные инструменты: скалка, венчик и нож, сковорода или духовка.
А также рулон бумажных полотенец для обсушивания готового десерта. Ингредиенты для теста должны быть теплыми, чтобы они лучше замешивались. Также учтите, что чем жирнее будут молочные ингредиенты, тем более объемным получится вкус хвороста. Чтобы приготовить тесто для хвороста на кефир е, не нужен разрыхлитель. Вместо него лучше использовать соду. Ее не нужно гасить. С этим как раз справится кефир.
Для жарки хвороста на сковороде, потребуется достаточно много масла. Но речь не идет о литрах. Зачастую достаточно мл, в зависимости от размера посуды.
Масло должно покрывать хворост наполовину, чтобы когда вы обжариваете порции при переворачивании они равномерно покрывались. Если вы планируете использовать фритюрницу, то все зависит исключительно от особенностей техники.
Следуйте инструкции и все будет хорошо. Обычно, когда в рецепте есть кефир, считается, что кондитер собирается делать пышный десерт. Но это необязательно. Без соды и разрыхлителя вы получите классическое тонкое и хрустящее лакомство. Особенно, если долить секретный ингредиент — водку.
Нежный хворост готовить также просто, как и хрустящий. А может и легче, ведь не надо переживать, что тонкое тесто порвется.
Но для получения наиболее воздушной текстуры, соотношение ингредиентов надо немного поменять. Подготовьте и отвесьте продукты для мягкого хвороста. Сразу разделите яйцо на желток и белок. Если добавлять их по отдельности, то получится сделать тесто воздушнее. Раскатайте толстый, около 7 мм, пласт и поделите его на порции. Если слишком тонко раскатать заготовки, сода не сможет проявить свой эффект и хворост получится твердым.
Налейте масло в сковороду.
Температура масла должна быть около градусов. Проверить ее без термометра можно с помощью кусочка теста. Если оно отскакивает от дна, покрывается пузырьками, то можно жарить. Но в готовом хворосте останется только около 10 мл. То есть меньше капли в каждом кусочке.
Так что это полностью безопасно и для детей, и для будущих мам. Просейте муку. Это нужно даже не столько для того, чтобы сделать основу десерта более воздушной. Самый важный фактор — то, что вы сможете быстрее замесить тесто, и в результате хворост станет нежнее.
Раскатайте пласт и нарежьте на порции. Толщина теста должна быть около 7 мм. Благодаря добавлению водки оно будет более эластичным, чем обычно. Так что и работать с тестом будет приятнее. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте хворост. Старайтесь масло не перегревать. Если жир начнет дымить, значит надо убавить нагрев. Иначе хворост будет подгорать. Для приготовления хвороста в духовке не нужно масло. Так что десерт получается менее жирным. А соответственно и более полезным.
Сам же хворост становится золотистым, мягким и рассыпчатым, пусть и менее хрустящим. Соедините кефир с обеими разновидностями сахара, солью и разрыхлителем. При желании можно ослабить кислинку кефира половиной чайной ложки соды. Также на этом этапе можете добавить в тесто любые специи. Сформируйте хворост, разрезав пласт на порции и вывернув их через надрез посередине. Также десерт можно нарезать на тонкие полоски или другим, более привычным вам образом.
Готовые порции разложите на силиконизированном пергаменте. Смажьте их яйцом или молоком для получения красивой золотистой корочки. Выпекайте до готовности при градусах.
Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Яйцо в тесте помогает сделать тесто эластичнее и воздушнее. Но от него вполне можно отказаться. Хворост получится таким же пушистым и хрустящим, как обычно, если правильно обжарить его на сковороде. Кефир смешайте с обоими видами сахара. Также можете использовать ванильный экстракт для более выраженного аромата. Чтобы сахар лучше растворялся, кефир должен быть теплым.
Раскатайте тесто и нарежьте на порции-ромбики.
Толщина мм. Сделайте надрез посередине и выверните, иначе при жарке хворост получится очень «пузатым». Тогда он может не пропечься в середине. Обсушите хворост на бумажном полотенце. После того как десерт полностью остынет, его можно по желанию украсить и подавать к столу. Если возникают вопросы по приготовлению десерта, то его можно задать в комментариях. А на самые популярные я постараюсь подробно ответить ниже.
В первую очередь, слишком тугим хворост получается, если домешать в тесто слишком много муки во время замешивания или раскатывания теста. Также, если его долго разминать, в тесте разовьются глютеновые нити, из-за чего оно опять-таки станет жестким. Вторая причина заключается в неправильном хранении. Хворост нельзя убирать в холодильник. Иначе он станет тугим. Храните десерт при комнатной температуре, чтобы сохранить мягкость теста. Спирт выполняет в рецепте сразу 3 основных функции.
Он усиливает вкус теста, делает его эластичнее, а заодно разрыхляет. Так что это очень полезная добавка. Не стоит отказываться от нее в рецепте. Обычно водка используется в рецепте именно благодаря тому, что у нее нет вкуса и запаха. Но ром, коньяк, виски оставят свой характерный привкус.
Тесто впитывает много масла, если перед жаркой оно не было разогрето.
