Разработайте меню которое может быть
Если «собираете» названия из ингредиентов, прежде всего перечисляйте те, которых в блюде больше всего. Коробки для пиццы. Отличный вариант — применение принципа комплиментарности.
Как научится читать по диагонали? Скорость чтения зависит от скорости восприятия каждого отдельного слова в тексте. Как быстро и эффективно исправить почерк? Люди часто предполагают, что каллиграфия и почерк являются синонимами, но это не так. Как научится говорить грамотно и правильно? Общение на хорошем, уверенном и естественном русском языке является достижимой целью. Разработайте меню, которое может быть в программе автоматического поиска книги в библиотеке.
В вашем меню должно быть не менее. Наборы одноразовой посуды. Пищевая упаковка Контейнеры биоразлагаемые. Бумажные контейнеры Круглые бумажные контейнеры Прямоугольные бумажные контейнеры Белые контейнеры Крафт контейнеры Контейнеры с прозрачной крышкой. Упаковка для фаст-фуда Упаковка для картофеля фри Упаковка для бургеров, бутербродов, хот-догов Упаковка для шаурмы Коробки для снеков Контейнеры для лапши WOK Ланч-боксы Уголки и пакеты Коробки для пиццы.
Кондитерская упаковка Контейнеры для тортов Контейнеры для пирожных Бумажные розетки Подпергамент Бордюрная пленка. Упаковка для салатов. Ведра с герметичной крышкой. Бутылки Бутылки с широким горлом Бутылки с узким горлом. Упаковка для яиц. Креманки для мороженого и десертов. Контейнеры под пресервы. Контейнеры под запайку. Коробки для пиццы. Лотки, формы алюминиевые. Вакуумные пакеты. Фольга алюминиевая. Пленка пищевая. Бутылки для соусов, кетчупов, горчицы.
Бумага упаковочная. Пакеты Пакеты мусорные Пакеты для легкого мусора Пакеты для тяжелого мусора Пакеты для обычного мусора. Пакеты майка. Пакеты фасовочные.
Пакеты хозяйственные. Пакеты бумажные Пакеты с окном Пакеты с ручками Пакеты с V-образным дном Пакеты с плоским дном Пакеты ламинированные и фольгированные Белые бумажные пакеты Бумажные пакеты крафт.
Пакеты Zip Lock. Тара и упаковка Ящики Складские ящики Ящики для овощей и фруктов Ящики для мясных изделий Морозостойкие ящики. Упаковка из пульперкартона. Контейнеры для мусора Вёдра для мусора с педалью Мусорные контейнеры на колесах. Пищевые ёмкости. Термоконтейнеры и хладоэлементы. Упаковка из дерева. Гофрокороба, паллеты.
Шпагат, сетка овощная, пломбы. Скотч, спецленты и диспенсеры для них. Тележки для пластиковых ящиков. Ёмкости для отходов. Чистящие и моющие средства Средства для мытья посуды Универсальные чистящие порошки Универсальные чистящие гели и кремы Универсальные жидкие моющие средства Средства для ПММ. Средства для сантехники и дезинфекции. Средства для кухонной техники. Средства для предотвращения засоров и прочистки труб.
Средства по уходу за полами. Средства по уходу за коврами. Средства для удаления накипи. Средства для стирки и обработки тканей Стиральные порошки и гели Отбеливатели, пятновыводители, крахмал Кондиционеры для белья, антистатики. Освежители воздуха Освежители - подвески, таблетки и диски Освежители - аэрозоли Автоматические освежители воздуха. Средства для мытья зеркал, стекол и окон. Инсектициды и репелленты. Средства для ванных комнат. Средства для удаления ржавчины.
Средства для металлических поверхностей. Инвентарь для уборки Инвентарь для уборки пола Мопы для швабры Веники и совки Ведра с отжимом Пады ручные Пады для поломоечных машин Флаундеры, держатели МОПов Швабры для пола и рукоятки Стяжки для удаления жидкости Аксессуары для уборки.
