Реферат белки жиры углеводы, Роль белков, жиров и углеводов в организме человека | Сайт для студентов КФУ
Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов. Сбалансированное потребление белков, жиров и углеводов имеет большое значение для здоровья человека. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами — так же, как и сливочное масло.
Обмен белков и его нарушения. Ферментативное расщепление белков пищи до аминокислот. Обмен жиров и его патология. Обмен углеводов и его нарушения. Распад гликогена в печени. Расщепление углеводов при отсутствии кислорода с накоплением энергии в АТФ.
Содержание химических элементов в клетке: кислород, углерод, водород, азот, кальций, фосфор, калий и другие. Органические вещества клетки: белки полипептиды , нуклеиновые кислоты, липиды, углеводы полисахариды. Основные функции нуклеиновых кислот. Значение для человека углеводов - глюкозы, фруктозы, гликогена и крахмала.
Гормональное регулирование содержания глюкозы в крови. Состав жира в жировых клетках человека, особенности его синтеза и отложения.
Белки протеины как основа живой материи. Понятие о запасных веществах в растительной клетке и в целом в растительном организме, их классификация и особенности строения. Виды органических соединений белки, жиры, углеводы как запасные питательные вещества.
Особенности их локализации в тканях. Белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты как одни из основных веществ транспортируемых в клетку микроорганизма. Специфические особенности в строении цитоплазматической мембраны.
Простая диффузия — транспорт непосредственно через липидный бислой. Основные положения современной клеточной теории.
Основной химический состав клетки: неорганические и органические вещества, углеводы, липиды, белки, нуклеиновые кислоты. Особенности строения клетки. Обмен веществами и превращение энергии в клетке. Разнообразие белков, последовательность расположения и количество входящих в них аминокислотных остатков. Основные функции белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот. Значение белков в питании. Калорийность чистого жира.
Растительные и животные жиры. Питание и его значение для организма, возрастные особенности.
Белки, жиры, углеводы и их роль в живой системе. Витамины как необходимый компонент питания, понятие гиповитаминоза. Минеральный обмен в организме.
Энергозатраты и энергопотребление организма. Источники энергии для организма. Биологически полноценные белки. Распад и синтез белков в организме. Окисление аминокислот и азотистый баланс. Обмен жиров и углеводов в организме. Избыточное употребление углеводов с пищей.
Роль печени в обмене веществ. Обмен веществ и энергии между организмом и средой. Регулирование концентрации глюкозы в плазме крови двумя гормонами поджелудочной железы.
Симптомы нарушений обмена углеводов в организме. Диагностирование нарушения обмена углеводов и сахарного диабета. Жиры и их значение в питании. Жирные кислоты пищи и их физиологическое значение. Жиры как группа сложных органических соединений, в состав которых входят триглицериды и липоидные вещества. Триглицериды как эфирные соединения глицерина и жирных кислот. Пища как основной источник существования человека. Состав, физические и химические свойства пищевых продуктов, оценка их ценности, значение и роль в жизнедеятельности организма.
Вещества, восполняющие энергетические затраты: белки, жиры и углеводы.
Физиологическое значение углеводов в организме. Функции углеводов в пищевых продуктах. Структурно-функциональные свойства растворимых моносахаридов.
Усвояемые и неусвояемые органические вещества, содержащие группы карбонильных и гидроксильных соединений. В чем наш организм нуждается каждый день. Основные источники белков.
Расщепление, синтез аминокислот, транспортировка, вывод токсических метаболитов. Синтез белковых структур. Что может свидетельствовать о белковом голодании. Недостаток белка у детей. Метаболизм водорода в организме. Его функции и важность соединений, в которые он входит, а именно: вода, белки, жиры, углеводы, витамины.
Влияние воды на организм, расчет ее необходимого количества для мужчин и женщин. Патология обмена водорода. Общая характеристика и оценка значения продуктов питания в процессе жизнедеятельности организма.
Закономерности обмена веществ и энергии. Белки — это сложные вещества, состоящие из аминокислот. Они являются неизменной составляющей частью рациона человека.
Суточная норма белков зависит от возраста, пола, веса, физической активности и состояния здоровья человека. В среднем, для взрослого человека рекомендуется потреблять 0, г белка на 1 кг веса в день. Для детей, подростков, беременных и кормящих женщин, а также для людей, занимающихся спортом или имеющих повышенный расход энергии, потребность в белке может быть выше — до 1,5—2 г на 1 кг веса в день.
Белки в пище делятся на животные и растительные. Животные белки содержатся в мясе, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах. Растительные — в бобовых, орехах, семечках, злаках и хлебобулочных изделиях. Животные белки считаются полноценными, так как содержат все необходимые аминокислоты в оптимальном соотношении.
Растительные белки менее полноценные, так как не содержат одной или нескольких необходимых аминокислот или содержат их в недостаточном количестве. Для обеспечения полноценного белкового питания необходимо сочетать различные источники растительных белков или добавлять к ним небольшое количество животных белков. Жиры — это органические соединения, состоящие из жирных кислот и глицерина.
Они также необходимы для здорового питания. Трансжиры, образующиеся при гидрогенизации растительных масел, следует избегать или свести к минимуму. Существуют жиры насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные содержатся в продуктах животного происхождения: мясо, сало, сливочное масло, сыр, сметана и т.
Ненасыщенные жиры содержатся в продуктах растительного и морского происхождения: растительные масла подсолнечное, оливковое, льняное и т.
Ненасыщенные жиры делятся на мононенасыщенные и полиненасыщенные. Полиненасыщенные жиры включают в себя омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые являются незаменимыми для организма и должны обязательно поступать с пищей. Углеводы — это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода.
Они являются основным источником энергии для организма. Углеводы в пище делятся на простые и сложные.
