Как вкусно пожарить баклажаны, Баклажаны с майонезом и чесноком
Соевый соус - 2 ст. Она бесспорно на любителя, ведь не всем по вкусу чеснок и баклажаны. Однако это возможно не всегда. Ингредиенты: 2 баклажана 5 зубчиков чеснока 5 ст. Ингредиенты 3 баклажана гр муки 1 яйцо гр газированной холодной воды Пошаговое приготовление Смешать муку с яйцом, добавить газированную воду.
Есть такой совет: чтобы масло на сковороде не "плевалось", смазать сковороду предварительно уксусом, а потом уже раскалить. Вроде б сколько-то помогает. Большинство баклажанов горчат, поэтому чтобы не испортить вкус готового блюда, горчинку нужно убрать.
Для этого нарезанные баклажаны посыпают солью и оставляют на некоторое время. Примерно в течение минут баклажаны выделят сок, а вместе с ней уйдет и горечь.
Чтобы не терять время зря, можно приготовить соус для подачи жареных баклажанов. Например, ароматный с чесноком и мятой на основе сметаны или йогурта. Вместо мяты может быть практически любая свежая или сушеная зелень - по вкусу.
Количество и соотношение ингредиентов - по вкусу. Тут около полстакана сметаны были перемешаны с мелко рубленными листочками с двух веточек мяты и измельченным зубчиком чеснока, плюс щепотка соли. Каждый ломтик баклажана с обеих сторон припудрите мукой или крахмалом, например, кукурузным он после термообработки практически прозрачный. Затем обжарьте подготовленные баклажаны на сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
При необходимости готовые кружочки или ломтики баклажанов выкладывайте на бумажные салфетки или полотенца для удаления лишнего масла. Жареные баклажаны на сковороде удались! Подавайте сразу же или используйте для салатов и закусок. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Пробуйте на вкус их в ходе приготовления, прежде чем солить.
После контакта с солью овощи нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Ломтики желательно делать не слишком тонкими если иное не предусмотрено рецептом — до сантиметра — и одинаковыми по толщине. Так масло сможет распределиться более равномерно, и баклажаны не будут чрезмерно размокать при жарке. Если в рецепте предполагается нарезка кубиками или брусочками, сначала нарезается пластинками, а после обработки солью — уже кусочками необходимой формы.
В идеале лучше жарить баклажаны на гриле — тогда проблема с жиром снимется сама собой. Однако это возможно не всегда. При такой температуре овощи не успеют «закипеть» в масле, будут подрумяниваются снаружи и прекрасно прожариваться. Если термометра под рукой нет, воспользуйтесь зубочисткой: если опустить ее в масло и вокруг появятся пузыри, значит, температура подходящая.
Никогда не солите баклажаны перед приготовлением. Соль выводит воду из продуктов на поверхность и таким образом корочка, образовавшаяся благодаря панировке, будет отделяться, а баклажаны станут жирными и мягкими. Если хочется, чтобы овощи получились хрустящими, их следует предварительно обвалять в муке или сухарях.
После приготовления баклажаны выложите на тарелку, застеленную впитывающей бумагой, чтобы избавиться от лишнего масла. После того как они станут теплыми, баклажаны можно солить. Это и отличный гарнир к мясу субпродуктам , и отдельная закуска. Баклажаны нарезать ломтиками и подготовить: засыпать солью и поставить под груз.
После этого обмыть и обсушить бумажным полотенцем.
Обмакнуть баклажаны в тесто таким образом, чтобы оно равномерно покрывало кусочки, а затем обжарить их в горячем масле по несколько минут с каждой стороны.
После приготовления выложить жареный баклажан на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Баклажаны нарезать пластинками, засыпать солью и оставить на время.
После этого промыть и обсушить. Баклажанчики обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях. Повторить операцию, чтобы сделать двойную панировку. При желании можно сделать и тройной слой, в любом случае последними должны быть сухари.
Обжаривать в горячем масле до появления румяной корочки. Затем выложить на бумажную салфетку для того, чтобы лишний жир ушел. Нужен небольшой пресс, чтобы отжать баклажаны после того, как они просолились: например, толкушка для картофеля. Нарезать баклажаны небольшими квадратиками или ломтиками. Выложить кусочки слоями на дуршлаг и обильно посолить каждый слой. Поместить дуршлаг в миску, куда будет собираться вытекающая вода, накрыть тарелкой и положить сверху груз например, бутылку с водой.
Оставить овощи в соли минимум на часа. Затем промыть и хорошо отжать можно толкушкой для картофеля или руками. Сделать маринад. Чеснок и мяту измельчить и выложить в миску.
Влить к ним уксус и мл масла. В сковороду с высокими стенками налить немного масла и дать ему хорошо нагреться. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой: если при окунании ее кончик в масло оно шипит, значит, температура правильная. Обжаривать баклажаны по несколько кусочков, выкладывая готовые на несколько минут на бумажные салфетки.
Потом, пока они еще горячие, по мере готовности перекладывать в миску или удобный лоток, поливая маринадом. Блюдо можно хранить в холодильнике до 1 недели плотно закрытым. Главное, чтобы овощи были покрыты маслом. Баклажаны нарезать поперек ломтиками толщиной около 0,5 см и обработать с солью. Затем промыть и обсушить кухонной бумагой. В сковороду налить масло, разогреть его и выложить баклажаны.
Подрумянить их с обеих сторон и переложить на бумажное полотенце. Яйца разбить в мисочку, слегка посолить, взбить и вылить поверх баклажанов. Накрыть крышкой и держать на слабом огне до готовности яиц. В сковороду выложить лук и морковь, обжаривать несколько минут. Затем, помешивая, жарить еще около 5 минут. Отправить овощи к баклажанам, добавить соль, перец и половину стакана воды.
Перемешать, довести до кипения и тушить на среднем огне минут. Разложить горячие овощи по стерилизованным банкам и закатать.
Хранить в прохладном месте. Баклажаны помыть и нарезать ломтиками или кубиками — в зависимости от того, какое блюдо из них планируется приготовить. Засыпать солью и оставить на некоторое время. Баклажаны помыть, нарезать шайбочками толщиной 0,7см. Выложить в миску, посолить.
Оставить на 10 минут. Баклажан выпустит сок и вместе с ним уйдет горечь. Налить 0,5 ст. Воду слить. Баклажаны немного отжать. Каждый кусочек запанировать в муке с 2-х сторон. Мука придаст дополнительный вкус и аромат при жарке.
