Кулинарные изыски секреты приготовления блюд
Мякоть курубы весьма ароматна и обладает кисловатым привкусом. Приправьте, добавьте немного воды и доведите до готовности. Она является одной из самых популярных и изысканных китайских кухонь и привлекает гурманов со всего мира. Вам предстоит попробовать сладкие десерты южной кухни, соленые и пресные блюда севера, острые блюда из провинции Сычуань, а может быть даже кислые блюда, которые так любят в провинции Хунань.
Афроамериканская община также внесла большой вклад в создание американской кухни: на Юге повседневная еда иначе называется соул-фуд — по аналогии с соул-музыкой, которая имеет афроамериканское происхождение. Во времена рабства темнокожие были поварами у богатых людей, и многие продолжили выполнять эту работу уже после освобождения.
Таким образом они смогли сохранить и модернизировать рецепты, а также внедрить свои собственные блюда. Рецепт жареного цыпленка в панировке со специями, одного из самых распространенных американских блюд, был привезен невольниками из Западной Африки. Кухня юго-востока Соединенных Штатов также предлагает множество типичных блюд афроамериканской кухни, например, свиные ножки, требуха, вареная фасоль или жареные свиные щечки. Однако в то же время в ней смешиваются и многие другие гастрономические традиции.
Доказательством является даже традиционное новогоднее блюдо: свиная рулька, которая подается с кукурузным хлебом и гарниром «Скачущий Джон», состоящим из жареного лука, риса и африканской фасоли «черный глаз».
Важно, что по повериям фасоль и свинина приносят удачу. Такие устройства автоматизируют процесс и делают его более простым и быстрым.
После покупки продуктов можно предварительно порезать овощи и фрукты, разделать мясо и вымыть зерновые. Это позволит сэкономить время на их обработку в будние дни. Удобное и продуманное расположение кухонных принадлежностей и инструментов позволяет сократить время на поиск необходимых вещей и упрощает процесс приготовления пищи. Убедитесь, что на вашей кухне все находится в пределах досягаемости и легко доступно.
Готовьте несколько блюд одновременно, если это возможно. Например, когда вы используете духовку, вы можете запечь овощи и мясо одновременно или приготовить несколько порций картошки. Это позволит сэкономить время и энергию.
Готовка на пару - быстрый и здоровый способ приготовления пищи. Используйте специальные приспособления для готовки на пару или просто уложите продукты в сито, поставив его над кастрюлей с кипящей водой. Мякоть курубы весьма ароматна и обладает кисловатым привкусом.
Куруба незаменима во время длительных пеших прогулок по жарким улицам, поскольку она прекрасно утоляет жажду и плюс ко всему является отличным лекарством для европейских желудков, привыкших к еде из фаст-фуда. Лонган Родиной лонгана, получившего из-за своего внешнего вида прозвище «глаз дракона», являются Таиланд и Китай. Плоды лонгана коричневого или желто-красного цвета, имеют тонкую, но прочную кожицу, мякоть фрукта прозрачная и практически бесцветная, внутри которой находится темная семечка, напоминающая зрачок древнего ящера.
У лонгана сладкий вкус с характерным мускусным привкусом, его мякоть богата витамином С, кальцием и фосфором. Продают его подобно винограду целыми гроздьями. Из коры дерева лонган заваривают чай, сок из его плодов утоляет жажду, освежает и даже улучшает аппетит. К слову сказать, лонган прекрасно переносит заморозку и может храниться в замороженном виде несколько недель, так что, побывав в Тайланде или Китае, вы сможете не только сами отведать этот фрукт, но и захватить пару веточек с собой в качестве экзотического презента.
Лотос Согласно древнегреческому приданию, человек, отведавший цветок лотоса, никогда не захочет покинуть родину этого цветка. Однако корень лотоса, несмотря на свои целебные свойства, из-за содержащегося в нем яда нелюмбина способен нанести человеку вред, если его не вовремя собрать или допустить ошибку при приготовлении.
Корневище лотоса или водяной лилии можно отведать в странах Северной Африки. Крупные красно-коричневые корни лотоса текстурой напоминают обычный картофель, но срез корня благодаря проходящим вдоль пустотам, похож скорее на цветок, чем на обычный овощ. Корень лотоса обладает нежным вкусом и незаменим в приготовлении жареных овощей. Лотос хорош в тушеном и маринованном виде, а также может послужить необычным украшением блюд.
Луло Луло напоминает обычный желтый помидор, но только внешне. Внутри этого фрукта множество семян кремово-белого цвета. Вкус луло также несколько необычен — своеобразный микс из ананаса, клубники и все того же помидора. Фрукт содержит большое количество витамина А и фосфора. Свежевыжатый сок из луло обогатит ваш организм жизненной энергией, успокоит нервы и заодно сделает ваши волосы и ногти еще более красивыми. Мангостан Симпатичный мангостан, мангустин или гарциния растет в Таиланде, Индонезии, Малайзии, Мьянме, Гондурасе, на Шри-ланке и Филиппинах и считается одним из самых вкусных фруктов в мире.
Недаром сама королева Англии Виктория любила полакомиться свежим мангостаном.
