Крем чиз на сливках рецепт, Крем-чиз на сливках (с творожным сыром)
Ягодный крем-чиз отменного вкуса отличается высокой стабильностью. Гуляш из горбуши. Это не влияет на качество крема? Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом , вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, то есть крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз». В течение 10 мин взбивайте, пока крем из сливок и сыра не увеличится в объеме в 3 раза.
Просто в этом случае его желательно хорошенько размять. Оля, очень нравятся ваши рецепты. Подскажите испекла торт Молочная девочка, коржи промазала кремом взбитые сливки с сахарной пудрой. Каким лучше кремом мне его выровнять и какие пропорции?
Спасибо, Наташа. Выровнять можете и масляным для выравнивания и тем, что на сливках если вы хотите именно сырный крем. А так МД можно и ганашем выровнять. Смотря какие требования у вас к поверхности. А делают ли с крем-чизом шоколадные крема? Пробовала торт, где кажется он на вкус…что-то типа «3 шоколада», но с бисквитами между кремами.
То есть бисквит шоколадный -шоколадный крем чиз, далее идёт бисквит молочно-шоколадный — молочно-шоколадный крем-чиз, и завершает конструкцию ванильный корж с крем-чизом с белым шоколадом. Это возможно или мои вкусовые рецепторы меня подвели и в крем-чиз какао не добавляют? Привет, Гала! Не знаю подвели ли вас вкусовые рецепторы, но шоколадный сырный крем с какао невероятно вкусный. Мне он даже вкусней, чем с шоколадом!
Ольга, здраствуй. У меня вопрос по последнему крему с белым шоколадом : а этот крем подзодит для обмазывания торта? Я живу не в России в Израиле , и у нас совсем не любят кремы на масле.
Хотелось бы как-то по возможности нецтралищовать маслянный вкус. И как ты думаешь, если половину сырного крема заменить маскарпоне? Здесь это самый распространенный творог для тортов. Привет, Наташа. В последнем креме масло более ощутимо, чем в предпоследнем там оно совсем незаметно.
Но если совсем без масла и с маскарпоне, то я бы посоветовала этот: sladkiexroniki. Благодарю за рецепт, всегда нравился сырный крем в заказных тортах, но вот решилась и сама попробовать. Марина, спасибо! Кажется, уже отвечала на этот вопрос. Филадельфия — да. Какао — да, да, да. Подскажите пожалуйста. Какой крем будет хорошо держать форму, хочу сделать маме трайфлы с шапочкой из крема? Шоколад мама не ест, по этому без него.
Больше вариантов можете посмотреть в этой статье: sladkiexroniki. Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли крем чиз из вашего рецепта использовать для прослойки бисквитных коржей? И какой он на вкус получается крем для выравнивания сладкий или более кислый? Подскажите пожалуйста рецепт торта молочная девочка? Первый раз хочу испечь тортик. С каким кремом будет лучше.
И подойдёт ли крем чиз на масле для выравнивания. Заранее спасибо. Привет, Анастасия. Крем на масле для выравнивания подойдет.
А для прослаивания можно использовать тот, что на сливках. Здравствуйте, подскажите, а рецепт крема на сливках у вас — это количество чисто между коржами промазать или сверху тоже хватит? Я просто впервые буду такой готовить, немного не пойму как выйдет по количеству. Вика, это будет зависеть от вашего бисквита и ваших предпочтений. Но мой совет: лучше готовьте сразу два.
Оля, подскажите, пожалуйста, будет ли сочетаться малиновая прослойка в шоколадном классическом бисквите с грецким орехом, если пропитать малиновым сиропом, а прослоить коржи по очереди: слой орехов, затем малиновый конфитюр? А имеется в виду «на торт 1, кг» это бисквитные коржи столько весят или готовый торт с данным кремом всего весит до 2х кг? Для цветов я бы использовала рецепты без сыра.
Но если очень надо, то можно попробовать из крема для выравнивания. Спасибо огромное за рецепты. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать крем чиз на сливках для выравнивания торта?
Или лучше сделать на сливочном масле? Привет, Анастасия! Если нужно именно выровнять, то лучше масло. Сливки можно использовать, если нужно просто покрыть торт кремом. А если сливки долго «елозить», то они могут расслоиться и ровного покрытия уже не получится. Будет ли вкусно сделать торт, шоколадный бисквит ,начинка карамель,крем в торт крем чиз за сливках, а для выравнивая крем чиз на масле?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,каким кремом лучше делать надписи и рисунки на торте? Блог Ольги Афинской. Тема: Торты и пирожные. Оповещение Спасибо! Киевский торт — рецепт в домашних условиях. Облегченный Наполеон в домашних условиях — любимый торт по-новому. Пьяная вишня — торт из моего детства. Миндальные тарталетки с клубникой и запеченным кремом. Чота я протупила, наверное Ты к тому это и написала, видимо.
Ниночка, пользуйтесь на здоровье! Это очень вкусно. Света, пусть это вас не смущает! Крем абсолютно не приторный. Очень полезная статья. Много нового для себя узнала. Ира, не поняла вопрос.
