Что такое соевые бобы, Соевые бобы: универсальные бобовые плоды
В Аргентине и Бразилии, других основных мировых поставщиках сои, защита интеллектуальной собственности не так развита, что привело к ситуации массового пиратства технологии «Раундап Рэди». Отвечают за такие функции, как мышление, планирование, концентрация, обучение, память, узнавание, сексфункция, двигательная активность и др. Соевые бобы Soy beans - это. В конце года, когда весенний цветочный рынок оживляется, это также время, когда люди, перевозящие цветы и декоративные растения в аренду начинают сезон «гонок». Привлекательность RR-сои для фермеров состоит в первую очередь в том, что её легче и дешевле выращивать, так как можно намного эффективнее бороться с сорняками.
В году 39 субъектов РФ получили господдержку для стимулирования производства сои и рапса в рамках федерального проекта «Экспорт продукции АПК». Сбор сои в ближайшие годы планируется увеличить до млн тонн [8]. Геном сои сорт Williams 82 был отсеквенирован в году. Секвенирование выявило, что соя является палеополиплоидом. В своей отдалённой эволюции геном сои дважды прошёл через полное удвоение 59 и 13 млн лет назад , после чего хромосомы претерпели множество перестроек , поэтому в настоящее время кариотип сои выглядит как диплоидный.
В просеквенированном геноме было выявлено более 46 тысяч генов, кодирующих белки. Многие гены существуют в нескольких копиях из-за того, что в эволюции сои было две полногеномных дупликации [10]. Соя является одной из сельскохозяйственных культур, которые в настоящее время подвергаются генетическим изменениям.
ГМ-соя входит в состав всё большего числа продуктов. Американская компания « Монсанто » — мировой лидер поставок ГМ-сои. В году Монсанто выпустила на рынок генетически изменённую сою с новым признаком «Раундап Рэди» англ.
Roundup Ready , или сокращённо RR. RR-растения содержат полную копию гена енолпирувилшикиматфосфат синтетазы EPSP synthase из почвенной бактерии Agrobacterium sp. ГМ-соя разрешена к импорту и употреблению в пищу в большинстве стран мира, в то время как посев и выращивание ГМ-сои разрешены далеко не везде. В России решение о разрешении возделывания ГМ-сои, как и других ГМ-растений, отложено до года [11]. Однако широкое внедрение трансгенных сортов сои в США не оказало существенного влияния на среднюю продуктивность этой культуры.
Урожайность сои в США, несмотря на неуклонное, начиная с года, возрастание доли генетически модифицированных сортов, растёт примерно с той же скоростью, что и до внедрения RR-сои. Более того, урожайность сои в европейских странах, использующих только сорта, созданные классической селекцией, практически не отличается от продуктивности сои в США.
В ряде случаев отмечалось даже снижение продуктивности генетически модифицированных сортов сои по сравнению с обычными.
Привлекательность RR-сои для фермеров состоит в первую очередь в том, что её легче и дешевле выращивать, так как можно намного эффективнее бороться с сорняками. В XXI веке стали появляться исследования [12] , свидетельствующие о возможности создания генотипов сои, аналогичных некоторым трансгенным сортам, но выведенных классическими методами.
Примером таких технологий является соя Vistive с пониженным содержанием линоленовой кислоты С , выведенная Монсанто методами классической генетики для того, чтобы помочь пищевой индустрии в удалении из пищи вредных трансжиров. Трансжиры представляют собой побочный продукт, образующийся в процессе гидрогенизации растительных масел, проводимой для повышения его стабильности и изменения пластических свойств. В х годах появились указания на то, что употребление в пищу продуктов, содержащих трансжиры таких как маргарин , увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Соевое масло, получаемое из таких сортов, как Vistive, не нуждается в дополнительной обработке и во многих случаях способно заменить гидрогенизированные масла с высоким содержанием трансжиров. Для того, чтобы отличить товарные партии сои, не подвергнутые генетической модификации, в мировой торговле может применяться IP-сертификация. Основным биохимическим компонентом семян сои является белок. Среди всех возделываемых в мире сельскохозяйственных культур соя является одной из самых высокобелковых.