Фиолетово-коричневая плотная кожица мангостана скрывает под собой маленькие белые желеобразные дольки мякоти, обладающие терпким сладким вкусом. Мангостан обладает антиоксидантным действием, так что стакан свежевыжатого сока из этого фрукта с утра подарит вам не только вкусовое наслаждение, но и защитит вашу кожу от палящего солнца и сделает ее более гладкой. Плоды питахайи могут быть желтого, красного, оранжевого цветов, мякоть — от белой до пурпурной, но всегда наполненной мелкими темными семечками, которые перед употреблением принято вычищать.
За необычную внешность питахайю прозвали «фруктом дракона» и «колючей грушей», однако, вкус этого фрукта несколько уступает ее яркому внешнему виду — не слишком ароматный, не слишком насыщенный, не слишком сладкий. Несмотря на это сок и мякоть питахайи с удовольствием едят в чистом виде, а также добавляют в сладкие кондитерские изделия, из мякоти варят джем и приготавливают желе, сок смешивают с лаймом или лимоном и используют как основу для летних освежающих напитков.
Рамбутан Название фрукта рамбутан, который нередко называют волосатым фруктом, происходит от малазийского слова «волосы». Все дело в том, что ярко-красная кожура рамбутана полностью покрыта волосками темного или светло-коричневого цвета, кончики которых имеют зеленоватый оттенок. Мякоть рамбутана студенистой текстуры бело-желтого цвета.
Несмотря на несъедобное название и устрашающий внешний вид, вкус у рамбутана более чем приятный. Мякоть фрукта, который так же, как и лонган, продают гроздьями плод рамбутана не больше грецкого ореха , употребляют как в сыром виде, так и в виде компота, джема, начинки для пирожков.
Рамбутан добавляют к соусам и мороженому. К сожалению, рамбутан очень плохо хранится, поэтому импорт этого фрукта в другие страны весьма затруднен.
С бежевой шероховатой кожицей, как у киви, красновато-коричневой мякотью, зернистой по текстуре и медово-сладкой на вкус, косточками, похожими на косточки хурмы, саподилла ценится за большое содержание кальция и витамина А.
Увидеть саподиллу в супермаркетах Европы практически невозможно — как и рамбутан, этот фрукт хранится совсем не долго, да к тому же в неспелом виде имеет не очень приятный вкус. За внешнее сходство с помидорами первые колонизаторы нарекли растение тамарило томатным деревом. Размерами тамарило также походит на помидор — от 2 до 7 см — но, в отличие отямс томатов, вкус у этого фрукта кисло-сладкий и, прежде чем начать дегустацию, тамарило следует очистить от кожуры.
Тамарило как и многие другие тропические фрукты богат на антиоксиданты, замедляющие старение кожи, и содержит повышенное количество витамина С. Местные жители используют тамарило и в качестве фрукта — употребляя его на десерт с мороженым, и в качестве овоща — поджаривая его с луком и подавая как гарнир. Ямс Ямс является главным продуктом питания для островитян, проживающих в Новой Зеландии.
Однако не спешите пробовать ямс на вкус. Дело в том, что прежде чем положить кусочек этого экзотического овоща себе в рот, местные жители подвергают и листья, и плоды растения тщательной кулинарной обработке, дабы разрушить содержащийся в нем токсичный оксалат кальция.
Клубни ямса по внешнему виду напоминают картофель, да и готовят их подобному известному нам овощу — варят, запекают, готовят на пару. Удалив кожуру, ямс подают с тушеным луком или обжаривают в масле. Правда, в отличие от картошки, один клубень ямса может достигать 2,5 м в длину и весить до 70 кг.
Кусочки кабачков в кляре Количество порций: 6 шт. Ингредиенты: Показать ещё - Кабачки — 2—3 шт. Кабачки нарезать кружочками. Отдельно разложить по трем широким мискам яйца, муку с перцем и панировку. Обмакивать кабачок в муку, затем в яйцо и следом — в панировку. Обжарить в масле с двух сторон. Подавать с соусом. Кабачковые палочки в сырной панировке Количество порций: шт.
Ингредиенты: - Кабачок — 2—3 шт. Промыть кабачки под проточной водой, вытереть их насухо и срезать кончики с обеих сторон. Нарезать кабачки брусками шириной 1,5 см. В одной тарелке взбить яйца, а в другой смешать сухари, специи, соль и тертый на мелкой терке сыр.
Обмакнуть бруски кабачков в яичную массу, затем опустить их в сухую смесь. Выложить кабачки на противень, выстеленный пекарской бумагой и смазанный маслом, сверху сбрызнуть палочки оливковым маслом. Диетические оладьи из кабачков Количество порций: 4 шт.
Ингредиенты: - Кабачок — г - Сладкий перец — 50 г - Мука — 50 г - Яйцо — 1 шт. Очистить и натереть на терке кабачок. Измельчить зелень и добавить к кабачку.
Туда же отправить яйцо. Добавить мелко порезанный перец. Пропустить через пресс чеснок и также добавить в тесто вместе с мукой и специями. Перемешать смесь и обжарить оладьи на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности. Рагу из патиссонов и кабачков Количество порций: 6 шт.
