Говядина в вине
Если в соусе остались комочки, пропустите его через сито или взбейте в. Неудивительно, что китайские ресторанчики здесь встречаются на каждой улице, а их меню знает наизусть каждый житель города. Правильное питание пп-рецепты.
Ее яркий насыщенный вкус всегда будет напоминать о настоящей Франции и вызывать желание вернуться вновь. Мелкий лук-севок. Небольшие, по 80 г, кусочки мяса сложить в глубокую чашку.
Влить растительное масло и красное вино. Добавить очищенные и мелко нарезанные репчатый лук и лук-шалот, а также тимьян, лавровый лист и перец. Все перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться на сутки в холодильник.
На следующий день вытащить мясо, промокнуть бумажным полотенцем. Маринад процедить через сито, отделив сок от других ингредиентов. В чугунную кастрюлю налить 30 мл растительного масла и положить 60 г сливочного. Равномерно обжарить мясо до золотистой корочки в течение 3—4 минут. Слить и отставить мясной сок. Разогреть в той же кастрюле 20 г сливочного масла, добавить мясо, мясной сок и ингредиенты маринада.
Все присыпать мукой. Обжарить на сильном огне, постоянно переворачивая мясо. Жидкость маринада отдельно довести до кипения и залить ею мясо. Посолить рекомендуется использовать цветочную соль и поперчить. Накрыть крышкой кастрюлю и томить содержимое на медленном огне 2,5 часа.
Очистить грибы лучше всего использовать маленькие шампиньоны и луковички. За час до готовности мяса нарезать сало кубиками, обжарить в сотейнике на медленном огне 7—8 минут. Извлечь сало, положить в сотейник лук, накрыть крышкой и тушить 10 минут на медленном огне.
Убрать крышку, чтобы лук приобрел слегка золотистый цвет.
Снять сотейник с огня и смешать в нем сало с луком. Обжарить грибы на сливочном масле 5 минут на среднем огне.
Добавить их к салу с луком. Убрать из кастрюли, где тушится говядина, тимьян и лавровый лист. Положить к мясу лук, сало и грибы, тушить еще полчаса. Готовое блюдо подавать с картофельным пюре. Фото дня. Добавить полкружки горячей кипячёной воды или мясной жидкости, которая выделилась на этапе обжарки. Тушить еще минут до полного испарения жидкости.
Подавать тушеную в красном вине говядину горячей с овощным салатом, картофельным или рисовым гарниром. Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте.
Говядина, тушеная в красном вине. Как выбрать мясо Подходит говяжья вырезка, грудинка или лопатка, оптимально — телятина. В каком вине тушить говядину В классическом варианте используют столовое сухое красное вино.
Рецепт говядины в красном вине Ингредиенты: говядина — грамм; красное вино — мл; пшеничная мука высший сорт — грамм; репчатый лук — 2 штуки; растительное масло — для обжарки мяса; кипячёная вода — пол кружки; соль, перец, другие приправы и специи — по вкусу.
Технология приготовления 1. Мясо нарезать соломкой или кубиками длиной см.
Каждый кусочек обвалять в муке. Панировка в муке сохраняет кусочки сочными и способствует появлению густой подливы соуса. Комментарии [1] Мука смешивается с вином и получается каша. Главная героиня этой автобиографической картины — Джулия Чайлд — была автором книги «Осваивая искусство французской кухни».
И ключевым во всей этой истории как раз и выступает «Бёф бургиньон». Оригинальное видео. Потребность тушить говядину в винном соусе возникла в те времена, когда хорошее мясо стоило дорого, а остальное было очень жёстким и простой жарки было недостаточно. Как итальянская лазанья , британский пастуший пирог или греческая мусака , говядина по-бургундски может стать главным героем праздничного или воскресного ужина в кругу семьи и друзей.
Скоро Новый год и Рождество, поэтому советую побаловать своих близких чем-нибудь новеньким. Все это время можно заниматься другими делами, только не забудьте поставить таймер!
А то спалите ваш бёф бургиньон, как героиня фильма Джули и Джулия:. Французы подают это блюдо с зеленым салатом и вареной картошкой, которую щедро посыпают петрушкой. Будет круто, если накануне такого ужина вы забежите в булочную за свежим ароматным хлебом, чтобы без зазрения совести вымакивать соус с тарелки! И, конечно, красное сухое вино! То самое, в каком мариновалось и тушилось мясо. Именно поэтому я всегда советую для готовки выбирать вино, которое вы стали бы пить сами, и в процессе, и вместе с блюдом.
И именно поэтому в рецепте указана целая бутылка в сам рецепт уйдет меньше:. Мясо: я использовала телятину, поэтому на фото она светлее говядины. Настоятельно советую его замариновать за день до приготовления: просто поверьте, оно того стоит. Лук: если не нравится целый тушеный лук, не добавляйте его последние г мелкого. Вино: я использовала итальянское Lucarelli Negroamaro , можно Pinot Noir или другое молодое сухое вино средней ценовой категории. Которое вам будет нравиться, это важно!
Алкоголь испарится, а вот вкус вина и его аромат останется в блюде. Бульон: говяжий. Я сварила его из овощей — морковь, лук, лавровый лист, черный перец — и из того, что осталось от разделанного мяса около г из купленных 1.
Конечно, лучше сварить бульон из мяса на кости. В первый раз я вообще готовила все на овощном, но это не то:. О блоге Рецепты Search for: Search Button.
