Сыр для хачапури, Сыр для хачапури | Visit Georgia
Кулинарная школа. Трайфл из творожного сыра, печенья и клубники. Брынза хорошая болгарская — все то же самое, что с фетой, но она обычно еще солонее. На Кавказе никогда не используют для начинки зрелые сыры, так как они тянутся, а в остывшем состоянии приобретают совсем другую консистенцию. По-мегрельски — то же хачапури по-имеретински , только дополнительно посыпанное сверху сыром.
Его популярность в России не настолько высока, чтобы нашлись любители его «подделывать».
Так что все же имеет смысл приложить усилия и поискать у себя в продаже именно имеретинский. Но вот вы все рынки прошерстили, имеретинского сыра нет, а вкусного хачапури все еще хочется. Значит, нужна полноценная замена.
Чтобы понять, как именно заменять сыр для хачапури, нужно разобраться с теми качествами, которыми должна обладать правильная начинка. Для идеального качества любого хачапури в начинке главное — получить нежный малосоленый вкус. Еще начинка должна быть однородной, расплавленной и в меру тянущейся. То есть сыр или сочетание сыров должен:.
Сыры с такими качествами, конечно же, существуют, но для идеального результата их нужно будет смешать. Что выбираем? Моцарелла — но не нежные шарики в рассоле, а плотную «колбасу», на которой обычно написано «Моцарелла для пиццы».
У такой моцареллы более высокая жирность, а главное — в ней нет лишней жидкости, которая нам в хачапури ни к чему.
Она великолепно плавится и тянется, но вкуса у нее немного. Если у вас под рукой только шарики моцареллы, их нужно будет положить в дуршлаг под пресс, чтобы избавиться от жидкости.
Адыгейский сыр — у него правильная жирность и вкус, но он суховат, слишком пресный и не тянется при нагревании. Хотя плавится хорошо, не разделяясь на масло и резиновый молочный сгусток, и дает начинке приятную легкую рыхлость. Фета настоящая, не фетаки и прочие фетаксы — имеет отличный яркий молочный вкус, хорошо нагревается и тоже «рыхлит» начинку. Проблема в том, что она солоновата. Брынза хорошая болгарская — все то же самое, что с фетой, но она обычно еще солонее. Исходя из этих особенностей сыров, для начинки в имеретинский, мегрельский и гурийский хачапури можно использовать смесь:.
Тинатин Мжаванадзе, автор «Книги Гастронома» «Грузинская домашняя кухня», недавно проводила мастер-классы во Франции, в Бургундии, где ни сулугуни, ни тем более имеретинского сыра днем с огнем не сыскать. А времени свой сыр делать не было. Пришлось искать замену — и она нашлась! Тинатин использовала смесь итальянской моцареллы для пиццы и турецкого Beyaz Peynir, аналога феты.
Смешивала в пропорции Ароматный хачапури по-аджарски с творожным сыром и яйцом В граммах:. К алории. Б елки. Ж иры.
У глеводы. Время приготовления: 60 мин. Скачайте приложение Hochland и будьте всегда в курсе новинок и конкурсов. В тёплой воде развести дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто. Накрыть сухим полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут После поднятия тесто необходимо помять и оставить ещё на 15 минут Готовое тесто разложить на подпыленный мукой стол и сделать лепёшку, затем края теста немного загнуть к центру, придавая лепёшке форму лодочки.
Переложить нашу лодочку на противень, смазанный маслом. В глубине души мечтаете приобщиться к грузинской кухне, но думаете, что это сложно и невозможно без профессионального оборудования?
В действительности для этого необязательно отправляться в ресторан или ехать за границу — достаточно сделать хачапури с сыром. Много времени вам не потребуется, причем можно выбрать ту разновидность блюда, которая вам кажется наиболее интересной по внешнему виду и вкусовым качествам.
Разнообразие начинок поражает — в зависимости от региона внутрь прожариваемой лепешки добавляют картофель, овощи, всевозможные сыры, фасоль и даже мясо или рыбу.
Отличаются также формы мучного изделия — одни похожи на всем знакомые чебуреки, другие напоминают лодочки, третьи пекут круглыми. Далее в видео-обзоре приведено один из вариантов приготовления хачапури.
Пропорции ингредиентов могут отличаться, но принцип приготовления такой же, как и в нашем рецепте. Что касается приготовления хачапури с сыром, то все зависит от вида теста — можно пользоваться как духовкой, так и сковородой. Второй вариант принципиально проще и быстрее, но подходит только для бездрожжевой основы. Современным хозяйкам он нравится больше, ведь не нужно долго ждать, пока еда будет готова, при этом можно рассчитывать на отличный вкус и аромат блюда. Прямо сейчас мы расскажем, как создать шедевр кухни Грузии дома, описав главные технологически этапы и продукты, которые понадобятся для начинки и теста.
Готовим хачапури с сыром вместе с нами! Самый простой способ получить все, что необходимо для приготовления хачапури с сыром, — это доставка продуктов в Хмельницком от компании «Мамина Ферма». Мы экономим время, силы и деньги клиентов, обеспечивая поставки по городу товаров от местных фермеров или надежных производителей.
Если утром возникнет желание сделать грузинское блюдо, просто закажите у нас адресную доставку на вечер и сможете просто приехать домой и начать готовить, не заезжая в супермаркет. Когда все готово, можно приступать к исполнению рецепта хачапури с сыром:.
Кушать блюдо следует горячим, а если осталось что-то на следующий день, не забудьте перед употреблением подогреть в микроволновке, чтобы сыр расплавился. Если по каким-то причинам традиционный вариант создания национального грузинского блюда вас не устраивает, можно попробовать альтернативный путь — использовать вместо кефира молоко.
Его потребуется совсем немного — мл, причем необязательно, чтобы оно было свежим — некоторые именно так решают вопрос с использованием чуть подкисшего молока. На нашем сайте есть молочная продукция с доставкой, так что никаких трудностей с получением основного ингредиента у вас не возникнет. Онлайн можно заказать и другие продукты, входящие в состав блюда:. Уверены, что, даже не имея особых знаний и практики в кулинарии, благодаря нашим советам вы разберетесь с тем, как готовить хачапури с сыром, а оперативная доставка муки, молока и других продуктов позволит сделать меню разнообразным, познавать новые гастрономические изыски и просто экономить время на приятный отдых!
Вернуться к покупкам. Ваша корзина пуста!