Белки сои неоднородны по структуре и функциям. Соя богата незаменимыми аминокислотами , особенно лизином Благодаря тому, что значительную часть белков сои составляют водорастворимые белки, получение растительного белка из сои наиболее эффективно [16]. Соевая мука является самым широко используемым источником белка при создании сбалансированных кормов, однако, в процессе получения нуждается в термической обработке для инактивации антипитательных компонентов.
Среди остатка есть вещества, которые принято считать антипитательными компонентами пищи, такие как ингибиторы протеолитических ферментов, лектины , уреаза , липоксигеназа и другие. Отличительной особенностью этих веществ является то, что, взаимодействуя с ферментами, предназначенными для расщепления белков, они образуют устойчивые комплексы, лишённые как ингибиторной, так и ферментативной активности.
Результатом такой блокады является снижение усвоения белковых веществ рациона. В результате этого поджелудочная железа вынуждена продуцировать их более интенсивно, что в конечном итоге может вызвать её гипертрофию. По химическому строению, свойствам и субстратной специфичности ингибиторы протеаз сои, в основном, относятся к двум семействам:. Лектины фитогемагглютенины представляют собой гликопротеины.
Они нарушают функцию всасывания слизистой кишечника , повышают её проницаемость для бактериальных токсинов и продуктов гниения, агглютинируют эритроциты всех групп крови, вызывают задержку роста. Лектины хорошо извлекаются водой и спиртом. Уреаза — фермент, который осуществляет гидролитическое расщепление мочевины с образованием аммиака и углекислого газа.
Уровень её активности важен только для молочного животноводства при использовании сои в кормах, содержащих мочевину, так как при взаимодействии уреазы с мочевиной кормов образуется аммиак, отравляющий организм животного. Липоксигеназа — фермент, окисляющий липиды , содержащие цис-цис-диеновые единицы.
Образующиеся при этом гидроперекисные радикалы окисляют каротиноиды и другие кислородмобильные компоненты, снижая тем самым пищевые достоинства сои. Кроме того, под действием липоксигеназы при длительном хранении семян в них образуются альдегиды и кетоны гексаналь , этилвинилкетон , которые придают сое специфический неприятный запах и вкус.
В состав сырого масла входят триглицериды и липоидные вещества [17]. Отличительной особенностью сои является самое высокое содержание фосфолипидов по сравнению с другими культурами. Фосфолипиды способствуют регенерации мембран, увеличивают детоксикационную способность печени, обладают антиоксидантной активностью, снижают у диабетиков потребность в инсулине , предотвращают дегенеративные изменения в нервных клетках, мышцах, укрепляют капилляры.
Полиненасыщенные жирные кислоты ПНЖК характеризуются наибольшей биологической активностью. Незаменимой является линолевая кислота С , которая не синтезируется организмом человека и должна поступать только с пищей. Биологическая роль ПНЖК велика. Они являются предшественниками в биосинтезе гормоноподобных веществ — простагландинов , одной из многочисленных функций которых является препятствование отложению холестерина в стенках кровеносных сосудов, приводящего к образованию атеросклеротических бляшек.
Токоферолы — биологически активные вещества соевого масла. Содержание и функции отдельных фракций различны. Характерной особенностью сои является невысокое содержание углеводов. Углеводы в сое представлены растворимыми сахарами — глюкозой, фруктозой моно- , сахарозой ди- , рафинозой три- , стахиозой тетра- сахарами, а также гидролизуемыми полисахаридами крахмалом и др.
Семена сои — один из редких продуктов, содержащих изофлавоны. Они сконцентрированы в гипокотиле сои и отсутствуют в масле. Это биологически активные компоненты сои, которые обладают различной эстрогенной активностью. Сапонины также являются гликозидами. Сапонины придают сое горьковатый вкус и оказывают гемолитическое воздействие на красные кровяные тельца.
Соя содержит мало крахмала В состав зольных элементов семян сои входят следующие макроэлементы в мг на г семян : калий — , фосфор — , кальций — , магний — , сера — , кремний — , хлор — 64, натрий — 44, а также микроэлементы в мкг на г : железо — , марганец — , бор — , алюминий — , медь — , никель — , молибден — 99, кобальт — 31,2, йод — 8,2.
