Как засолить огурцы с помидорами ассорти
Здравствуйте, скажите пожалуйста подробнее для новичка. Сверху докладываем спелые томаты. Новый год
Добавьте в рассол лаврушку, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Срежьте с огурцов попки. Из помидоров вырежьте место крепления плодоножек или сделайте на каждом овоще несколько проколов вилкой. Чеснок порубите не слишком мелко.
Сладкий перец нарежьте средними кусочками, острый — четвертинками вдоль или мельче.
Оставьте ассорти при комнатной температуре на 1—2 дня. Если не собираетесь подавать готовые малосольные овощи сразу, уберите их в холодильник.
Вам понравился рецепт? Оцените его!
Спорт и фитнес. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Активное требуется ваше участие. Количество порций.
Лавровые листья. Сладкий перец. Острый перец.
Укроп и петрушка. Сложите все овощи и рубленую зелень в чистую банку. Залейте кипящим рассолом и закройте крышкой. Чем дольше простоят овощи, тем насыщеннее получится вкус. Дополнительно можно использовать щетку. Операцию с негашеной известью необходимо повторить и непосредственно перед закладкой новых овощей для засолки, если был замечен затхлый запах. Если на стенках бочки была замечена плесень, необходимо залить в нее раствор каустической соды и золы.
Для дезинфекции бочки также можно использовать хлорную известь. Она хорошо справляется с болезнетворными микроорганизмами, однако оставляет неприятный запах. Поэтому после этой процедуры необходимо будет несколько раз ополоснуть емкость кипятком. Если готовить о новой бочке, то она также нуждается в правильной подготовке. Рекомендуется купить ее как минимум за месяц до использования. Это нужно для того, чтобы держать ее наполненной водой как минимум две недели, после чего опорожнить и еще раз залить водой.
Повторять процедуру минимум раза с периодичностью в 5 дней. Для засолки большого количество томатов и огурцов лучше всего выбрать рецепт ассорти.
В качестве тары лучше всего использовать дубовую бочку, которая не только гарантирует максимальную гигиеничность, но и дает рассолу характерный аромат.
Для засолки можно использовать огурцы любой формы и размера. Помидоры должны быть плотными, немного недозрелыми. В противном случае в процессе заквашивания они могут стать слишком мягкими или просто расползтись.
Соотношение помидоров и огурцов может быть любым. Требуется подготовить еще и некоторые специи из расчета на 10 кг овощей:. Овощи нужно засыпать специями и залить рассолом. Для приготовления рассола потребуется 0,7 кг соли на 10 литров воды. Количество рассола должно быть таким, чтобы овощи свободно плавали в нем и были полостью покрыты.
Сверху нужно закрыть овощи листьями хрена и деревянным кружком. Процесс брожения лучше всего проходить при температуре около 20 градусов. При этом выделяется много пены, которую периодически нужно снимать. Через 4 суток бочку нужно будет спустить в погреб или поставить в другое прохладное место, чтобы брожение перешло в тихий процесс. При использовании данного способа засолки огурцов с помидорами овощи хранятся на протяжении длительного времени. Снять пробу можно уже спустя недели.
Однако чем дольше овощи будут засаливаться, тем более острыми, пряными и вкусными они будут. Чтобы дубовая бочка прослужила долго, требуется придерживаться правил обработки и хранения. Данные правила отличаются для новой или использованной бочки.
Дубовая бочка , в которой хранились соленья, необходимо тщательно вымыть после использования. Для начала ее нужно ополоснуть холодной водой, а потом влить горячую воду и тщательно почистить щеткой. Еще раз ополоснуть бочку холодной водой, чтобы полностью удалить следы соды.
