Выпечка хлеба на закваске в хлебопечке, КАК ПЕЧЬ В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Сезонное меню На каждый день Рецепт как раз одного из вариантов такого хлеба на закваске в хлебопечке прислала мне наша читательница Гузель Махаррам. Есть такие?
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске Выпечка домашнего хлеба - это очень увлекательное занятие.
Ингредиенты Ржаная закваска - мл Мука пшеничная - г Масло растительное - 1 ст. Сахар - 1 ст. Соль - 1 ч. Вода кипяченая теплая - мл. Оценить рецепт Рейтинг 4.
Процесс приготовления Подготовьте необходимые продукты для выпечки бездрожжевого хлеба в хлебопечке на закваске: муку, теплую кипяченую воду, "живую" ржаную закваску выращена по этому рецепту.
Полезные подборки и рецепты Пшенично-ржаной хлеб Подборка рецептов Хлеб из трех видов муки на кефире. Хлеб на закваске Подборка рецептов Хлеб на закваске с семечками. Хлеб в хлебопечке Подборка рецептов Пшенично-ржаной хлеб с кофе. Хлеб на закваске в хлебопечке Подборка рецептов Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке. Постный хлеб Коллекция рецептов Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями. Дополнения к рецепту Ржаную закваску используйте на пике ее подъема.
Часть пшеничной муки можете заменить на ржаную или кукурузную. В тесто можете добавить примерно одну столовую ложку любых семечек, отрубей, семян льна. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий.
Нравится 0. Natalia Bekker. У меня с первого раза все получилось! Спасибо за простой рецепт! Хлебушек очень вкусный получился! Нравится 1. Мне не понятно, в приготовление хлеба добавлять мл закваски, которую только, что сделала? Такую можно? Или уже подкормленную мл?
Запуталась совсем. Игорь Викторович. Добрый день. У меня такой вопрос по вашему рецепту закваски нужно мл. Игорь Викторович, здесь просто показан рецепт приготовления закваски. Всё супер, кроме одного, это не бездрожжевой хлеб, в закваске тоже есть дрожжи. Притом, рецепты хочется попробовать разные и из разной муки. Я определила для себя несколько важных правил, касающихся выпечки пшеничного хлеба:.
К счастью — потому что очень многие хлебопечки греют так сильно, что это приводит к разрушению клейковины и излишнему накоплению кислоты в тесте.
Я как-то замешивала и выбраживала тесто в своем старом кенвуде, который грел чуть ли не до 40 градусов, и получила вот такое странное тесто, которое ползло и разрушалось прямо на расстойке. Это сейчас я понимаю, из-за чего такое произошло, а тогда этот случай казался чуть ли не мистическим. Работая с Unold, я каждый раз измеряла температуру на этапе нагрева и заметила, что она колеблется от 25 до 30 градусов, думаю, это зависит и от температуры окружающей среды. Если у вас хлебопечка сильно греет, пропускайте этап нагрева, если есть такая возможность, сразу переходите к замесу.
А вот, что у меня получилось: первый пекла на половину цельнозерновой с льняными семечками. Если бы вы знали, как я удивилась, когда увидела, что что-то получилось!
И это что-то неплохо разрыхлено и даже вкусно! А вот два белых: один со льном и луком для праведников и постников, второй с сыром - для остальной семьи :.
Результатами я вполне довольна, хотя хлеб далек от идеала, но, выпекая в хлебопечке, у меня совсем нет цели достичь идеала, мне кажется, в хлебопечке это невозможно, по крайней мере, поиски идеала у меня заходят далеко за грани хлебопечки.
В ней можно испечь полезный вкусный, хорошо разрыхленные хлеб, который порадует ваши вкусовые рецепторы и желудок, освободит вам руки в уйму времени, но вашего внутреннего эстета оставит слегка недовольным До сих пор для меня хлебопечка и хлеб на закваске — нечто совершенно необычное, такое прямо явление, которое нуждается в особом осмыслении. Я привыкла, что тесто требует к себе хоть и не постоянного, но внимания. Я отвлекаюсь на него во время замеса, отвлекаюсь во время брожения, чтобы посмотреть сквозь прозрачные стенки стеклянного салатника, как оно разрыхляется.
И, само собой, я своими руками формую тесто и слежу за расстойкой, и потом суечусь с разогревом духовки, нагревом камня и колпака, надрезаю, засекаю 15 минут от начала выпечки…Словом, хлеб все время требует моего участия, внимания, отношения, а тут выходит так, что можно все забросить в ведерко, нажать на кнопки и забыть.
Просто выйти с детьми гулять по городу, или посмотреть любимый фильм без пауз, и вообще не вспоминать о том, что на кухне печется хлеб. Без меня, сам! Сиротинушка Но, если отвлечься от размышлений, я очень довольна, что теперь у меня есть такая удобная возможность иногда полностью освобождать руки и голову от хлеба и не подстраивать свои графики под тесто.
С меня еще пара рецептов пшеничных на закваске для ХП и рассказ о том, как адаптировать любые рецепты для своих хлебопечек ;.
