Как делать томатную пасту в домашних условиях
Приятного аппетита! Разве сравнишь магазинную томатную пасту с той, что приготовлена дома, своими руками, из спелых и натуральных помидоров? Добавить комментарий.
Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл.
Ваше имя. Адрес электронной почты.
Текст комментария. Помидоры для томатной пасты нарезаю произвольными крупными кусками. Для готовки беру 3 кг. Это оптимальное количество. Меньше нет смысла, а больше сложно управиться. Очень удобно для этого пользоваться механическим ситом.
Если его, придется обычным, тоже можно, но просто дольше и тяжелее. Поделитесь рецетом в соц. Распечатать 1 оценок, среднее: 5,00 из 5. Время приготовления: 24 ч Количество порций: 10 Тип блюда: Заготовки Кухня: Русская Пищевая ценность на г: ккал пока не определено Автор: Редактор сайта.
Мы в социальных сетях. Чем тщательней вы будете протирать помидоры, тем меньше будет отходов. У меня из 8 килограммов свежих овощей получилось около граммов кожицы и семян.
Мне кажется, это совсем немного. А вот это, ради чего стоило потрудиться - натуральный томатный сок с мякотью.
Теперь следующий этап - его нужно будет уварить. Причем довольно продолжительное время, поэтому, если решите делать домашнюю томатную пасту, выделите на это дело полдня. Понятно, что не нужно неотрывно стоять у плиты вы можете все это время заниматься другими делами по дому , но не забывайте хотя бы раз в минут вспоминать, что у вас кое-что варится.
Ставим кастрюлю в моем случае 2 кастрюли на огонь ниже среднего и варим все, время от времени помешивая. Спустя примерно 2,5 часа томатный сок уварится наполовину. Он заметно загустеет: если изначально это была довольно жидкая масса, то теперь она стала как густой томатный сок с мякотью.
На данном этапе приготовления домашней томатной пасты на зиму можно соединить содержимое обеих кастрюль - все отлично умещается в одной. Варим дальше По густоте масса уже получается как томатный соус. Теперь уже нужно мешать содержимое кастрюли немного чаще, особое внимание уделяя дну, чтобы не пригорело. Спустя часа 3 с начала уваривания томатная масса будет выглядеть так: довольно интенсивное бульканье не забываем, на не очень сильном огне , пузыри крупные.
А вот когда содержимое кастрюли начнет "плеваться" пройдет примерно ,5 часа от начала варки , отходить от плиты ни в коем случае нельзя! Дело в том, что паста начнет густеть ото дна, приставать к нему, поэтому нужно постоянно! А еще вы вернее паста можете запросто испачкать потолок - эти пузырьки воздуха взлетают очень и очень высоко.
Мешайте, не переставая, пока не добьетесь необходимой густоты! Вот, что остается в результате с целого таза свежих помидоров. Наша домашняя томатная паста готова. Прямо кипящей точнее сказать, булькающей раскладываем ее в предварительно подготовленные баночки. Их нужно простерилизовать, а крышки прокипятить. Сразу герметично закрываем банки с томатной пастой крышками, переворачиваем их и укутываем чем-нибудь теплым пледом, одеялом. В таком положении даем полностью остыть я обычно оставляю до утра следующего дня.
Затем храним томатную пасту в сухом прохладном месте, где и остальные заготовки на зиму - погребе или подвале. Я поделилась с вами рецептом домашней томатной пасты, которым пользуюсь из года в год. Именно поэтому могу гарантировать отличный результат - чудесный вкус и длительную сохранность.
Конечно, вы можете готовить иначе, но это уже совсем другая история Удачных вам заготовок на зиму, друзья. Да, кстати, для тех любознательных, кто дочитал весь рецепт до конца - я расскажу, как хранить открытую томатную пасту!
Все просто: когда вы открыли банку и взяли необходимое количество пасты, просто разровняйте оставшееся содержимое ложкой и залейте рафинированным растительным маслом примерно толщиной в сантиметр. Таким образом создается естественный защитный барьер, а томатная паста не заплесневеет.
Потом снова берете пасту, а масло остается на поверхности - доливать его не нужно. Я всегда так делаю и вам советую.
В последнее время предпочитаю и вовсе заморозку. Содержимое начатой банки раскладываю в силиконовые формочки для льда, замораживаю пасту, после чего складываю в пакет и храню в морозилке. В одном таком кубике - как раз столовая ложка томатной пасты.
Очень удобно. Распечатать Домашняя томатная паста на зиму Автор: Татьяна. Помидор 8 килограммов.
