Как варить кисель из крахмала, Как сварить кисель из крахмала
Не скажите начинающему повару с каким крахмалом сварить кисель? Густота киселя бывает разная, и в зависимости от того, сколько крахмала взять на 1 литр воды, напиток получится разный по густоте. Кисель не густой потому что крахмал неправильно развели или мало добавили крахмала а много воды. Нашла в столе картофельный и кукурузный, а выбрать из них как не знаю??? Рождество
Как только вода закипит, сотейник с огня нужно снять, а получившийся отвар охладить.
Получившуюся смесь протрите через сито вместе с жидкостью. В отвар всыпьте сахар и лимонный сок, и тщательно перемешайте. Небольшую часть смеси перелейте в стакан и разведите в ней картофельный крахмал. В зависимости от желаемой густоты киселя, можете добавить 2 или 3 ст. Если используете кукурузный крахмал, то его нужно брать примерно в 1,5 раза больше, так как он слабее картофельного.
Возвращаем сотейник на плиту, на средний огонь, и снова доведим смесь до кипения. При постоянном помешивании тонкой струйкой влейте разведенный крахмал.
Варить кисель необходимо при постоянном помешивании до нужной густоты. Красиво и вкусно: как приготовить сочную маринованную капусту в свекле. Семья будет удивлена: как приготовить вкусный попкорн из гречки. Подробный рецепт был опубликован на сайте В некоторые фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкусовых качеств добавляют небольшое количество 0,1—0,3 г на порцию лимонной кислоты, предварительно разведенной холодной кипяченой водой. Хлеб Геркулес утилизация Ангелина.
Рома, спасибо. По вашим наводкам сегодня приготовила чудный клюквенный кисель. К питьевому и правда просятся хрустящая гренки. А твердый еще не застыл пока. Ru , домашний кисель всегда вкуснее получается! Готовьте разные кисели, на здоровье!
Здравствуйте, Татьяна! ТанЬя , добрый день! Вот здесь рецепт их приготовления Клецки творожные с абрикосовым киселем hlebopechka. Я очень люблю кисели, особенно вишневый.
И чтобы вишня была с косточками. Как хорошо, что теперь можно заморозить ягоды. А раньше нужно было ждать лето.
Спасибо, что напомнили, пойду достану последнюю вишню и сварю. Большое спасибо за рецепт киселя. Ребенок восстанавливается после антибиотиков, и пришлось учиться варить кисель. Я Ваш рецепт немного упростила, так как у меня есть детское пюре, я его развела водой вскипятила и добавила крахмал. Очень быстро и главное ребенок пьет с удовольствием!!
Лариса , на здоровье ребеночку, пусть поправляется Приятно слышать, что помогла и тебе и малышу. Рома , спасибо за рецепт киселя!
Готовила из ревеня, яблок и замороженных ягод малины. Очень вкусно, хорошие пропорции и самое главное никакой плёночки на поверхности киселя. Корсика , Илона , ой, только что увидела твое исполнение киселя Я очень довольна, что рецепт пришелся по вкусу и по качеству. Добрый день. А я вообще классический варю: завариваю крепкую заварку 2 ст. Остывает час, получается жидковатый рахат-лукум.
Вкусно, можно ещё сухих сливок добавить, будет посытнее, или сгущёнки несладкой, в воду. Рекомендую, удобная еда.
Что его мешать так долго? Ягоды закипели, чуток сахара по вкусу, размешать и добавить кисельную заварку из крахмала и воды достаточно 50 мл , размешать, довести до кипения помешивая и можно снимать с огня.
Помню в детстве бабушка-соседка часто угощала меня молочным киселем, разлитым по глубоким тарелочкам и хорошо застывшем как желе. Когда я выросла решила тоже приготовить такое блюдо, но сколько бы я не добавляла крахмала не получалась такая консистенция. Уже очень давно не готовила именно молочный кисель, хочу густой-густой чтобы ложкой кушать Надо приготовить по вашим пропорциям, Татьяна, может и правда получится как в детстве ела.
Ой, то что мы по бабушкиным рецептам в детстве ели, боюсь сейчас уже не понравится Буду ждать твоего киселя. Буду ждать твоего киселя Завтра же и приготовлю Только вот не знаю какой крахмал лучше использовать; кукурузный или картофельный. Завтра же и приготовлю Только вот не знаю какой крахмал лучше использовать; кукурузный или картофельный Картофельный.
