Тушеный кролик с картошкой, Кролик с картошкой - рецепт с пошаговыми фото | Меню недели
Так что, не удивляйтесь зеленоватому бочку кроля — так должно быть. Но почему бы не поэкспериментировать? Каши Кухни мира Это распространенное заблуждение, что, дескать, кролика нужно запекать или тушить около 2 часов.
Да, безусловно, такой набор является классическим и беспроигрышным. Но почему бы не поэкспериментировать? На мой взгляд, у кролика достаточно нейтральное мясо, а значит, его можно оттенить любыми специями, насытить вкусом и ароматом. Поэтому я взяла смесь перцев все-таки это более мощный букет ароматов, чем при использовании только черного перца и любимые травы — тимьян и розмарин.
Если Вы не поклонники этих трав, возьмите любые другие, по своему вкусу. Прежде всего, займемся кроликом. Осмотрите тушку внимательно. Если Вы покупали мясо в супермаркете или на рынке, обязательно на каждой тушке!
Если, например, при проверке телятины, печать ставится, чаще всего, только на печени, то кролика штампуют каждого, а не всю партию. Так что, не удивляйтесь зеленоватому бочку кроля — так должно быть. Итак, кролика нужно тщательно вымыть, высушить бумажными полотенцами и разделать. Если Вы прочтете парочку кулинарных книг, то наверняка узнаете, что разные части кролика лучше готовить по-разному, то есть использовать в разных блюдах. Я это знаю, но не следую данному правилу. Мне кажется, что молодой кролик успешно может использоваться целиком для одного запланированного блюда.
Как понять, что кролик молодой? Есть много научных и правильных способов. Я расскажу о самом простом и доступном: посмотрите, сколько весит кролик. Чуть больше 1 килограмма? Он явно молодой. Больше 2 кг? Я бы не рекомендовала его использовать хотя люди, занимающиеся кролеводством, наверняка подскажут, как приготовить и старого кроля. Вымытого кролика я разрезала на порционные кусочки, оставив их достаточно крупными. Для такой разделки не нужен топорик. Зная, где правильно разрезать, будет достаточно воспользоваться ножом.
Обычно рекомендуют кролика замариновать на несколько часов или вымочить в воде. Если вам не нравится кроличий запах, то лучше вымочить в минеральной воде около 12 часов утром замочили, перед ужином — достали и готовим.
Я же ограничилась маринованием, и то не длительным. Кусочки кролика посолила, поперчила, добавила растертых с солью трав и немного растительного масла. Все перемешала и оставила на пару часов.
Замаринованного кролика нужно обжарить. Наливаем в сотейник растительное масло, кладем в раскаленное масло мясо и обжариваем до золотистой корочки. Пусть Вас не смущает наличие масла и в маринаде, и при обжарке. Кролик сам по себе совершенно не жирный, поэтому использование жиров при готовке вполне оправданно.
Пока кролик жарится это около минут , мы начистим картофель, вымоем его, обязательно обсушим и нарежем дольками.
Обжарим картошечку на растительном масле до появления корочки. Доводить до готовности его не нужно, равно, как и не стоит солить. Добавляем в сотейник с кроликом обжаренный картофель, свежие половинки шампиньонов предварительно тщательно вымытые , нарезанный крупными полукольцами репчатый лук. Все тщательно перемешиваем и жарим вместе около минут. После этого добавляем секретный ингредиент — соевый соус. Сложно точно сказать, сколько нужно соуса, я положила около ст. На сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем содержимое сотейника, около минут.
После такой экспресс-обжарки я добавила в сотейник немного кипяченой горячей воды около полустакана, но если любите, чтобы соуса было больше, то смело добавляйте больше воды. Вода должна быть непременно горячей, равной по температуре компонентам готовящегося блюда. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей.
Кулинарные мастер-классы. Рецепты Вторые блюда Мясные блюда Блюда из крольчатины 3 мая В избранное. Купить продукты. Тушеный кролик с овощами и картофелем — сытное, полезное и питательное блюдо. Нежное мясо кролика в сочетании с большим количеством овощей делают блюдо диетическим и очень полезным. Мясо кролика тушится в овощах, которые передают ему все свои ароматы и соки. Вкус мяса улучшают такие специи, как лук, лавровый лист, черный перец.
А так же с мясом кролика хорошо сочетаются такие приправы, как имбирь, можжевельник, фенхель, базилик, чеснок. Такое блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина.
Калории ,51 кКал. Белки 8,87 грамм.
Жиры 6,86 грамм. Углеводы 5,71 грамм. Будет готово через 1 час. Время на кухне 1 час. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Европейская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Штук 6. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Используйте для обжаривания мяса и овощей оливковое масло. Такое масло устойчиво к высоким температурам, что позволяет маслу не выделять токсичных веществ и более безвредно обжаривать продукты. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Подготовьте все ингредиенты. Мясо кролика хорошо вымойте, разделайте на порционные кусочки и немного просушите бумажным полотенцем.
Все овощи вымойте. Картофель и морковь почистите, лук очистите от шелухи. У болгарского перца удалите семена. Шаг 1. На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте кусочки мяса кролика до золотистого цвета.
Затем переложите мясо в казан, в котором будете готовить блюдо. Предварительно мясо кролика замаринуйте или вымочите в воде в течение нескольких часов, это сделает мясо еще мягче и ароматнее.
Шаг 2. Нарежьте овощи: лук и помидоры — на небольшие кубики, болгарский перец — тонкой соломкой, капусту нашинкуйте, а морковь натрите на терке.
Лук, морковь и помидоры пассеруйте на растительном масле.