Из чего состоит сырный крем, вы имеете в виду? Ну в последний так в последний, главное, чтобы тортик не последний Намбер ту — ой, сливочки!!! С белым шоколадом могЁм ложками лопать! Но не могем Фигуру блюдём Ты настоящий профи, все у тебя супер-пупер получается! У меня в холодильнике всегда запас сливочного сыра, так что крем всегда смогу приготовить. Очень классный крем! Надеюсь, и вам понравится.
И несложно вовсе! А крем на сливках для финиша в плане украшения и выравнивания разве не подходит? Заранее спасибо за ответ!
Спасибо большое, Машенька!! Стараюсь, чтоб были классные всегда. Ведет она себя там прекрасно Можно и желе, будет тоже хорошо. Это уже на ваше усмотрение. На здоровье, Валя! Тебе спасибо, что доверяешь Готовь с удовольствием! Можно, Света. Только добавляйте его в самом начале вместе с пудрой. Юля, теоретически да, но крем будет немного другой. У меня 2 вопроса.
Посоветуйте общедоступные творожные сыры для тортов. Привет, Ксения! Да, можно выровнять сливочным. Я так тоже иногда делаю. Сыры советую Альметте, Креметте, Виолетте с фантазией у них, видимо, не очень. Привет, Ляйсан. Да, секреты есть. Их несколько. Взбивайте масло с пудрой долго, до белого цвета. Творожный сыр тоже выберите побелее. Но даже это все вам не даст идеального белоснежного цвета.
Ольга, добрый день, а сухим красителем можно окрасить чиз крем на сливках, на масле? Привет, Настя! Да, можно. Только растворите его предварительно в капельке воды или коньяка. Привет, Ира! Для медовых коржей отлично просто! Альметте, Креметте, Виолетте ванильный экстракт — 1 ч. Еще можно изменить соотношение. Меньше сыра-больше масла. А торт — прелесть просто.
Какой мимишный, Катя! Спасибо за отзыв! С Новым годом! Привет, Света! Рада приветствовать вас в нашей секте Белковый какой вы делали? Или просто взбитые белки с сахаром? Доброго дня! У меня вопрос: «Можно ли белый шоколад заменить каплями из кондитерской? Привет, Надя! Если вы имеете в виду белые шоколадные капли, то можно. Оооо какая прекрасная красота, Катюш! Очень рада, что все удалось. Оля, можно брать и сливочный сыр и творожный? Каким крем чизом можно выравнить торт чтоб его заморозить и полить зеркальной глазурью?
Теоретически можно масляным, но я б никакой не стала замораживать, не знаю состав вашего сыра. Привет, Чулпан! Я тоже очень довольна, что вам понравилось. Еще может быть, что очень много сахарной пудры насыпали и крем размок. Главное — не бойтесь попробовать еще! Какой крем белее- крем чиз или белково-масляный? Клубничный сок вводить точно не стоит. Немного протертой клубники — да. Катя, обалденный просто!
И разрез оч. Скажите пожалуйста как удобнее и чем разрезать коржи ровно тонко,с этим проблема прям. Нож лучше брать подлинней и поострей. Желательно нож-пилку для хлеба. Здравствуйте А крем с слив. Спасибо за рецепты крема! Лена, советую тот, что на сливках. Чтоб пропитал коржи. Уменьшите пудру раза в 1.
Здравствуйте Оля, можете дать рецепт меренгового рулета. Зайдите в раздел Торты и пирожные, он там. Большое спасибо, Олеся!
Я тоже всегда рада новым друзьям. Посмотрим, как будет на вкус. Оля, подскажите, пожалуйста. Юля, ни в коем случае. Фото первого торта с идеальным кремом. Привет, Юля! У меня здесь нет рецепта с маскарпоне.
Но не страшно Поскольку теплые сливки возможно взбить только в масло, то скорей всего у вас получился либо крем на масле, либо просто смесь маскарпоне с жидкими сливками. А чем отличается крем чиз на Маскарпоне от других творожных сыров??? Привет, Валентина. Вы именно сырным кремом хотите покрывать?
Для шоколадного я бы ганаш использовала. В чашу миксера отмеряем г сливок. Просеиваем к ним граммов сахарной пудры и 1 чайную ложку ванилина. С количеством пудры можно поиграться. В зависимости от того насколько сладкий крем вы хотите получить. Сразу закидываем граммов сыра. Обратите внимание, что я использую именно мягкий сливочный сыр. Плавленный сыр или творог тут не подойдут. Как выбрать сыр для крема читайте в одной из прошлых статей.
Учитывайте, что сыр — это основной ингредиент крема. И именно он в большей степени влияет на его вкус и консистенцию. Начинаем взбивать. Для начала на низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась. Так взбиваем буквально минуту, до объединения ингредиентов.
Дальше переходим на более высокую скорость и взбиваем до пышной массы. Крем в начале процесса может стать жидким, не пугайтесь, взбивайте дальше. По мере того, как сливки будут взбиваться, он приобретет нужную консистенцию.
