Как готовить лагман, Жареный лагман, пошаговый рецепт с фото на ккал
Готовьте мясо около 15 минут. Этот крутящий момент и импульс от удара дают запас прочности эластичному жгуту. Чистим, промываем под проточной водой и нарезаем маленьким кубиком. Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Разогрейте масло в казане на высоком огне.
Добавить в кастрюлю томатную пасту. Всё хорошо перемешать, чтобы паста равномерно распределилась по всем ингредиентам. Обжаривать овощи с мясом ещё 5 минут. Добавить в кастрюлю чёрный перец, зиру и паприку.
Всё хорошо перемешать и готовить ещё пару минут. Влить в кастрюлю один литр горячей воды и добавить 1 столовую ложку соли. Всё хорошо перемешать. Довести до кипения и тушить в течение 10 минут. Очистить картофель от кожуры и промыть. Нарезать картофель такими же ломтиками, как и морковь с баклажаном.
Выложить перец в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Закрыть крышкой и готовить кайлу подливу ещё в течение 10 минут. Полить лапшу оставшимся растительным маслом и протереть пальцами так, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности лапши. Для данного рецепта использовалась охлаждённая лапша для лагмана. Если вы такой не нашли, можно использовать сухую лапшу, но при этом так же промаслить её по всей поверхности. В кастрюлю влить большое количество воды. Добавить соль из расчёта на 1 литр воды 1 ст.
Как только вода закипит, опустить в кастрюлю лапшу, перемешать и готовить после закипания воды в течение минут. Главное правило правильного приготовления лапши в том, чтобы количество воды превышало в 3 раза объем лапши. Если такой большой кастрюли у вас не нашлось, лучше сварить лапшу частями. Выложить готовую лапшу для лагмана в блюдо для подачи. Блюдо должно быть тёплым. Чтобы согреть блюдо, можно влить в него горячую воду, в которой готовилась лапша.
Немного подождать, вылить воду и выложить в блюдо лапшу. Сверху лапши выложить готовую кайлу. Сразу же подавать блюдо к столу. Оно непременно должно быть горячим. Традиционно ламан подают с аджикой или острым соусом лазджан. Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита! Автор одного из рецептов книги К. Спасибо огромное за рецепт Впервые буду готовить это блюдо..
И так уж вышло, что именно по вашему рецепту.
Также на стол ставится пряный уксус с зеленью, острым перцем и специями. Однако, способ подачи всегда остаётся вашим выбором. Лагман: рецепт классический. Промыть болгарский перец, убрать сердцевину с семечками. Нарезать на кубики такого же размера, как нарезали кубики редьки. Вымыть помидоры, убрать хвостик и мелко покрошить. Если хотите избавиться от кожицы, можно предварительно бланшировать помидоры.
Очистить от кожуры морковь, удобно это сделать овощечиской. Нарезать на кубики. Размер кубика у всех овощей должен быть одинаковым. Обжарить говядину, добавляя немного растительного масла, на разогретой сковороде с толстым дном или в казане. Жарить, помешивая, до румяной корочки. Добавить к обжаренному мясу нарезанный лук, хорошо перемешать. Лук должен стать мягким, красивого золотистого цвета. Высыпать морковь к обжаренному мясу с луком. Всё хорошо перемешать и жарить пару минут на среднем огне.
Добавить в сковороду нарезанную редьку, обжарить пару минут. При необходимости добавить немного растительного масла. Высыпать болгарский перец и помидоры к обжаренным ингредиентам, всё хорошо перемешать. Дать потушиться помидорам и перейти к следующему этапу.
Добавить соль, чёрный молотый перец, паприку, молотый кориандр и зиру. Выложить томатную пасту и всё соединить.
Зиру можно измельчить с помощью ступы или добавить целую. Измельчить зубчика чеснока и добавить к будущему лагману по-узбекски. Для остроты добавить целый острый перец или часть, исходя из ваших предпочтений. Высыпать измельчённую кинзу или любую другую зелень. Положить лавровый лист. Залить водой всё содержимое сковороды или казана.
Тушить до готовности мяса на медленном огне, накрыв крышкой. Это может занять примерно час времени. Воды может потребоваться чуть больше, если хотите сделать более жидкий лагман. Воду нужно добавлять по необходимости.
Как только мясо будет мягким, проверить блюдо на соль и остроту. По вкусу добавить нужные специи. Перейти к следующему этапу приготовления. Отварить лапшу для лагмана в подсоленной воде до готовности. Всю воду слить и приступить к сборке лагмана по-узбекски. Собрать лагман: выложить пару ложек лапши в глубокую миску, сверху залить овощной заправкой с мясом. Лапша должна быть в густой и наваристой подливе. Сверху готовый лагман по-узбекски посыпать рубленой зеленью. Подавать это ароматное, в меру острое и вкусное блюдо горячим.
Сочетание овощей, душистых специй и нежной говядины никого не оставит голодным и равнодушным к этому блюду. Приятного аппетита. Автор рецептов кулинарного сайта woman. Фудфотограф, фудстилист.