Татьяна , здравствуйте! Пожалуйста, обратитесь с вашим вопросом на сайт к менеджерам :. Хлебопечка унолдна пользовательской пр. Не могу обнулить шаги до выпечки. Приходится начинать все заново. Здравствуйте девочки! У меня хлебопечка Мулинекс с поддончиками для богет,булочек,кроме основной формы для хлеба,так я весь процесс делаю вручную,а выпекаю иногда в хлебопечке есть такая программа Очень хорошо пропекается с румяной корочкой.
Я хлеб на закваске начала недавно печь, но мне сотрудник подсказал как сделать чтобы тесто расстоялось. У меня самая дешёвая хлебопечка, купленная лет восемь назад, тысячи за три, функций минимум.
Закладываю все ингредиенты в ХП, на режиме "тесто" замешиваю колобок минуты 3, выставляю режим "классический" и отсрочку часов на Хлеб всегда поднимается и вкусный.
Делаю в ночь и утром свежий хлебушек. Светлана, здравствуйте! Расстойка - это непосредственно перед выпечкой, все те этапы, когда тесто бродит после замеса, но ДО формовки - брожение, ферментация. Вы уверены, что у вас во всех режимах посредственно перед выпечкой происходит промес теста и. Или промес и какое-то время тесто остаётся в покое? Сделала закваску Левита Мадре. Хочу выпечь на ней хлеб в своей хлебопечи.
По рецепту Хлеб должен расстоятся несколько раз,. После последней расстойки его сразу надо выпечкать. А как это сделать? У меня все функции выпечки подразумевают предварительный замес теста. То есть настоялось мое тесто, а потом раз И в Итоге хлебушек упавший.
Ему не хватает программного времени 1 час в основном на расстойку. Что делать? Подскажите, пожалуйста, индивидуальную программу в хлебопечке Unold надо задавать каждый раз перед выпечкой хлеба или она сохраняется в памяти хлебопечки? Наталья, здравствуйте!
Простите, только сейчас увидела ваш комментарий. Температура выпечки к кислинке очень косвенное отношения имеет, она влияет на итоговое изделие, на интенсивность испарения влаги из заготовки и на формирование структуры мякиша во время выпечки, но далеко не только это влияет : Если у вас хлеб кислит - причина в закваске и тестоведение, плюс формовой хлеб часто с кислинкой потому что имеет более плотный мякиш и, как следствие, более насыщенный вкус.
Здравствуйте, Лена. У меня маленький вопросик: читала, что хлеб на закваске необходимо помещать в уже очень хорошо разогретую до максимума духовку для того, чтобы хлеб не кислил Я пекла в хлебопечке обычный дрожжевой, больше мы такой хлеб совсем не едим не нравится , только на закваске.
Пробовала выпекать белый на закваске в хлебопечке - кислый получился. Я понимаю, что кислота могла появиться в результате многих других причин Или мне стоит искать причину в другом? Очень хочется тоже освободить руки для деток Перед выпечкой немного смазывайте верхушку маслом. У этих печей в целях безопасности тэны расположены внизу, а не посередине, поэтому хлеб ремянится слабее.
Лена, а как на пользовательском режиме, установить цвет корочки в этой хп, я никак не соображу, а то у меня белый хлеб получается с белой такой корочкой. Наташа, здравствуйте! Куличи на закваске в хп лучше не печь, все же, они очень долго бродят. Ну, разве что, замесить, достать ведерко с тестом,поставить его куда-нибудь в спокойное место, дать подняться два раза, вернуть в ХП и печь. Но точно так же можно ив формочках и будет больше похоже на кулич!
По поводу замеса. В ХП время замеса около 20 минут и это нормальное время для всех видов теста, можете смело месить, ХП это хорошо умеет. Выбраживать можете, там температура порядка градусов должна быть, если у вас выше греет, то не стоит. Ещё бы хотелось совет по испечению куличей в этой ХП.
Здорово бы было до пасхи! Два маленьких кулича в двойной форме! Спасибо, с надеждой Наташа С. Дорогая Лена! Как очаровательно вы пишете!
Удачно совпало, у нас та же модель хлебопечки Unold. Начала печь на закваске. Хлебопечку использую для замеса. Выбраживаю в миске и расстаиваю в форме, на подовый пока не решаюсь. Белый пшеничный Б. Или самой программировать? Спасибо за ответ, с уважением и благодарностью Наташа С. Елизавета, спасибо! А скажите, в вашей ХП есть обминки в процессе брожения и они как-то указываются в инструкции?
Я недавно листала инструкцию к панасонику, и в расписании режимов увидела общее довольно продолжительное время брожения, но ни слова про обминки. Логически я понимаю, что оин должны там быть, но, все же, не уверена :. Очень интересная статья! И познакомиться с новой хп интересно! У меня "Панасоник" Уже 7 лет. Пеку хлеб на закваске давно. Но нужно приспособиться. Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.
Забыли пароль?
