Как определить масло холодного отжима, Как выбрать подсолнечное масло? Советы Роскачества
Самые непрезентабельные экземпляры, которые никто не увидит в их первоначальном виде, станут маслом или ореховой пастой. Давайте разберемся. После очищения от примесей получается рафинированное дезодорированное масло — прозрачный продукт без вкуса и запаха. Технология холодного отжима Самое ценное масло получается именно с помощью холодного отжима в шнековом маслопрессе.
Более того, масло в консервантах абсолютно не нуждается: микробы в нем не заводятся из-за отсутствия в составе воды.
Нерафинированный продукт всегда добывается из семечек с помощью первого отжима, ничего особенного в этом нет. А рафинированное масло получают методом экстракции, то есть извлечения растительного масла с использованием химических методов.
Подсолнечное масло всегда содержит этот важный для поддержания красоты витамин, так же как А, D и F и полезные микроэлементы. Обращать внимание стоит: «Холодный отжим». Надпись говорит о низкой температуре при выделении масла. Считается, что при холодном способе масло сохраняет все полезные вещества, витамины и микроэлементы, при этом имеет слабовыраженный запах, что для многих потребителей является определяющим фактором при выборе. Данная маркировка относится к нерафинированному подсолнечному маслу и указывает на метод приготовления продукта.
Суть метода заключается в медленном охлаждении масла при очень слабом перемешивании. На вкусовых качествах это практически не сказывается, лишь незначительно снижается характерный запах масла и «жирный» вкус. При этом все витамины и полезные вещества остаются в сохранности, масло становится более прозрачным, а срок его годности увеличивается. Ищите масло в темных местах.
Выбирая подсолнечное масло в магазине, необходимо обратить внимание на то, в каком месте оно хранится: под воздействием любого света состав масла быстро портится и оно теряет свои полезные свойства. Чем темнее витрина, на которой в магазине стоит масло, тем лучше.
Поэтому рекомендуется выбирать продукт из дальнего ряда, заглянув в глубину полки: так имеется больше шансов получить «незасвеченный» продукт.
Внимательно смотрите на срок годности.
Обращать внимание на срок годности продуктов нужно всегда, а в случае с подсолнечным маслом дате изготовления стоит уделять особенное внимание. Чем ближе масло к истечению срока годности, тем выше показатель его перекисного числа, который влияет на окисляемость продукта.
Несоблюдение условий хранения высокая температура на складе или длительное нахождение на свету, в том числе под искусственным освещением сокращает срок хранения рафинированного масла по отношению к сроку, заявленному производителем.
Масло с высоким перекисным числом быстро теряет свою свежесть и приобретает прогорклый вкус. Обратите внимание на степень чистоты продукта. Помутневшее масло — признак испорченности рафинированного продукта, от такой покупки лучше отказаться.
При этом не стоит пугаться небольшого осадка в нерафинированном масле — это полезные для организма фосфолипиды, которые содержатся во всех клетках и омолаживают их.
Они не вырабатываются организмом и должны поступать в него с пищей. Оцените цвет продукта. Хорошее рафинированное масло, скорее всего, будет иметь светлый цвет. Во втором случае сырье обрабатывают механически и термически. Такая технология выгодна для производителя, так как требует меньше сырья для изготовления большего количества масла. Однако дополнительный нагрев разрушает молекулу линолевой кислоты, губит полезные вещества и питательные свойства продукта.
Масла горячего отжима часто имеют характерный темный цвет, вязкость и интенсивный вкус и аромат. Но это вовсе не показатель качества! И самый «интересный» третий случай, который предполагает наличие растворителя. Чаще всего это гексан алкан, входящий в состав растворителей, очистителей и обезжиривателей или бензин.
В процессе окисления витамины и ценные энзимы разрушаются, и масло теряет свою пользу.
Оно все еще лучше любого рафинированного аналога, но учитывая высокую стоимость хорошего масла, оно слишком быстро теряет свои полезные свойства. По этой причине лучше выбирать масло в темных стеклянных бутылках небольшого объема: так Вы сможете быстрее его использовать.
Орехи, семечки, оливки проходят калибровку и строгий отбор, прежде чем отправиться на переработку. Самые лучшие экземпляры — красивые, гладкие, блестящие и крупные — маркируются как отборные и продаются напрямую. Экземпляры похуже, с повреждением оболочки, не такие симметричные и красивые, отправляются на производство: орешки, например, могут стать начинкой для шоколада. Самые непрезентабельные экземпляры, которые никто не увидит в их первоначальном виде, станут маслом или ореховой пастой.
Технологический процесс производства устроен таким образом, что масло получится выжать даже из второсортного сырья. Поэтому, чтобы не повышать себестоимость, производители вынуждены экономить на ингредиентах. Для Вас может стать выходом домашний маслопресс.
Это небольшой прибор размером чуть больше тостера, который решает две главные проблемы промышленного производства масла: короткий срок хранения после контакта с воздухом и качество сырья. Маслопресс позволяет отжимать масло небольшими порциями — как если бы Вы мололи зерна в кофемолке перед тем, как сварить кофе. Так можно выжать нужное количество масла на неделю, на один день или даже на одну порцию салата.
Это позволяет получать максимальную пользу от живого продукта: все витамины, энзимы и полезные жирные кислоты в полной мере попали к Вам на стол. Кроме того, маслопресс дает Вам свободу выбора, из каких ингредиентов отжимать масло. Вы можете купить отборные орехи на фермерском рынке или привезти особенные семечки из поездки, а потом приготовить из них первоклассное масло.
Так Вы сможете быть уверены, что масло, которое едите Вы и ваша семья, изготовлено не из второсортного сырья, которое не прошло отбор для прямой продажи. Ваш организм скажет «Спасибо»! Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.
Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.
Запрещается копирование, распространение или иное использование контента и других объектов без предварительного письменного согласования с правообладателем. Мастер-классы Товары по брендам Дегидраторы и сушилки Блендеры и миксеры Соковыжималки Сувиды Мороженицы Вакуумная упаковка и хранение Вакуумные упаковщики Бескамерные вакуумные упаковщики Камерные вакуумные упаковщики Вакуумные крышки для банок, контейнеры и насосы Пакеты и пленка для вакуумного упаковщика.
Instagram Youtube Facebook Вконтакте.
