Как вкусно засолить капусту в банках, Квашеная капуста в банке
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Оосбенно любим квашеную капусту в медовой заливке. Заготовки Всё-таки готовим не мексиканскую огненную еду! Капуста будет кваситься три-четыре дня.
Внимательно следите за тем, чтобы в капусте не было паразитов. Обязательно загляните под верхний лист и убедитесь, что там нет слизней. Там также не должно быть черных точек, которые указывают на то, что овощ атакован вредителями. Не стоит бояться треснутых кочанов, так как это говорит о спелости овоща. Для засолки хрустящей капусты в банке в домашних условиях нужно знать несколько главных правил.
Важно использовать именно крупную каменную соль — экстра для хорошего рассола не подойдет. Рассол обязательно должен покрывать овощи полностью.
Если этого не происходит, нужно увеличить давление на пресс. Любой рецепт станет лучше, если помимо основных ингредиентов вы также добавите тмин, лавровый лист, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра. Они делают вкус блюда более пикантным и ярким. Одни из самых популярных добавок — брусника и клюква. Они придают блюду интересную кислинку. Для аромата можно поэкспериментировать с душистой антоновкой.
Любители экспериментов могут отходить от привычных рецептов и добавлять чеснок, имбирь, перец халапеньо. Если вам нужно придать блюду дополнительной сладости, стоит добавить к нему следующие продукты:.
Посуда, в которой вы планируете солить капусту, обязательно должна быть стерильной. Стеклянные банки необходимо помыть с содовым раствором. Затем стерилизовать их можно любым удобным для вас способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Не забывайте и о стерильности крышек — их нужно кипятить в течение 5—10 минут. Этот быстрый рецепт поможет вам засолить идеальную хрустящую капусту в банке в домашних условиях.
Вы можете регулировать пропорции в зависимости от объема банки. В данном рецепте все ингредиенты указаны из расчета на 1 л воды. Для приготовления блюда вам понадобится:. Вымойте капусту и морковь и нарежьте их соломкой. Морковь можно натереть на крупной терке.
Перемешайте получившееся и слегка помните руками. Начинайте выкладывать овощи в банку, плотно утрамбовывая их.
Это можно делать руками, но эффективнее и проще будет воспользоваться скалкой или деревянной толкушкой для картофеля.
Наполните банку овощами, оставляя сверху немного места. Воду для рассола нужно предварительно вскипятить и остудить. После этого добавьте в нее соль и сахар, перемешайте до полного растворения. При необходимости дополнительно посолите воду.
Когда изготовленный по рецепту рассол будет готов, залейте его в банку таким образом, чтобы он полностью покрывал овощи. Емкость стоит предварительно поставить в глубокую миску, так как в процессе брожения содержимое будет вытекать из нее.
Этот рассол нужно будет заливать обратно. Капуста будет кваситься три-четыре дня. Каждый день ее нужно будет по два раза протыкать деревянной палочкой. Так из нее будет выходить воздух, и она не будет горчить. Когда приготовление завершится, можно будет закрывать банки капроновой крышкой и убирать в холодильник или погреб на хранение.
Вы также можете сразу подать блюдо к столу, полив растительным маслом и украсив зеленым луком. Рецепт идеально подойдет тем, кто хочет приготовить вкусную хрустящую квашеную капусту в банке в домашних условиях быстро и просто.
Для этого вам понадобится:. Нарежьте капусту соломкой, морковку натрите на крупной терке либо нарежьте так же, как капусту. Очистите чеснок и нарежьте его на маленькие кубики. Положите готовую овощную смесь в банку и плотно утрамбуйте ее руками или толкушкой для картофеля.
Емкость нужно наполнить овощами до плечиков. После этого переходите к приготовлению рассола, строго следуя рецепту. Для него нужно вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар, перемешать до полного растворения. После этого доведите получившееся до кипения, добавьте лавровые листы, черный перец и столовый уксус. В отличии от предыдущего рецепта эта квашеная капуста будет готова всего через 24 ч. Это очень удобно, особенно накануне домашних праздников.
Такое быстрое квашение происходит благодаря уксусу. Это рецепт от нашего пользователя Геннадия Усачёва из Запорожья. Особенность рецепта: в нём нет точной «дозировки», зато максимально подробно прописана технология приготовления. Считайте, что это мини-инструкция по приготовлению квашеной капусты в банке. Например, вот совет Геннадия по выбору соли: «Опытные хозяйки выбирают соль среднего помола. Особенность этого почти классического рецепта — использование ломтиков ржаного хлеба.
