Как сделать рассол для копчения индейки, рецепт маринада для индейки для копчения | Дзен
Запекать в хорошо разогретой духовке 1, ч при t гр. Про приготовление варено-копчёной индейки читайте в другой нашей статье. Добавьте дрова. Создать учетную запись.
Перец чёрный молотый. Масло растительное. Хорошо перемешать и оставить в маринаде на несколько часов. Жарить на гриле до готовности. У меня гриль Delonghi. Либо можно приготовить в духовке или на сковороде.
Будет тоже очень вкусно. Такая индейка прекрасно подойдёт для приготовления салатов. Новый очаг. Шашлык из индейки получится сочным, если приготовить мясо в маринаде по нашему рецепту. Кстати,так мясо можно приготовить даже в духовке.
Способ приготовления:. Смешать соль, чёрный перец и паприку. Добавить лимонный сок и соевый соус. Раздавить чеснок и добавить его к остальным ингредиентам. Индейку разделить на порции. Залить птицу маринадом, накрыть ёмкость крышкой и поставить. Индейка варёно-копчёная в медовом маринаде. Варено-копченая индейка в медовом маринаде — блюдо практически вне конкуренции среди других копченостей.
Это нежное и ароматное мясо станет прекрасным украшением праздничного стола. Безусловный деликатес. Лучше готовить из некрупной индейки весом кг. Для удобства индейку разделить на две части по хребту.
Время приготовления: суток. Только так запекаем индейку в духовке. Вкусный маринад и красивое блюдо. Делюсь рецептом.
Вяжем и готовим с Маргаритой! Нежнейший маринад для индейки!!! Мой любимый проверенный рецепт!! Тихон Готовь и Путешествуй. Грудинка горячего копчения - лучший маринад для копчения грудинки и сала. Палочки: рецепты и советы.
Соль по вкусу. Сколько мариновать: часа. Обмазывать кусочки шашлыка этим соусом во время жарки. Не бойтесь мяса индейки! Оно вкусное, если его готовить правильно.
Помните, что у меня для майских каникул уже есть "Большой пост про маринады, выбор мяса и салат для пикника" — если пропустили — жмите тут на синее слово. Кухня на каждый день c пошаговым фото. Рецепты маринадов. Рецепты маринада - Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве 1. Маринад для грибов 10 мин ваши 10 мин Простой маринад для консервации любых грибов. Перец душистый горошком - 6 горошин Гвоздика - 3 шт.
Корица - на кончике ножа по Марта Карат. Сочная индейка. Смешанный метод. Мясо натирают солью, специями и оставляют дней на 5.
Далее готовят холодный рассол и заливают его на неделю или две. После этого курицу, свинину или говядину не нужно промывать. Следует только обсушить на свежем воздухе. Рецепты маринадов отличаются. Однако технология приготовления одинакова: мясо замачивают в маринаде от нескольких часов до двух недель и отправляют в коптильню.
Сочетания ингредиентов могут быть самыми разными. Все зависит от конкретного рецепта:. Черный и душистый перец, куркума, чеснок, кориандр, гвоздика, перец чили, имбирь, тмин, укроп, мелисса.
Базилик, орегано, майоран, сельдерей, тимьян. Растительное масло, лук, яблочный уксус, красное и белое вино, лимонный сок, мед, томатная паста, кефир, горчица, соевый соус. Рецептов маринадов для горячего копчения немало, некоторые включают даже экзотические продукты.
Однако нужно понимать, что рецепты можно менять на свой вкус, главное, чтобы в состав входили базовые ингредиенты. Если маринуете крупные куски или жесткое мясо, вам пригодится специальный шприц. С его помощью можно равномерно пропитать маринадом более глубокие слои мяса. Для этого шприц наполняют рассолом и обкалывают мякоть. Иглу вводят в мясо под прямым углом по отношению к кости. Благодаря шприцеванию свинина, курица, говядина, приготовленные по любому рецепту, получаются гораздо сочнее и нежнее.
Самый быстрый способ — сделать варено-копченый продукт. Мясо заливают холодным маринадом часов на 5. Маринад процеживают и варят в нем мясо или сало 30 минут. Остужают, обсушивают и отправляют в коптильню.
Чтобы готовить мясные деликатесы дома, можно купить специальную домашнюю коптильню, либо сделать ее своими руками. В первом случае потребуются финансовые вложения, во втором — время и подручные материалы. Скромную коптильню можно сделать из обычных кирпичей. Она будет похожа на русскую печь с перекладинами для мяса или рыбы. Можно ограничиться двумя металлическими бочками, поставив их друг на друга. Получится своеобразная коптильня: снизу будут тлеть дрова, а сверху коптиться мясо на специальных крючках.
Важно просчитать глубину коптильни: мясо не должно касаться дна, иначе подгорит. Еще один способ сделать простую коптильню — взять оцинкованное ведро и насыпать на дно опилки толщиной см. На расстоянии примерно 10 см от верха следует установить решетку для мяса.