Вы можете варьировать его густоту, добавляя немного сливок в процессе взбивания. Кстати, их качество тоже немаловажный аспект при приготовлении крем чиза.
Но если вы решили отступить от строгих правил диетического питания, побалуйте себя этим безумно вкусным и нежным чизом. Для этого рецепта подойдут деревенские сливки. Разбавьте их свежим молоком в пропорции ,5 или для доведения процента жирности до заданного уровня. С помощью кухонных весов отмерьте необходимое количество компонентов. Просейте пудру через сито для удаления комочков, а сливки поставьте в морозилку на полчаса. Охлажденную жидкую составляющую рецепта перелейте в чашу миксера или любую другую миску с высокими стенками.
Всыпьте за один прием всю пудру и аккуратно силиконовой лопаткой смешайте ее со сливками. Добавьте в смесь сыр и начинайте работать миксером на минимальных оборотах. Когда масса станет однородной, продолжайте взбивать на той же скорости еще 30 секунд. У вас получился плотный и устойчивый крем универсального применения.
Им можно выровнять многослойный торт, начинить заварные пирожные или украсить капкейк. Положите его в стеклянный широкий бокал поверх фруктового желе, и у вас получится красивый и вкусный десерт. По этому рецепту получается продукт с оригинальным вкусом, воздушный и стабильный. Его можно использовать для выравнивания, декора и сборки тортов, наполнения пирожных. Десерт, по вкусу напоминающий сливочное мороженое, понравится детям и взрослым. Этой порции хватит на торт диаметром мм.
Обратите внимание: в рецептуре нет ни грамма сахара. Сладость крему придаст шоколад. Перелейте сливки в кастрюльку и поставьте нагреваться не доводите их до кипения. А тем временем натрите шоколад на терке. После нагревания влейте их в стружку и перемешайте до полного растворения шоколада. Для ускорения процесса можете использовать погружной блендер.
Накройте ганаш пищевой пленкой в контакт, дайте ему остыть до комнатной температуры и отправьте в холодильник на часа. Предварительно охлажденный сыр переложите в чашу и вбивайте его миксером в течение 2 минут до исчезновения комочков. Скорость вращения насадок должна быть ниже средней. Влейте в сырную массу холодный ганаш и продолжайте взбивать до полного соединения компонентов. Сливочный крем можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Только обязательно переложите его в герметичную тару, иначе он впитает в себя посторонние запахи. Нет, под воздействием минусовых температур меняется его консистенция, и после оттаивания крем скорее всего будет безнадежно испорчен.
Опытные домашние кулинары для прослойки торта или наполнения пирожных берут сыр и сливки в соотношении В массе для выравнивания сыра должно быть примерно вдвое больше. Элементы декора желательно наносить на выровненную чизом поверхность незадолго до подачи.
Повара, которые готовят домашние торты на продажу, стараются не допускать, чтобы кондитерское изделие с сахарной картинкой «ночевало» в холодильнике — они наносят ее незадолго до выдачи. Чтобы декор хорошо держался, перед укладкой на торт смажьте его с обратной стороны растопленным белым шоколадом.
Когда он застынет, можете приступать к декорированию. Исправить положение помогут загустители — крахмал или специальный состав для сливок. Крахмал лучше брать кукурузный. Разведите его в воде и постепенно влейте в замороженный крем, при работающем на малых оборотах миксере. Пропорции — 1 ст. Для окрашивания крема подходят натуральные, водо- и жирорастворимые красители. Интенсивность оттенка регулируется концентрацией красящего вещества.
Его количество можно уменьшить, если окрасить только часть выравнивающей массы и нанести ее тонким слоем на уже оформленный торт. Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie , которые обеспечивают правильную работу сайта.
Пищевая ценность на г готового продукта. Ккал ккал. Белки 4,8 г. Жиры 26,1 г. Углеводы 13,4 г. Научитесь варить сыр дома всего за 30 минут. Реклама Бородий Д.
Содержание статьи Классический крем-чиз на сливках Ягодный крем-чиз Крем-чиз на сливках для выравнивания Крем-чиз на сливках для прослойки Шоколадный крем-чиз на сливках Крем-чиз на растительных сливках Фисташковый крем-чиз на сливках Крем-чиз на сливках с желатином На взбитых сливках в домашних условиях На белом шоколаде 7 вопросов про крем-чиз.
Классический крем-чиз на сливках Время приготовления: 15 минут.
Пройдите бесплатный мини-курс и научитесь готовить натуральный сыр на кухне за 30 минут. Сливочный Маскарпоне. Мягкий Адыгейский. Cписок ингредиентов для сыра. Cписок инвентаря. Ягодный крем-чиз Время приготовления: 5 часов включая охлаждение пюре. Крем-чиз для выравнивания Время приготовления: 15 минут.
Крем-чиз для прослойки Время приготовления: 35 минут. Шоколадный крем-чиз на сливках Время приготовления: 40 минут.