Существовали некоторые опасения, что соя может иметь «феминизирующий» эффект или снижать уровень тестостерона у мужчин, влияя на эрекцию и качество спермы. Сою называют [ кто? Это связано с тем, что активные ингредиенты сои — изофлавоны — являются производными от фитоэстрогенов — соединениями растительного происхождения, которые, возможно, ведут себя так же, как эстрогены. Эстрогены — это гормоны, которые активно участвуют в репродуктивной системе женщины.
Мужские тела тоже производят эстрогены, но в гораздо меньших количествах. Тем не менее, некоторые мужчины опасаются, что употребление фитоэстрогенов может снизить уровень тестостерона , что уменьшит половое влечения [ источник не указан дней ]. Ученые много лет изучали влияние сои на уровень тестостерона. В году журнал Fertility and Sterility на сайте Национальной медицинской библиотеки США опубликовал анализ более 30 связанных исследований с участием более мужчин.
Исследователи пришли к выводу, что «ни соевые продукты, ни добавки изофлавонов не изменяют показатели биодоступной концентрации тестостерона у мужчин» [20] [21].
Основываясь на результатах этого исследования, в году журнал Reproductive Toxicology опубликовал ещё один анализ. Для этого исследования исследователи изучили 41 исследование, опубликованное с по апрель года. В этих исследованиях приняли участие более мужчин. Авторы не обнаружили никакой связи между потреблением сои и уровнем тестостерона [22]. Соя — самая распространенная среди зернобобовых и масличных культур [2]. Она широко используется как пищевая, кормовая и техническая культура.
Из неё изготовляют масло, заменители молока и молочнокислых продуктов, муку. Соевая мука используется как белковая добавка.
В связи с этим соя часто используется как недорогой и полезный заменитель мяса и молочных продуктов, причём не только людьми с небольшим достатком, но и людьми, по различным причинам отказавшимися от мяса, например, вегетарианцами. Также соя входит в состав кормов молодняка сельскохозяйственных животных. Соевый шрот широко задействован в мясо-молочной промышленности и входит в состав многих изделий из мяса [24] [25].
Соя — безотходная культура, все части растения перерабатываются в более чем четыреста видов различной продукции [26]. Соя — один из богатейших белком растительных продуктов. Это свойство позволяет использовать сою для приготовления и обогащения разных блюд, а также в качестве основы растительных заменителей продуктов животного происхождения. Из неё производятся многочисленные т.
Соя и соевые продукты широко используются в восточноазиатских особенно в японской и китайской , и вегетарианской кухне:. Соя используется также для производства растительных или вегетарианских аналогов продуктов животного происхождения.
На основе соевых продуктов готовятся вегетарианские сосиски, бургеры, котлеты, сыры, и т. Соевый жмых — продукт, полученный в результате прессования соевых бобов — используется в кормлении сельскохозяйственных животных.
Жмых входит в состав почти всех комбикормов и частично используется как самостоятельный корм. В России нередко под названием «соевые проростки» продаются проростки бобов мунг маш, фасоль золотистая — Vigna radiata , Phaseolus aureus , а не сои. Для кормовых целей соя применяется в виде жмыха , шрота и соевой муки. В связи с наличием большого количества жиров в сое, данное растение также применяется как один из источников жидкого топлива — биодизеля.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. У этого термина существуют и другие значения, см. Соя значения. Цветковые растения. Основная статья: Трансгенная соя. Возможно, эта статья содержит оригинальное исследование. Проверьте соответствие информации приведённым источникам и удалите или исправьте информацию, являющуюся оригинальным исследованием. В случае необходимости подтвердите информацию авторитетными источниками.
В противном случае статья может быть выставлена на удаление. Блоки темпе на рынке завёрнуты в листья. Юба , только что снятая с соевого молока.
Основная статья: Биодизель. Продукты из сои. Пока они контролируют количество соевых продуктов, нет никаких проблем, это тоже очень полезно, но не ешьте слишком много. Больные острым панкреатитом. Больным острым панкреатитом не следует употреблять соевые продукты, которые стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы.
Поскольку соевые продукты могут стимулировать секрецию поджелудочной железы и желудка, пациентам с острым панкреатитом не следует есть соевые продукты. Пациенты с заболеванием почек. Пациентам с заболеваниями почек врачи рекомендуют не употреблять соевые продукты. Поскольку содержание белка в соевых продуктах очень велико и легко усваивается организмом человека, пациентам с аномальным уровнем белка в моче не следует употреблять соевые продукты.
