Основа для римской пиццы,
Круассаны La Reine с шоколадом замороженные, г. Продукты для паназиатской кухни. Ваши гости будут рады вашим инновациям и творчеству. Вы можете самостоятельно обучиться технологии приготовления римского теста и пиццы на нашем курсе «Такой разный рим»! Видео о вкусном.
В корзину. Тесто слоёное Звёздное дрожжевое, г.
Круассаны La Reine для выпечки замороженные, г. Круассаны La Reine с шоколадом замороженные, г. Тесто слоёное Морозко дрожжевое, 1кг. Тесто слоёное Морозко бездрожжевое, 1кг. Самовывоз: бесплатно. Доставка за 60 мин. Пищевая ценность на г:. Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, комплексная пищевая добавка закваска пшеничная сухая, глютен пшеничный, антиокислитель: аскорбиновая кислота, ферментные препараты микробного происхождения , мука соевая, крупа манная, соль пищевая, сахар, дрожжи сухие, масло подсолнечное.
Рекомендации О товаре Отзывы Пищевая ценность на г.
Условия хранения. Температура хранения макс. Температура хранения мин. Срок хранения макс. Отзывы о товаре. Клиент 10 марта. В то время как типичные формулы для таких пицц как аль метро, римская и пан разные, я обнаружил, что можно использовать ту же формулу для всех вариантов и создать готовое тесто, которое будет одновременно и высококачественным, и «гибким».
Такое тесто может быть сделано хорошо, даже используя базовый планетарный миксер. Но, как и в случае с большинством видов теста для пиццы, если вы используете спиральный тестомес, а лучше, специальный итальянский двуручный, вы сможете достичь просто первоклассного результата.
Помните, что целью является добиться очень нежной структуры, поэтому выбор муки очень важен. Есть итальянские мельницы, которые предлагают муку, специально разработанную для этого типа пиццы например, смесь от 5Stagioni, смесь для Римской пиццы от Супер Муки. Я предлагаю вам поэкспериментировать с итальянской и отечественной мукой и найти ту, которую предпочитают вы и ваши гости.
Знайте муку, на которой работаете. Большинство пиццерий, которые специализируются на римской пицце, используют электрическую духовку, которая обеспечивает простой контроль над температурой. Тем не менее, такая пицца также может быть выпечена и в газовой духовке, и даже в дровяной печи. Маэстро Джулио Адриани и Микель Дамельо выпекают тесто для римской пиццы предварительно, до добавления соуса и топпингов.
Этот дополнительный шаг позволяет тесту максимально подниматься и раскрываться, без давления начинки. Если вы решите испечь пиццу в сковороде или противне, выбирайте стальной вариант и обильно смазывайте маслом. Аккуратно протяните тесто в противне и слегка пройдите по нему пальцами. Дайте тесту отдохнуть 15 минут до выпечки.
Основная привлекательность пиццы этого типа заключается в том, что тесто может выдерживать различные начинки, сохраняя объем и структуру, не уплотняясь. Как правило, многие из топпингов кладутся после выпечки. Если пицца продается порционно, кусочками, ее можно слегка подогреть в печи перед продажей. Рим — это космополитический город с богатой историей адаптации, принятия и сочетания экзотических продуктов и ароматов. Будь креативным. Не случайно Габриэле Бончи выбрала название своей книги «Игра с пиццей».
Название прекрасно отражает философию и привлекательность этого стиля. Получайте удовольствие и позвольте своему воображению творить. Ваши гости будут рады вашим инновациям и творчеству. Оригинал взят Как замешивать тесто для римской пиццы. Тренд римской пиццы также силен и у нас в России. Пожалуй, первый, кто открыл заведение с такой пиццей, это Валентино Бонтемпи. Сразу после открытия своей пиццерии Pinzeria by Bontempi, он запатентовал, по крайней мере, так говорят, название «пинца», которая ни что иное, как римская пицца.
Тесто Валентино готовит из смеси муки трёх видов пшеничной, соевой и рисовой и выдерживает перед выпеканием 72 часа.
Еще одно заведение в Москве, подхватившее тренд, это Scrocchiarella. Замысловатое название с итальянскими корнями. Разработкой рецептур занимается Тициано Казило — бренд-шеф и технолог итальянской мукомольной компании, где производится одноименная смесь для римской пиццы.
Тесто готовят по отработанной рецептуре и выстаивают 4 дня.
Римская пицца завоевывает и регионы. Уже сейчас к нам в Школу обращаются предприниматели, желающие открыть пиццерию только с римской пиццей. В рамках Школы, мы можем обучить рецептуре и технологии приготовления римского теста и выпечки его в итальянской дровяной печи. При этом мы готовим его как из специальных смесей, так и из стандартной муки для пиццы высокого качества.
Римское тесто входит как в Курс пиццайоло, который мы проводим ежемесячно, так и может быть дано в рамках индивидуального курса или выездного обучения на предприятии.
Записывайтесь на наши курсы , чтобы быть в тренде индустрии! С политикой конфиденциальности согласен. Ваше имя Ваш Email обязательно Номер телефона обязательно. С политикой конфиденциальности и пользовательским условием согласен. Ваше имя. Ваш Email обязательно.
Номер телефона обязательно. Ваше имя обязательно Ваш e-mail обязательно Ваш номер телефона обязательно. Первый Telegram-канал о пицце.
