Слой топленого кипящего масла, Слой топлёного кипящего масла для приготовления пищи
Отправить комментарий. А потом убавляем до минимума и держим час. Плов с опятами. В монгольской , бурятской , тувинской , калмыцкой кухне пенки употребляют в качестве десерта. Рецепт идеального плова.
Такая снедь, как картофель во фритюре , салаты и консервированная кукуруза, оказалась выше его разумения. Скучавший после завершения осенних работ, фермер радушно принял гостей, пригласил в дом и накормил очень вкусным отварным картофелем с маслом, картофельными котлетами, хрустящим жаренным во фритюре картофелем, а также картофельной запеканкой с яйцом и грибами.
Источник: библиотека Максима Мошкова.
Поиск ответов на кроссворды и сканворды Вопрос с кроссворда Найти. Приспособление для приготовления пищи в кипящем растительном масле. Дважды можно безопасно попользоваться оливковым маслом и животным жиром. Но тоже — процедить. Удивительно, но калорийность продуктов, которые мы готовим во фритюре из растительного масла — ниже, чем у тех же продуктов, которые мы жарим на сковороде. А причина в том, что раскаленное масло мгновенно образует корочку на поверхности кусочка мяса, рыбы, овощей или теста.
Далее оно — масло — только интенсивно прогревает продукт, но внутрь уже не проникает.
А жарятся изделия во фритюре от 1 до 3 минут иногда дольше , так что все полезное сохраняется внутри. Правда, все это реально только при условии, что мы точно соблюдаем температуру и время приготовления.
И напоследок поделюсь рецептом очистки жира, который многажды выручал меня и подруг в те времена, когда с маслом-жиром были проблемы. У каждой из нас остаются куски говяжьего, свиного и прочего сала, который мы срезаем с купленных кусков мяса.
Чтобы пустить его в дело, надо сделать следующее. Когда в холодильнике его скопилось достаточно много, минимум килограмм, нарезаем сало тонкими небольшими ломтиками и порциями вытапливаем жир в сковороде. Делаем это на небольшом огне. Жир сливаем в большую кастрюлю.
Когда все сало перетоплено, наливаем в кастрюлю воды раза в больше, чем жира. Сюда же сыплем г крупной соли. Кладем одну-две в зависимости от количества жира граммовые пачки хорошего маргарина, но не мягкого не спреда. Доводим всю эту смесь до кипения, переводим на средний огонь - и пусть несильно кипит минимум полчаса, а лучше — около часа. После чего выносим кастрюлю на холод. Через несколько часов на поверхности образуется толстый слой белейшего застывшего жира.
Осторожно, чтобы на поверхность не попала вода, извлекаем этот круг и соскребаем ножом с нижней его части прилипшие мелкие частички мяса — они там неизбежно есть.
Образовавшийся слой пенок со сливками толщиной 1,5—2 см осторожно снимают и, в зависимости от региона и сезона, сушат или замораживают, перед подачей нарезают кусочками [6] [7] [8]. В Тыве молоко при кипячении переливают особым образом, чтобы пенка была пышной и толстой, затем повторно подогревают молоко, следя, чтобы пенка не разошлась [1] [2].
Другой рецепт включает слегка подсушенные молочные пенки, уложенные слоями и смазанные мёдом, для такого блюда пенки собирают несколько дней. Подобные блюда с молочными пенками есть и в кухнях других регионов. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Блюдо кантонской кухни сёнпхэйнай иер.
Тувинские национальные кисломолочные блюда : [ арх. Названия молочных продуктов в халха-монгольском, бурятском и калмыцком языках : [ арх.
Как вести скотоводческое хозяйство.
