Сколько по времени варить свеклу на салат, Сколько варить свёклу
Как варить я знаю, а вот про выбор интересно было. Чтобы красная свекла не потеряла свой цвет, помимо сахара используют 1 ст. Главная Рецепты Овощи Как правильно и сколько варить свеклу. Давайте разберемся, как правильно варить свеклу в кастрюле. Как ускорить процесс приготовления свеклы для салатов, классического винегрета , сельди под шубой.
Это делается для того, чтобы в процессе не пришлось доливать выкипевшую жидкость. Кроме того, достаточное количество воды обеспечивает равномерное приготовление овощей. Не нужно кидать свеклу в кипящую воду. Этот способ не ускорит процесс приготовления. Резкий контраст температур снаружи и внутри корнеплода приведет к неравномерному приготовлению.
Варить свёклу в кастрюле можно с разными добавками. Давайте разберемся, что можно добавить и зачем. Уксус, лимонная кислота, лимонный сок Кислая среда позволяет сохранить цвет свеклы. Для этой же цели в заправку для борща добавляют капельку уксуса. Важно, добавлять кислоту в холодную воду и в умеренном количестве: 0, ч. Помним, что кислота может частично нейтрализовать сладость буряка. Сахар Если у вас несладкая свекла, то в воду можно добавить сахар: 1 чайная ложка на литр воды.
Он улучшит вкус готовой свеклы. Так же сахар можно добавлять, чтобы нейтрализовать влияние уксуса.
Горбушка черного хлеба Пока свекла варится в кастрюле, кухня неизбежно наполняется специфическим запахом. Если добавить в кастрюлю корочку черного хлеба, он частично нейтрализует этот аромат.
Соль Готовить свёклу с солью нельзя. Соль делает отварной буряк более плотным и твердым. Кроме того, натрий увеличивает время приготовления. Ставим емкость со свеклой на средний огонь и накрываем кастрюлю крышкой. После того как вода закипит уменьшаем огонь до минимума. Свеклу отвариваем на минимальном огне до готовности.
При этом вода должна кипеть максимально спокойно «тихо булькать». Слабое кипение обеспечивает равномерный прогрев и готовность корнеплода. Итак, сколько варить свеклу в кастрюле. Время приготовления свеклы зависит от её размера. В среднем ее отваривают в течение минут после закипания. После закипания воды мелкую свеклу диаметром до 5 см готовят минут, небольшую, до 8 см, — минут, среднюю, см, — минут, а крупную, более 10 см, — минут.
Также важны свежесть и сорт. Плотная, сочная свекла с грядки будет готова значительно быстрее, чем урожай прошлого года. При этом, чем толще шкурка у корнеплода, тем дольше он готовится. Определить готовность вареной свеклы можно при помощи ножа, зубочистки или вилки.
Если корнеплод легко протыкается, он готов. Проверять готовность нужно как можно ближе к концу приготовления, чтобы часто не протыкать овощ. Это поможет сохранить целостность кожуры и насыщенный цвет свеклы. Благодаря этой процедуре мы останавливаем процесс приготовления, а корнеплод сохраняет яркий цвет. Кроме того, благодаря контрасту температур шкурка чистится легким прикосновением пальца.
Не нужно переваривать свеклу или оставлять ее в горячем отваре. Переваренная свекла становится разваренной, теряет вкус, цвет и полезные вещества.
Чтобы ускорить процесс варки, можно использовать экспресс-метод. Однако не все знают, как работает эта технология. Чистую свеклу помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Свеклу варим после закипания в течение 30 минут. Для создания масляной пленки в кастрюлю можно добавить пару ложек растительного масла. Масляная пленка уменьшит процесс испарения жидкости и незначительно увеличит температуру воды. Полуготовую свеклу опускаем в ледяную воду на минут. Чем холоднее вода, тем лучше, поэтому в нее можно добавить кубики льда.
Многие говорят, что свекла доходит до готовности благодаря перепаду температур, но это не совсем верно. Немного химии. При этом во время остывания свеклы целлюлоза и гемицеллюлоза частично восстанавливают свою структуру и выделяют поглощенную при набухании влагу появляется дополнительная жидкость в стенках клеток, сюда же поступает влага из самих клеток. В результате растворимые продукты, которые образовались при разрушении гемицеллюлозы, протопектина и экстенсина, переходят в состояние раствора соединяются с жидкостью в клеточных стенках.
Как результат прочность клеточных стенок снижается свекла доходит до готовности.
Вакуум позволяет более бережно приготовить продукт. Также он избавляет от грязной посуды и неприятного запаха. Ольга Ивенская , автор книги «Мультиварка. Новые рецепты», предлагает приготовить свеклу в мультиварке. Для этого очистите свеклу и сложите в корзинку для варки на пару. Если корнеплоды крупные, разрежьте их на несколько частей. В чашу мультиварки налейте воду и готовьте свеклу до мягкости в режиме «Варка на пару» в течение 1 часа.
Можно ускорить процесс приготовления овоща в мультиварке, если у нее есть функция скороварки. За счет давления внутри кастрюли время варки сокращается вдвое и составляет около 30 минут. Уложите свеклу на металлическую решетку, в чашу налейте немного воды примерно 1 см , закройте клапан давления и включите режим «Пароварка» или «Суп».
Чтобы ускорить процесс приготовления свеклы в кастрюле, залейте корнеплоды горячей водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Кастрюлю со свеклой поставьте на сильный огонь и варите после закипания 15—20 минут.
Чтобы температура варки была выше, влейте в кастрюлю 2 ст. После того как свекла покипела, снимите ее с огня и отправьте под струю холодной воды или переложите в миску с очень холодной водой со льдом. Держите овощ в ледяной воде 5—7 минут. Резкий перепад температур доведет корнеплод до готовности. Если знать несколько кулинарных лайфхаков, можно значительно ускорить приготовление корнеплода. Воспользуйтесь советами, чтобы приготовить вкусную и ароматную свеклу, которая станет главным ингредиентом разнообразных салатов.
Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы. Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Как работает NUR. Новости мира. Политика и экономика Казахстан Мир Назначения Экономика.
Мы в социальных сетях.