Уборочные тележки. Пластиковые ведра. Губки и мочалки Губки Мочалки. Салфетки, тряпки Салфетки из микрофибры Салфетки из вискозы Салфетки из микроволокна Губчатые и абразивные салфетки Салфетки из нетканого материала Универсальные салфетки. Инвентарь для мытья окон Насадки-шубки для мытья стекол Сгоны для стекол Держатели для шубок Штанги телескопические Аксессуары для мытья окон. Ткани технические и полотенца. Садовый инвентарь. Антигололедные средства.
Аксессуары для ванных комнат. Мусорные пакеты. Грязезащитные покрытия. Щетки для уборки Щетки для посуды Щетки для подметания Щетки ручные.
Наборы для уборки.
Оборудование для уборки Пылесосы Поломоечные машины. Мешки и емкости для мусора Контейнеры для мусора, урны Пакеты мусорные. Гигиеническая продукция Бумажные полотенца Полотенца листовые Бумажные полотенца в рулонах Полотенца в рулонах с центральной вытяжкой.
Бумажные салфетки Салфетки Премиум Салфетки бумажные 25х25 см Салфетки бумажные 33х33 см Настольные бумажные салфетки Салфетки влажные Диспенсеры для салфеток. Туалетная бумага Однослойная туалетная бумага Двухслойная туалетная бумага Трехслойная туалетная бумага Покрытия для унитаза Диспенсеры для туалетной бумаги.
Протирочные материалы. Диспенсеры Диспенсеры и дозаторы для мыла. За какое время? Следуйте нескольким правилам: Помните, что меню одним своим видом должно пробуждать аппетит. Не отталкивайте посетителей обилием выбора. Выделите в меню три области, на которые большинство клиентов обращает внимание в первую очередь. Это левый верхний и правый верхний угол, а также средняя часть. Сначала покупатель смотрит в центр меню на специальные предложения , затем перемещает взгляд в правый верхний угол здесь расположены основные блюда и, наконец, останавливается в левом верхнем углу там, где закуски и алкогольные напитки.
Избегайте таинственности в наименованиях блюд. Не вводите клиентов в заблуждение загадками. Если «собираете» названия из ингредиентов, прежде всего перечисляйте те, которых в блюде больше всего. Используйте не более трех шрифтов. Откажитесь от сложносочиненных завитков если не владеете рестораном в викторианском стиле — пусть шрифты будут незатейливыми. Для выразительности лучше поднажать на интервалы, жирный шрифт и курсив.
Всеми способами избегайте хаотичности на листе меню. Не забудьте о том, что шрифты выражают индивидуальность заведения. Позаботьтесь об иностранных гостях. Если в вашем заведении часто появляются гости из-за рубежа, продемонстрируйте открытость и гостеприимность — выпустите аналог меню хотя бы на английском языке.
Разумеется, он должен регулярно обновляться вместе с основным предложением на русском. Продумайте длину описаний блюд.
Найдите правильную комбинацию коротких и длинных описаний. Человеческий глаз хитро устроен: в списке коротких предложений, за которыми следует длинное, он увлечется изучением последнего. И наоборот. Экспериментируйте, чтобы выделить самые доходные позиции. Укажите аллергены в составе блюд. Гости не всегда решаются уточнить эту деталь или просто не знают ингредиенты тех или иных позиций меню. Сделайте отметки, по которым клиент сможет идентифицировать вегетарианские, диетические, безглютеновые или острые блюда.
Это проявление хорошего тона.
Замечая их рядом с блюдами, клиент подспудно начинает подозревать заведение в том, что оно «заточено» исключительно на зарабатывание денег. Таков уж эффект у денежных символов, поэтому все больше ресторанов и кафе отказываются печатать их в меню.
Мы уже дважды коснулись цен, но не разобрали подробно, как именно их следует указывать в меню. Есть несколько общих рекомендаций: минимизируйте любые ассоциации с денежными тратами; указывайте цены простыми числами без «руб. Если для целевой аудитории вашего заведения важно потратить меньше денег, вполне оправдано в меню будут выглядеть цены в формате ,99 или , Если вы относите себя к сегменту премиум, смысла в таких уловках нет.
