Макаруны рецепт простой, Макаронс (макаруны) простой рецепт - рецепт автора vinogradinka
Введите e-mail На указанный e-mail поступит код подтверждения для входа на сайт. Мука миндальная С. Большие пузыри можно пробить зубочисткой. Надо её совсем немного, а результат превосходит все ожидания. Совет: В приготовлении домашних французских макарунов главное — техника.
В сотейник с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду и поставьте его на умеренный огонь. Доведите сироп до кипения и параллельно начните взбивать оставшиеся белки 90 г на небольшой скорости. Не прекращая взбивать белки, уменьшите скорость миксера до средней и тонкой струйкой введите сироп.
Продолжайте взбивать, пока меренга остынет и взобьется до состояния устойчивых пиков. Взбитую меренгу введите в миндальную пасту в три этапа. Размешивать массу необходимо от краев емкости к центру быстро и тщательно, но очень аккуратно. Консистенция теста для макарунов должна получиться тягучей: смесь должна стекать с лопатки густой лентой.
Приготовленную массу переложите в кулинарный мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для выпекания можно использовать специальную подложку.
Отсаживайте на расстоянии друг от друга одинаковые по размеру окружности — половинки макарон. Чтобы удалить лишние пузырьки воздуха и сделать поверхность теста более гладкой, аккуратно и строго вертикально стукните противнем несколько раз об стол.
Оставьте заготовки на 15 минут, чтобы макаруны схватились. Противень с макарунами отправьте в разогретую духовку. Выпекайте макаруны 10 минут, а на 6 минуте, когда образуются характерные «юбочки», откройте духовку и поверните противень, чтобы все заготовки подсушились равномерно.
Как только они будут готовы, снимите их с противня вместе с подложкой, на которой они выпекались, и переместите на решетку для остывания.
Сливки перелейте в сотейник, доведите их до кипения и снимите с огня. Разломайте белый шоколад на кусочки и добавьте его в сливки, тщательно вымешайте массу венчиком до однородной консистенции. Затем добавьте в шоколадно-сливочную массу размягченное сливочное масло и снова перемешайте до однородности. При необходимости в ганаш можно добавить пищевой краситель, а также приготовить по аналогичному принципу ганаш из темного шоколада. Как только ганаш остынет и немного загустеет, переложите его в кулинарный мешок.
Половинки макарун снимите с пергамента. Отсадите небольшое количество ганаша на половинку макаруна по центру. Накройте начинку второй половинкой. Храните готовый десерт в холодильнике в плотно закрытой упаковке. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности.
Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика.
Начинку делала, правда, другую. Но сами половинки такие нежные Спасибо большое за такой простой и надёжный рецепт! Это не "макаруны", это действительно "макаронс", или "макароны", как ни странно это звучит. Это разные вкусняшки.
Масленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Домашние макаронс макаруны Отзывы 9. Приготовил : Таня Бозик. Количество порций Для начала просейте миндальную муку и сахарную пудру. Перемешайте их и просейте во второй раз.
Белок отделите от желтка в сухую миску яйца должны перед этим 2 часа находиться в комнатной температуре. На низкой скорости взбейте белки до легкой пены и добавьте лимонную кислоту. Увеличьте скорость до средней и взбивайте миксером до состояния мягкой пены. Тонкой струйкой введите сахар, постоянно взбивая массу. Добавьте краситель и взбейте массу до устойчивых пиков. В конце на большой скорости сделайте несколько оборотов миксером. Меренгу аккуратно введите в просеянную муку с сахарной пудрой и движениями снизу вверх перемешайте массу до однородного состояния примерно 50 вращений; тесто с лопатки должно стекать ленточкой.
Переместите тесто в кондитерский мешок и на застеленный пергаментной бумагой противень вертикально высадите макаруны диаметром см. Далее несколько раз поднимите противень и стукните им о стол. Большие пузыри можно пробить зубочисткой.
Оставьте макаруны на ,5 часа, чтобы их поверхность стала сухой и не прилипала к рукам. Приготовьте первую начинку: шоколад измельчите ножом, смешайте его с "Нутеллой" и горячими сливками.
Перемешайте массу до однородности и отставьте до остывания. Для черничной начинки ягоды слегка отожмите от жидкости и с помощью блендера превратите в пюре. В сливочное масло добавьте сахарную пудру и взбейте миксером, добавив щепотку соли. Добавьте ягодное пюре и взбейте до однородности. Начинку переложите в пакетики и отправьте в холодильник до остывания. Макаруны выпекайте минут в разогретой до градусов духовке.
Готовность проверяйте легким нажатием на поверхность макарун: она не должна шевелиться. Дайте макарунам остыть и соедините их с помощью начинки.
Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Пшенично-ржаной хлеб на закваске Шоколадный суп Плетенка с яблоками и орехами Пончики классические Рыба в кляре. Пирог с творогом и шоколадом Шоколадный пирог с черносливом Печенье "Двойной шоколад" с миндалём Шоколадный торт "Купол" Торт из заварного теста "Дамские пальчики" Кофейный торт Оладьи с базиликом и шоколадом Шоколадный чизкейк из творога.
Капкейки с шоколадом Коктейли с шоколадом Панкейки с шоколадом 5. Кофе с шоколадом 6.