Ведро накрывают крышкой и ставят на огонь. Из древесины для горячего копчения лучше всего подойдут ольха и рябина, хорошо использовать дуб, яблоню, грушу, сливу, иву, тополь, бук, ясень, клен. Непригодны для этого дела береза, сосна и ель. Приготовить мясной деликатес дома по любому из рецептов. Начните с курицы или свинины. Если появится азарт, можно перейти на говядину, кролика, баранину и другие сорта мяса. Копчености можно подавать как самостоятельные закуски, так и в составе различных блюд.
Голени индейки копчёно-варёные! Копчёная индейка. Кто из нас не любит ароматные копчёности «с дымком»? Предлагаю вашему вниманию рецепт копчёной индейкидостойной праздничного стола. Сварим маринад для копчения. На 4 л воды понадобится г соли, г сахара, полстакана мёда, по 3 ст. Доводим рассол до кипения, даём остыть и добавляем 10 зубчиков измельчённого чеснока. Заливаем маринадом индейку и отправляем в холодильник на 2 суток. Готовим угольный гриль или коптильню Делаем индейку варёно-копчёную.
Делаем индейку варёно-копчёную в медовом маринаде. Жить - так жить. Грудка индейки маринованная. Из старых, "забытых" рецептов.
На какой щепе коптить Чтобы вкусно закоптить курицу, следует выбирать щепу для копчения фруктовых пород деревьев. Мы рекомендуем грушу, вишню или сливу. На щепе этих пород деревьев нежная курочка получается особенно вкусной. Перед тем как замариновать курицу для копчения, подготовьте все необходимое. Подготовка проходит поэтапно:. Очистка тушки. На этом этапе особь очищается от перьев, удаляются внутренности, отрезается голова и лапы.
Если используете замороженную курицу, то разморозьте ее постепенно, без применения интенсивных методов. Эксперты рекомендуют употреблять свежую или охлажденную курицу, поскольку замораживание изменяет структуру мяса.
Резка осуществляется различными методами. Не существует правил разделки курицы для горячего копчения. Каждый сам выбирает, как он хочет коптить курицу: целиком, половинками или кусочками. Размягчение костей и суставов. Для этого мясо слегка отбивается.
При чрезмерном усилии кости распадутся, и продукт будет неудобен для употребления. Промойте куриную тушку в холодной проточной воде. На этом этапе также обрезают излишки жира, поскольку приготовление при высоких температурах способствует вытоплению его, и он может придать копченому мясу горьковатый вкус.
Сушка необходима для удаления лишней влаги. Это существенный нюанс для копчения курицы в коптильне. Если влаги слишком много, продукт будет запекаться, а не коптиться.
Также рекомендуется предварительно повесить изделие на несколько часов для просушки. Следующий этап — ароматизация мяса. Это делается путем маринования.
Вы можете приготовить идеальную копченую курицу, следуя советам профессионалов или создав свой собственный пошаговый рецепт маринования. Предварительная засолка. Элементарный рассол для копчения курицы поможет ускорить дальнейшее маринование.
Этот шаг необязателен. Засолить данным способом можно как перед горячим, так и холодным копчением. Приготовьте рассол из воды, соли, черного перца, лаврового листа.
Количество ингредиентов зависит от количества воды. Вскипятите все перечисленное, охладите и процедите. Замачивают заготовку от 1 до 5 дней, по желанию, поскольку далее будет осуществляться основное маринование.
Подборка лучших рассолов и маринадов для горячего копчения. Засолка осуществляется по разным алгоритмам. В домашних условиях возможно корректировать рецепты, вводить любимые специи и пряности для создания уникального блюда. Варианты различаются по продолжительности и усилиям, а также по конечному результату.
Чтобы приготовить быстрый маринад, нарежьте курицу на небольшие кусочки. Вместо обычной воды, используется газированная. Это ускоряет проникновение соли в волокна. Высокая концентрация специй также сокращает время маринования. Быстрый маринад готовится из следующих ингредиентов:.
В качестве дополнительных ингредиентов используются соответствующие специи и ароматизаторы. Мускатный орех, кориандр и тмин хорошо сочетаются с курицей. Как приготовить. Подготовьте тушку, вымыв и высушив ее. Вскипятите воду и растворите в ней сахар и соль. Добавьте специи и уксус, кипятите 2—3 минуты, затем снимите с огня. Дайте маринаду остыть. Когда он достигнет комнатной температуры или станет чуть теплее, процедите и залейте им подготовленную птицу. Маринуйте курицу в течение 24—72 часов, в зависимости от размера и выбранного вами способа копчения.
Можно приготовить маринад с лимоном и можжевельником. Что вам понадобится для курицы весом около 1,5 кг :. Как приготовить:. Смешайте воду с солью и сахаром и доведите до кипения. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме лимона. Готовьте в течение 10 минут. Добавьте лимон, нарезанный кольцами, и снимите маринад с огня. Оставьте остывать. Поместите курицу в маринад и поставьте в холодильник.
Крылья индейки в духовке, рецепт с фото. Запеченные крылья индейки — сытное дополнение к обеду или ужину. Главное в рецепте - это пикантный сладковатый маринад, и, конечно, молодая индейка.
