Засолка кабачков в зиму,
Перец чили. Должен появиться легкий кислый вкус, а рассол стать более мутным. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.
Именно поэтому многие рецепты летят в мусорную корзину. А вот эти маринованные кабачки не требуют ненавистной стерилизации.
Сделать такую заготовку не хлопотно, и результат приятно удивит и обрадует практически всех. Для консервирования выбираем только молодые кабачки.
Старые плоды лучше использовать для икры или других кулинарных блюд. Если кабачки очень молодые длина не более 10 см , то их укладывают в банки целиком и вертикально. Кроме общепринятых хрена, укропа и петрушки в банку кладут и другие пряности и специи. Например, эстрагон, базилик, сельдерей, гвоздику и душистый перец.
Очень часто перед началом работы кабачки опускают в прохладную воду на несколько часов. Это делают для того, чтобы плоды напитались водой и потом не вбирали в себя маринад. Если же вы хотите полакомиться маринованными кабачками прямо сейчас, не дожидаясь холодов, то воспользуйтесь следующим рецептом приготовления маринованных кабачков.
Сначала необходимо приготовить стеклянную тару для маринованных кабачков. Для этого трехлитровые банки стерилизуем, металлические крышки кипятим несколько минут.
Далее на дно подготовленной емкости укладываем половинку листа хрена и до 10 веточек зелени петрушки. Теперь подготавливаем кабачки.
Моем их, вытираем бумажным полотенцем, срезаем с двух сторон хвостики и нарезаем на кружки примерно по 2 сантиметра. Далее закладываем кружки кабачков в банку. Заполнив емкость наполовину, отрезаем кусочек острого красного перца и отправляем в банку. Теперь накрываем все оставшейся половинкой листа хрена, чтобы кипяток, который будет заливаться в банку, не попадал сразу на кабачки, а лился на лист.
Нагреваем воду до кипения и заливаем в банку. Оставляем прогреваться минут Чтобы тепло быстро не уходило емкость можно укрыть. Далее воду сливаем и кипятим снова. Пока вода закипает, в банку насыпаем соль и сахар и добавляем уксус.
Как только закипит вода, заливаем ее в банку и тут же укупориваем. Ну, а далее по стандарту: банку переворачиваем, укутываем и оставляем до полного самостоятельного остывания. Потом кабачки можно спрятать в прохладное место для хранения. Кабачки, маринованные на зиму готовы! В меру соленые, с небольшой остротой, ароматные кабачки станут зимой настоящей находкой к картошечке или другому гарниру.
На дно чистой банки выложите очищенный зубчик чеснока, острый перец и зонтик укропа. Заполните банку кабачками. Укладывайте их плотно, в процессе засолки они еще осядут. Для рассола размешайте в воде комнатной температуры соль.
Влейте рассол в банку до самого верха. Поставьте ее в глубокую миску, чтобы вода вытекала туда в процессе брожения. Оставьте кабачки на дня при комнатной температуре засаливаться.
Должен появиться легкий кислый вкус, а рассол стать более мутным. Влейте в банку обратно горячий рассол. Герметично закрутите крышку, банку переверните вверх дном.
Оставьте так до полного остывания.
Готовую консервацию уберите в прохладное и темное место. Соленые кабачки на зиму готовы. Рекомендуем рецепты: Запеканка из капусты Холодец из бульонки говяжьей Копытки Салат со свеклой, сыром и яйцами Маринованная свекла на зиму без стерилизации. Салат из кабачков на зиму Лечо из кабачков на зиму Маринованные кабачки на зиму Аджика из кабачков на зиму Кабачки на зиму без стерилизации Кабачки на зиму острые Соте из кабачков на зиму Рагу из кабачков на зиму Жареные кабачки на зиму без стерилизации.
Заготовки из кабачков Крем-суп с кабачками 6.
Торты с кабачками Рулеты с кабачками Куриная грудка с кабачком Кабачки для детей 9. Лечо с кабачками 9.