Пациент восстанавливается после операции, у него снижено сопротивление. У людей после операции или болезни наблюдается слабая сопротивляемость организма и плохая пищеварительная функция. В это время вам следует ограничить употребление соевого молока, особенно холодного, поскольку оно может легко вызвать тошноту, диарею и другие симптомы.
Пациентам во время выздоровления лучше всего употреблять йогурт, который может способствовать пищеварению и защитить функцию желудочно-кишечного тракта. Выше указаны группы людей, которым рекомендуется не есть сою и соевые продукты. Если вы принадлежите к вышеуказанной группе людей, держитесь подальше от сои. Тхань Тхань Синтетический. Забыли пароль?
Восстановить пароль. Инициализировать пароль. Домой Социокультурный медицинская Соевые бобы вкусны и питательны, но они категорически запрещены для шести групп людей Соевые бобы вкусны и питательны, но они категорически запрещены для шести групп людей, перечисленных ниже. Новости ВТК. Пищевой состав соевых бобов Газета «Здоровье и жизнь» цитирует магистра наук. Теги соевые бобы люди не должны есть Вред. Та же тема. Капуста вкусна и питательна, но этим 4 группам людей она категорически запрещена.
Новости ВТК - 4 нгай трэк. Капуста — один из популярных овощей, который многие семьи любят зимой. Капуста вкусна и имеет много преимуществ для здоровья. Однако не каждый может есть этот овощ.
Влияние капусты на здоровье Газета Dan Tri со ссылкой на Национальный институт питания Министерство здравоохранения сообщила, что капуста является источником пищи, содержащей много питательных веществ. Помидоры вкусны и питательны, но являются «большим табу» для этих шести групп людей. Новости ВТК - 6 нгай трэк.
Помидоры — очень популярная еда во Вьетнаме. Помидоры, если их правильно употреблять, принесут много пользы для здоровья. Однако не всем можно есть помидоры. Ниже приведены эффекты помидоров и те, кому не следует есть помидоры. Пищевые ингредиенты, содержащиеся в помидорах. В статье на веб-сайте больницы общего профиля Medlatec есть медицинская консультация Кордицепс издавна известен как ценное лекарственное растение в традиционной медицине.
Кордицепс имеет много преимуществ для здоровья, но не каждый может его использовать. Ниже приведены эффекты кордицепса и кому не следует использовать кордицепс. Обзор кордицепса. Статья на сайте больницы общего профиля Medlatec с консультацией Помогают ли сливки, смешанные с «йогуртом из куриных яиц», улучшить кожу? Состав этого смешанного крема создан путем объединения различных химикатов, лекарств и косметических средств, смешанных с яичными желтками и йогуртом.
Ингредиенты этого крема могут различаться в зависимости от цели. Предполагаемого использования продукта, а также творческих способностей - заявили эксперты» в социальных сетях. Однако это может вызвать недоразумения относительно степени Увидеть больше. Тот же автор. Неся цветы Тета, чтобы заработать миллионы каждый день, водители трудятся день и ночь.
В конце года, когда весенний цветочный рынок оживляется, это также время, когда люди, перевозящие цветы и декоративные растения в аренду начинают сезон «гонок».
Получайте дополнительный доход. Служба доставки цветов Тет загружена всего около 10 дней, поэтому водители стараются работать круглые сутки, обслуживая нужды цветоводов. Президент Намибии скончался в возрасте 82 лет 3 часов назад. Ранее господин Гейнгоб сказал, что приедет Путь Транг Фапа к титулу чемпиона в конкурсе «Прекрасная сестра, оседлавшая ветер и разбивающая волны» 4 часов назад.
Среди них Транг Фап отличился, став лидером группы синоним позиции Чемпиона с наибольшим количеством любимых голосов. Для Транг Фапа программа - это не песенный конкурс, а Та же категория. Преимущества занятий йогой для лица ВНЕкспресс - 1 часов назад.
Йога для лица помогает уменьшить стресс и разгладить морщины за счет сочетания массажа и упражнений для кожи. Йога для лица — это упражнения для лица в сочетании с массажем и точечным массажем, которые замедляют старение кожи.
Исследование, проведенное в году Северо-Западным университетом, США, показало, что пухлость женских щек уменьшилась после 20 недель выполнения упражнений йоги для лица