Ваши посетители готовы тратиться, поэтому не пишите в меню, что блюдо стоит , ВАЖНО: Управление ожиданиями — путь к получению искреннего удовольствия от общения между заведением и его гостями. А еще — к щедрым чаевым и пополнению постоянной аудитории. Меню создает фантазию, предваряя реальность, поэтому: Убедитесь в том, что шрифты читабельны, а их размеры соответствуют уровню освещения в помещении.
В ином случае придется снабжать всех официантов фонариками, чтобы светили на текст в полумраке, пока посетители выбирают блюда. Говорите с гостями на одном языке. Стилистика изложения в меню названия блюд и то, как они описываются может как привлечь и покорить клиента, так и навсегда отвратить его от заведения. Несите ответственность за качество и оформление блюд. Если в меню есть фотография определенной позиции, настоящая пицца, паста или пирожное должны выглядеть именно так или даже презентабельнее.
Типичные ошибки в оформлении меню. Создавая меню своего заведения, постарайтесь не допустить этих распространенных ошибок: Нечитабельный шрифт. Иногда причудливые и даже экстравагантные шрифты являются элементом бренда.
В таких случаях исключать их из меню не нужно. Но набирать полностью все тексты шрифтом, который воспринимается с трудом, — неудачное решение. Оставьте вычурные начертания для заголовков, а для названий и описаний блюд выберите адекватную альтернативу. Цены на первом месте. Они из золота что ли это мороженое делают?! Не надо играть на нервах посетителей. Предложите им к изучению меню с ярко выделенным ассортиментом блюд и напитков, а не их стоимостью.
Хромающая грамматика. Не всегда владельцы ресторанов, кофеен и пабов одновременно являются выпускниками филологического факультета. Это нормально, если вы допускаете грамматические ошибки, например, в личной переписке. Но в меню им быть противопоказано.
Перед тем, как отправить готовый перечень блюд в типографию, обязательно привлеките специалиста для вычитки. Отсутствие индивидуальности. Меню — элемент бренда заведения общественного питания. Его оформление должно отвечать общей концепции и способствовать продажам.
Безликое меню — это полный провал. Постарайтесь проявить через его дизайн и тексты своеобразие своего ресторана или кафе, заявите о принципах, на которые опираетесь в бизнесе. Если позволяет формат заведения, добавьте к списку позиций подходящие цитаты или фразы о том, какие большие у вас порции, как вкусно здесь готовят, как рады гостям.
Грамотно составленное и оформленное меню — главное оружие маркетинга, эффективно решающее множество задач. Оно позволяет составить первое впечатление о заведении.
Направляет гостей и помогает им с выбором. Выполняет часть работы обслуживающего персонала, так как содержит описания и фотографии блюд. Убеждает клиентов в том, что это заведение стоит посещать снова и снова.
Воспользуйтесь советами, приведенными выше, и создайте меню, которое будет продавать. Изучайте опыт ближайших соседей и новости со всего мира, чтобы делать лучше, чем у остальных. Обязательно добавьте в меню QR-код, ведущий на страницу в социальной сети или персональный сайт вашего заведения. Гости смогут мгновенно поделиться свежими эмоциями о вас с друзьями и отметить локацию.
Практика показывает, что такое «инстаграмно-вконтактное радио» продвигает рестораны быстро и без лишних затрат. Рекомендации на десерт. Разрабатывая меню заведения общепита, вы должны четко понимать, каких посетителей ждете.
На понимании целевой аудитории строится и общая ценовая политика. Не включайте в перечень предложений блюда, если сомневаетесь в соблюдении стандартов их приготовления. Держите в уме сезонные проблемы, кризисные скачки цен и возможные перебои с поставками продуктов.
Вы выполнили все рекомендации, но то, как работает меню, оставляет желать лучшего? Ищите ошибки в обслуживании и тут же исключайте их. Титанические усилия будут бессмысленны, если ваш персонал не умеет и не желает продавать гастрономические шедевры.
Вы обязаны гарантировать качество и точное время приготовления каждого блюда из меню. Периодически экспериментируйте с компоновкой позиций. Не ждите, что когда-то сможете перестать двигаться вперед, — ресторанный бизнес на месте не стоит. Новые тренды возникают ежемесячно. И вы должны быть в курсе одними из первых. Полина Осипова. Проводит интервью с владельцами ресторанного бизнеса.