Они дают лёгкую кислинку во вкусе и способствуют квашению капусты. Хлеб помогает ферментации капусты. Как мы и писали выше, квасить капусту можно не только с морковкой. От такой квашеной капусты получаешь сразу два удовольствия — хрустишь и согреваешься.
Только, конечно, из перца чили нужно удалить все семена и перегородки. Всё-таки готовим не мексиканскую огненную еду! Ещё одна особенность этого рецепта: капуста, разложенная по банкам, заливается питьевой водой для скорости приготовления.
Вместо того, чтобы ждать образования капустного сока, её можно сразу залить водой. Такой трюк хорошо проходит с не очень сочной капустой. Плюс вкус рассола будет более мягкий и нейтральный. Клюква добавляет квашенной капусте интересный оттенок вкуса и обогащает дополнительной дозой витамина С, что немаловажно в сезон гриппа и простуд.
В квашеную капусту с клюквой можно добавить немного тмина и тёртого свежего корня хрена. Вкус станет ещё богаче, а хрен предотвратит заготовку от порчи.
Подавайте квашеную капусту с клюквой в натуральном виде или заправляйте подсолнечным душистым маслом, тонко нарезанным сладким репчатым луком и мелко рубленой любимой зеленью. При желании можно приправить сахаром.
Есть люди, которые не понимают, зачем в квашеную капусту добавляют яблоки. Если это антоновка — для особого русского духа. Остальные сорта яблок — для кисло-сладкого вкуса. При этом, яблоки не нужно шинковать и смешивать с капустно-морковной массой. Их закладывают в квашеную капусту иначе. Читайте в этом рецепте. Наша постоянная и верная читательница Тамара из Ростова-на-Дону Konstanta тоже квасит капусту: «Мы на зиму каждый год заготавливаем более кг капусты.
Оосбенно любим квашеную капусту в медовой заливке. Этот рецепт когда-то дала мне свекровь. Рассол готовится порциями по 1 л. Капуста заливается рассолом до той поры, пока полностью им не покроется. Сверху ставится небольшой груз, и капуста помещается в тёплое место на дня. Капуста получается хрустящей и вкусной». Стилистика рецепта от автора. Классический способ: широкая кастрюля, наполненная кипящей водой, на дно которой кладётся полотенце, чтобы банки при кипячении не соприкасались и не трескались.
Обычно при этом способе хватает минутного кипячения. Но есть и более «продвинутые» варианты! Если у вас есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Ещё небольшие банки можно стерилизовать в микроволновой печи.
После чего воду нужно вылить, а банки тщательно высушить. Квашение капусты в крови у многих народов. Какие ж немцы без зауэркраута, французы без шукрута, поляки без бигоса или чехи без зелёнки? Это что свадьба без баяна. Однако, как в русской традиции квасят Капуста квашеная — среди домашних заготовок это моя самая большая любовь. Я с нетерпением жду, когда можно закупить белых и хрустких кочанов.
Сколько ещё удивительных открытий готовит нам квашеная капуста. Оказывается, её можно квасить даже с молочной сывороткой. Рассказываем подробно, как это сделать и даём рецепт, который понравится Квашеная капуста избавит от нескольких лишних килограммов за считанные дни, а заодно подкормит организм витаминами, укрепляющими иммунитет.
Существует множество способов приготовления и использования в кулинарии белокочанной капусты. Мы решили разобраться, как термическая обработка влияет на вкус и текстуру капусты и какой вариант Как добавить в нашу жизнь вкусный и острый хруст? Нужно замариновать пару банок капусты на зиму. Мариновать — это даже не квасить капусту. Процесс не требует особых физических усилий, Какой же русский стол без квашеной капусты?
И сейчас самое время заготовить ее впрок, пока белокочанная капуста еще полна сил и витаминов. Квашеная и маринованная капуста — отличная заготовка на зиму. Можно есть просто так, или потушить, или щи сварить и пирогов напечь. Конечно, квашеная капуста хороша и сама по себе. Она вкусная, полезная, а хрустит так аппетитно.
Нет закуски лучше!
