Что попробовать в калининграде, Что попробовать в Калининграде | Инфоцентр туризма
На дегустации Schaaken Dorf,. Возьмите жареную или соленую селедку с картошкой. На нашем сайте вы сможете ознакомиться с самыми популярными кафе и ресторанами, где можно отведать традиционные яства: Где поесть. Килька, сельдь, корюшка. Также их можно приобрести в супермаркетах и рыбных магазинах в готовом и замороженном виде.
Уху я пробовала в трех ресторанах, но покорила меня уха в ресторане Balt. По вкусу, содержанию и подаче блюда. Здесь уху подают эффектно и с угольком. Разброс цен на блюдо рублей.
Строганина из пеламиды. Строганина это тонкая нарезка замороженной рыбы.
Пеламида семейство скумбриевых подается с соусом и зеленью. По своей сути, это закуска. Вкус сложно передать, надо пробовать. Цена вопроса - рублей. Килька, сельдь, корюшка. Снова про рыбу. Почти в каждом кафе Калининграда в меню обязательно присутствует балтийская килька или сельдь.
Вот вроде бы килька, как килька, но что-то в ней есть особенное Средняя цена рублей. Жареную корюшку я попробовала в ресторане Fischhoff. Когда я первый раз попробовала корюшку в Санкт-Петербурге, то не особо впечатлилась. А вот Калининградская мне понравилась. С рыбой мы еще не закончили. Это был эксперимент с необычной на вид рыбой.
У саргана зеленые кости много фосфора и плотное мясо. Рыба мне показалась суховата, но выглядит весьма эффектно. Сыр, шоколад, марципан. Всю эту вкусноту мы дегустировали на сыроварне Schaaken Dorf, которая находится она около замка Шаакен п. Сыр, шоколад и марципан здесь свежайшие! Так совпало, что во время нашего посещения сыроварни, как раз собиралась экскурсия с дегустацией и стоила она всего рублей.
Мало того, что дали попробовать местные специалитеты, так еще и бокал вина налили. Марципан, это местный деликатес - смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа. На любителя, но мне понравилось. В Калининграде есть целый музей марципана. Клопсы я попробовала в тетке Фишер. По сути, это тефтели. И на вкус и на цвет. Интересно было попробовать блюдо восточнопрусской кухни, но я больше по рыбке.
Копченый угорь и шпроты. Простите, не по всей рыбе я еще прошлась. Копченый угорь это тоже местный деликатес. Замороженную пеламиду нарезают прямо перед подачей на слайсере и подают большие кольца из рыбы с маринованным луком, лимоном и гренками. Отлично идет под пиво. Но у нас в меню ее нет, это мейнстрим.
Считается, что сметану придумали в Кенигсберге — европейцы очень долго смеялись над этими глупцами, которые едят кислые сливки. На самом деле, жители Кенигсберга просто раньше всех научились готовить сметану, поняли, что это вкусный продукт, который можно использовать. В Калининграде потрясающая оленина. У нас есть поставщик рыбы, который, как ни странно, имеет охотничью лицензию и охотится в экологической зоне на оленей — все по закону. Таких охотников с лицензией крайне мало.
Оленину он привозит нам, мы сдаем ее на экспертизу — никогда ничего не выявляется.
В ресторане мы готовим из косули тартар, карпаччо и горячие блюда. В Калиниградской области есть фермы, где разводят оленей, но мы с ними не работаем, потому что цена конская. Слишком дорого. Они в основном отправляют оленину в Москву. Когда-то в Кенигсбергской области выращивали спаржу в больших объемах. С приходом Советов ее истребили — никто не хотел возиться с этим прихотливым многолетним растением, ведь чтобы получить урожай, нужно три года за ней ухаживать.
И сейчас у нас в области появились фермеры, которые стали снова ее выращивать и популяризировать. В этом году со своих пяти гектаров они собрали огромный урожай и за три недели все продали! Мы ездили к ним на ферму, ходили по этим полям, видели, как растет спаржа.
Она очень крутая. Главная ягода Калининградской области — облепиха — все побережья рек и озер усыпаны ею. Калиниградцев с детства кормят облепихой во всевозможных интерпретациях: сиропы, компоты, варенья, поэтому смотреть на нее уже никто не может. Сегодня в кажом заведении есть чай с облепихой.
Мы ее тоже собираем, делаем, например, гель для тартара из оленины. За последние пару лет местные фермеры научились, наконец-то, делать из местного молока неплохой свежий сыр — буррату, страчателлу и даже сыры из козьего молока. Один из самых вкусных — сыр с пажитником, который по аромату напоминает трюфель. Обычно с пажитником готовят качотту — ароматный полутвердый сыр. Пумперникель — ржаной хлеб, который готовили по определенной технологии, чтобы можно было взять его с собой надолго в поход.
Он хранился до 2 месяцев и также был средством от запоров название переводят как "пукающий Николай". Но все же не стоит смешивать историю Калининграда с историей Кенигсберга, когда тот был частью Восточной Прусии. Калининград образовался в году, вошел в состав СССР, а мы — потомки русских людей, которые приехали сюда уже после войны. Поэтому кенигсбергская кухня — клопсы фрикадельки с каперсами , пумперникель и моченые в бочках вороны не имеют к нам никакого отношения. Это не часть нашей истории, это история других людей.
Новую калиниградскую кухню мы только начали формировать.
Конечно, придирчивый кулинар сразу скажет: какой же это сыр, если нет в нём молока. Мы не придумали для этой закуски, приготовленной всего из 4 ингредиентов, лучшего названия. Тем более, внешне — это вылитый сыр. Его вкус вы можете регулировать пряностями, специями, свежими травами, сухофруктами и орехами. Главная Новости Анна Куклина. Анна Куклина. В избранное Поделиться. Шеф-повар гастробара "Соль" Павел Борисенко Балтийский лосось В Калининград стоит ехать ради того, чтобы посмотреть, как мы живем.