Он цвет киселя сохранит. Для киселя лучше картофельный или тапиоковый крахмал. Они дают тягучую именно кисельную текстуру. А кукурузный крахмал даёт более рыхлую структуру, что лучше подходит для соусов, кремов и т.
Это, — овсяный кисель. На крахмале такой не получишь. Именно таким меня кормили и угощали в детстве, когда других вкусняшек типа «левой-правой палочки» не было в помине Овсяный кисель не требует крахмала, и так сам отлично застывает и плотно, как здесь. Овсяно-крупяные завтраки и дневные «перекусики» мультиварка Redmond RMC Крупа дробленая и семена льна Все крупы, ягоды, соль, сахар, семена льна сложить в кастрюлю мультиварки, добавить воду, перемешать, чтобы крупа не слиплась в комок при варке.
Семена льна можно Марина, это был чисто молочный кисель. И цвет был белоснежный у него. Вкус до сих пор помню Дома полно кукурузного крахмала, а за картофельным надо идти в магазин. У нас в семье, на крахмале, молочный кисель не варили, только фруктовый или ягодный, а одна из бабушек, изредка, готовила настоящий овсяный кисель.
Дома полно кукурузного крахмала Говорят, что кукурузный крахмал как раз хорошо подходит именно для молочного киселя, так как сам по цвету белый и не даёт серости как картофельный крахмал. Кладут его в количестве большем, чем картофельного на одну и ту же порцию. Варят с добавлением щепотки соли и ванильным сахаром или ванилью по вкусу. Варят с добавлением щепотки соли Интересно, а это зачем? Какой в этом смысл? Технологический или вкусовой? Да, нашла рецепт молочного киселя и именно на кукурузном крахмале.
Тоже завтра попробую сварить.
Если не забуду. Интересно, а это зачем?
Для насыщенности вкуса, так же, как в молочную кашу добавляют щепотку соли, а в овощной салат щепотку сахара. Талия , Светлана62 уже ответила. Да, всё верно. Ещё и пена молочная легко убирается с поверхности при закипании молока. К слову, для нелюбителей густого, как желе, молочного киселя используют вкусовую добавку — на поверхность охлажденного киселя наносят любой топинг или глазурь по вкусу.
А соль так же добавляют при варке киселя или морса компота из кислых ягод, что помогает обойтись меньшим количеством сахара.
Девочки , вкусного киселя вам! У Тани хороший рецепт. Соль и сахар являются усилителями и корректорами вкуса, что можно сравнить с действием глутамата на готовые блюда. Соль и сахар добавляются в разных количествах, исходя из предназначения в том или ином блюде.
Вспомните мастер-классы Лазерсона, где он практически в каждое блюдо добавляет по щепотке соли или сахара, при этом объясняя смысл этого. Я пользуюсь посолочной смесью, банка так и стоит на столе, чтобы при случае присолить что-то, и особенно рыбу. Сахар добавляю в щи-борщи для регулировки вкуса, при тушении овощей. Подробно об этом я писала здесь:. Кулинарная соль посолочная смесь Решила разместить эту рецептуру отдельным рецептом.
Первоначально я приготовила свою посолочную смесь. Смесь показала себя великолепно! Очень органичный просол фруктов-овощей, всего в норме!
Для насыщенности вкуса и пена молочная легко убирается с поверхности при закипании молока. Спасибо, девушки. И что вы думаете Поехала в Магнит за картофельным крахмалом, купила себе шоколадку и приехала домой И только дома вспомнила зачем именно я ходила. Короче, нашла в морозилке черную смородину, яблоки, сливы, клубнику и абрикос и сварила обалденный кампот.
Но кисель обязательно приготовлю Друзья, а может для густоты добавить вместо крахмала желатин? Или это уже будет молочное желе? Я не думаю что в х годах продавали желатин, поэтому бабушка-соседка все же варила молочный кисель на крахмале. Желатин был. Только это будет уже другая история, получится Панна-котта из молока Ну, примерно Панна-котта. Белый кисель русская «Панна котта» Я адаптировала рецепт «белого киселя» под веганский, безглютеновый, и заменила обычный геркулес на безглютеновый, и коровьи сливки на кокосовые.
