Квашеные зеленые помидоры на зиму рецепт, Квашеные зеленые помидоры: простой рецепт заготовки на зиму
Наталья Солошенко. Вкусное лечо из болгарского перца на зиму. Книга отзывов и предложений. Варить, тушить. Помидоры сушеные 7.
У многих дачников и огородников осенью на грядках остается немало зеленых помидоров, которые не успевают дозреть из-за холодной и дождливой погоды.
Однако есть рецепт, который поможет решить эту проблему и запастись на зиму вкусными пряными помидорами. Как приготовить соленые зеленые томаты, рассказали в блоге "Домашняя консервация". Зубчики чеснока очистить, крупно нарезать, морковь натереть на терке. Перец порезать кубиками, укроп измельчить.
Смешать морковь, перец, чеснок и укроп — хорошо перемешать.
За пару минут до готовности засыпьте базилик. Разлейте по банкам и закатайте крышками. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Посолите, перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. Отожмите лишнюю жидкость. Лук , болгарский и острый перцы и зелень мелко нарежьте. Добавьте к томатам. Полейте маслом и уксусом. Перемешайте, досолите, если нужно, и оставьте на 1 час. Разложите салат по литровым банкам. Прикройте крышками, поставьте в кастрюлю с полотенцем на дне, залейте водой по плечики и стерилизуйте 5 минут после закипания.
Закатайте банки. Помидоры разрежьте на половинки, удалите место крепления плодоножки и выскоблите семечки ложкой. После нашинкуйте небольшими кусочками. Уложите томаты в кастрюлю и залейте 1 литром кипятка. Доведите до кипения на сильном огне и варите 10 минут, постоянно помешивайте.
Сцедите воду, повторно залейте 1 литром прохладной и готовьте ещё 10 минут. Откиньте помидоры на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
Снова залейте 1 литром кипятка, доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 10 минут. Снимите с огня, остудите, накройте крышкой и на сутки оставьте в холодильнике.
Слейте сироп, доведите до кипения на среднем огне и кипятите примерно 20 минут. После засыпьте помидоры и перемешайте.
Готовьте 15 минут на медленном огне.
За пару минут до готовности добавьте лимонную кислоту. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр.
Спорт и фитнес. Ликбез Еда 19 августа Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Видео рецепты В осеннее время - как раз сезон заготовки соленых зеленых помидоров на зиму. Такую овощную закуску запросто можно подать к картофельному пюре и жареному картофелю, овощным и мясным блюдам, запеченной птице или рыбе.
Можно добавить в рассол стручок горького перца и чеснок, чтобы помидоры стали ароматнее и ядренее на вкус. Готовится рассол буквально за минут, но вот для засолки потребуется много времени - около 1,5 недель при комнатной температуре.
Хранятся соленые зеленые помидоры до весны как минимум, как максимум - до лета, но только на холоде.
Промойте каждый помидор и сделайте в нем прокол ножом, чтобы рассол попадал внутрь и они быстрее просолились. Чем мельче будут томаты, тем быстрее пройдет процесс засолки.
Выложите их в глубокую высокую емкость и добавьте промытый перец чили. Желательно использовать емкость узкую с высокими бортиками, чтобы вам не пришлось готовить чуть больше рассола. Очистите зубчики чеснока и промойте их вместе с петрушкой или листовым сельдереем. Выложите в емкость к остальным ингредиентам.
Добавьте соль, но не йодированную. По желанию можно всыпать горошин черного перца - он придаст овощам аромат. Влейте холодную воду: отфильтрованную, холодную кипяченую или просто из-под крана. Тщательно перемешайте все, чтобы соль растворилась. В таком рассоле помидоры проведут неделю или полторы недели при комнатной температуре.
Спустя дня на поверхности рассола будет образовываться белесая пленка - это природный процесс и означает, что все идет по плану. В любом случае вы почувствуете характерный аромат брожения, присущий квашеным огурцам. Единственное, что должно вас насторожить - образование черной или зеленой пленки.
Вот тут уже действие будет разворачиваться не по сценарию! Но это случается нечасто, поэтому не переживайте! Спустя 1,5 недели соленые зеленые помидоры будут готовы, они сменят цвет и приобретут характерный вкус.
Рассол станет мутным. На этом этапе рассол слейте в ковш или кастрюлю и вскипятите, а затем остудите. Помидоры, перец, зелень промойте в воде и выложите в чистую банку. Залейте остывшим рассолом и закрутите крышку на банке.
В таком виде хранить заготовку можно до 8 месяцев в прохладном или холодном месте. Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом завершена.
Подавайте к столу охлажденными. Можно нарезать их пополам или дольками. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте!
