Тузлук для корюшки, Вяленая корюшка - Страница 8 - Форум
Перец душистый - 2 шт. Корюшку предварительно разморозьте, помойте. Хранится такая рыба в холодильнике или в банке с плотно закрытой крышкой. Выпечка
Сообщение отредактировал мыш - Воскресенье, Сообщение отредактировал Crosby - Воскресенье, Репутация: 2. Цитата LEG. Цитата Sinyak. Сообщение отредактировал seRgant7 - Пятница, Вторник, Модератор форума: старый , 0legator , bobrees. Форум » Рыбалка » Рыболовная кухня » Вяленая корюшка Кто как солит, сушит, хранит.
Вяленая корюшка. Дата: Воскресенье, Солю сухим посолом, пересыпаю крупной солью, каждые пол часа ворошу, мелкую 40мин -1час, крупную часа, обязательно столовую ложку сахара Столовая ложка на 5 кг рыбы, происходит реакция с солью, технологи рыбной промышленности научили , промываю в очень слабом растворе уксуса, чуть кисловатом на вкус, и вешаю, на вкус ни кто не жаловался.
Сушу на балконе. Рот рыбе раскрываю, вентиляция дополнительная и вытекает излишний жир. Солю корюшку в тузлуке на 1 литр воды родниковой - грам соли лучше крупной , выкладываю свежепойманную рыбу в емкость и заливаю тузлуком, через сутки промываю и вывешиваю на балкон вместо рамки использую складную сушку для белья. Пересола ни разу не было, вся рыба просаливается и очень удобен вариант засола 24 часа приехал с рыбалки-засолил, опять приехал с рыбалки-промыл, повесил, засолил.
Да , тузлука надо столько, чтобы вся рыба была в воде. Дата: Вторник, Оййй ребятыыы Спасибо всем за помощь, все получилось по феншую. Прошло 4 дня с момента засолки. Сегодня снял самого мелкого зубра, солил отборного 33 штуки, получилось отлично, зубарь жирненький и малосольный, с женой щас с удовольствием уплели около 8ми хвостов Напомню рецепт может кому пригодится.
Положил рыбу в тазик, и просыпал солью столовой так чтоб рыба покрылась тонким слоем соли, перемешал и еще раз посолил.. После просыпки, хорошенько перемешал зубра и оставил на час, и потом опять перемешал.
Через 5 часов взял зубаря и каждого промыл под струей воды. Есть ещё один рецепт,один товарищ подсказал.
На 10ти литровое ведро воды грамм соли,перемешали,корюшку чтоб вся в воде была закинули на 12ть часов. Потом по штучно промывка и повесить Приготовленная в нем корюшка обладает насыщенным вкусом и запахом, сохраняет полезные свойства и не портится длительное время. Желательно использовать свежую, недавно пойманную рыбу, поскольку уже на следующий день у нее меняется вкус и после сушки результат получается немного другой, чем ожидается. Если свежей корюшки поблизости не оказалось - не расстраивайтесь, из качественной свежемороженой рыбки, которую правильно разморозили в холодильнике получается вяленая рыбка получится не менее вкусной!
Ингредиенты Рыба 1 кг Соль г. Похожие рецепты Жареная корюшка. Классический рецепт приготовления вяленой корюшки. Приготовление Шаг 1.
В глубокую и широкую емкость налить воду, добавить сырое яйцо и соль крупного помола. Важно добиться высокой концентрации раствора, для чего и используется яйцо: его помещают в воду и как только оно всплывет, тузлук считается готовым.
Шаг 2. В раствор уложить корюшку потрошить ее не нужно. Оставить на часов, в зависимости от размеров рыбы. Так, малоротке требуется для засолки 4 часа, а зубарю — 6 часов, не более. Передерживать нельзя, корюшка потеряет свой вкус.
Шаг 3.
Достать рыбу, промыть и развесить на вешалке для просушки. Сначала корюшку привязать за хвост, а через часов перевесить за голову. Шаг 4. Готовую рыбу хранить в морозильной камере.
Корюшка дальневосточная отборная см , «Икорный», г. Соль гималайская розовая мелкая, «Волшебное Дерево», г.
