Как приготовить сочное куриное филе на сковороде
Как Вам рецепт? Снимите крышку и переверните филе. Курица в маринаде с медом и чесноком в духовке.
Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Рецепты Вторые блюда Блюда из птицы Блюда из курицы 20 марта В избранное. Купить продукты. В праздники предстоит много готовить, ведь придут гости, нужно всех накормить, угостить, хочется, чтобы времени на готовку ушло меньше.
Предлагаю вашему вниманию очень быстрый и простой рецепт приготовления нежной и сочной курочки. Калории ,93 кКал.
Белки 23,02 грамм. Жиры 1,25 грамм. Углеводы 0,21 грамм. Будет готово через 25 минут. Время на кухне 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Напоследок пропустить через пресс зубки чеснока и все тщательно перемешать до получения однородной масляной эмульсии. В таком маринаде куриное филе можно выдержать гораздо дольше, чем часа, и смело оставить мариноваться на сутки, так будет еще вкуснее.
Куриное филе положить в глубокую миску, залить маринадом и «помассировать» куски, интенсивно втирая маринад.
Оставить в холодильнике и дать промариноваться. После того как курица промариновалась, переходим к обжариванию. На этом этапе хотим обратить внимание на следующие моменты. В-первых, у вас должна быть антипригарная сковорода, у которой имеется крышка. Во-вторых, сковороду необходимо предварительно накалить без масла, то есть сначала нагреваем сухую сковороду, а затем можно немного смазать ее поверхность маслом. Когда температура будет достаточно высока, куриное филе выложить в сковороду и обжарить минуты на одной стороне, затем перевернуть и обжарить минуты на другой стороне.
С обеих сторон филе должно зарумяниться, но не пригореть.
Накрывать крышкой сейчас не рекомендуем, если масло разбрызгивается — воспользуйтесь специальными сетчатыми экранами от масляных брызг. Затем сразу же уменьшаем огонь до минимального, фиксируем время готовки — 30 минут. Выливаем на сковороду остатки маринада и плотно накрываем крышкой. Дольше курицу жарить не следует, чтобы избежать высушивания филе и стекания соков. Курица остается сочной, так как была сначала обжарена на сильном огне и доведена до готовности под крышкой в режиме томления.
Охладите курицу, а затем ее можно нарезать на ломтики — внутри птица действительно очень нежная и сочная, получается такая себе вкуснейшая буженина из курицы, которая очень подойдет для пп-питания, для диетических бутербродов и всех любителей курицы.
Приятного аппетита! Ваш e-mail не будет опубликован. Филе как оно есть посыпьте солью и перцем. Поставьте сотейник на огонь, распустите 30 г сливочного масла и добавьте пару ложек растительного. Хорошо разогрейте и положите филе в масло гладкой стороной вниз. Накройте крышкой и оставьте на огне выше среднего на минут.
Снимите крышку и переверните филе. Снова закройте и держите на огне ещё минуты , после чего выключите огонь, но крышку не открывайте ещё минут 5, чтобы филе успело дойти до кондиции. Такое филе хорошо подать с зелёным салатом типа « Цезаря ».
Если в сотейнике или на сковороде у вас остаётся много места, вы можете одновременно приготовить гарнир, положив рядом нарезанные небольшими кусками свежие овощи — например, классический французский набор из моркови, шалота и сельдерея, или сладкий перец, бэби-кукурузу и фасоль, или шампиньоны с пореем и беконом, или баклажаны, кабачки и помидорки-черри.
Овощи нужно будет перевернуть вместе с филе. На весь процесс у вас уйдёт 15 минут.
Если же при подаче вылить сверху рюмку коньяку и поджечь, «публика будет рыдать и плакать». От жареного филе мы естественным образом переходим к шницелю. Его приготовление тоже занимает порядка 15 минут, но требует немного больше возни.
Филе положите на стол и длинным острым ножом прорежьте почти пополам горизонтально, параллельно столу, не доходя до прямого края буквально сантиметра. Разверните прорезанное филе бабочкой, посыпьте солью и перцем, накройте пленкой или пакетом и слегка отбейте молотком или обратной стороной ножа, или просто кулаком — только чтобы выровнять толщину по всей плоскости, усердствовать не надо.
Посыпьте филе чайной ложкой муки и прихлопните рукой, то же с другой стороны. В суповую тарелку разбейте два яйца и разболтайте их вилкой. В другую тарелку насыпьте хлебных крошек. Поставьте на огонь большую тяжёлую сковороду и распустите на ней 50 г сливочного масла, затем добавьте 50 мл растительного.
Если у вас вдруг есть топлёное масло, то выйдет ещё лучше, тогда можно готовить только на нём. Огонь держите немного выше среднего. Держа шницель за краешки, окуните его в разболтанные яйца. Следите, чтобы шницель намок везде. Сразу переложите в крошки и переверните несколько раз, чтобы крошки прилипли повсюду. Положите шницель на сковороду и накройте крышкой. Держите на огне, пока нижняя сторона не подрумянится до ярко-золотистого цвета, это порядка минут, затем переверните и снова закройте крышкой, продолжайте жарить ещё минуты.
Снимите на тарелку и сбрызните лимонным соком, на сковороде обжарьте петрушку и посыпьте сверху шницель. Восхищённой публике сообщите, что это «сюпрем де волей а ля марешаль», придуманный маршальшей Мадлен Монморанси-Люксембург в XVII веке. На месте куриного филе тут могут оказаться и свинина, и телятина, более усердно и тонко отбитые, и рыбное филе, его отбивать не надо совсем. Если вас не пугает приготовление в духовке, то освойте классический метод французской кухни для куриного филе «а блан», то есть по-белому.
Всё тоже очень быстро. Духовку включите греться на С. Поставьте на огонь тяжелую чугунную кастрюлю. Распустите 60 г сливочного масла, добавьте мелко нарезанную среднюю луковицу, обжарьте минуту, помешивая, затем добавьте нарезанные ломтиками — г шампиньонов и жарьте ещё минуту-другую, затем посолите. Раздвиньте грибы и положите в центр приправленное солью и перцем филе, покатайте его в горячем масле со всех сторон.
Закройте сверху кружком пекарской бумаги и крышкой и поставьте в духовку на минут. Откройте крышку и ткните в филе пальцем — оно должно пружинить. Если нет, держите ещё минуту.
Достаньте кастрюлю их духовки, откройте крышку, снимите бумагу и переложите филе на блюдо, грибы оставьте. Кастрюлю поставьте на огонь. Влейте 2 рюмки 60 мл бульона или воды, и 2 рюмки мадеры, белого портвейна или сухого вермута. Смешайте с маслом и быстро уварите на сильном огне пару минут, затем влейте мл жирных сливок и дайте загустеть при постоянном помешивании, 2—3 минуты.
Снимите с огня и добавьте по вкусу белого перца и лимонного сока.
- Диетический Обед С Куриной Грудкой
- Куриный Суп С Луком Пореем
- Куриные Биточки В Духовке
- Куриные Крылышки Жареные Калорийность
- Как Готовить Эскалоп Из Свинины На Сковороде
- Фрикадельки Для Супа Из Куриного Фарша
- Как Варить Рис В Сковороде
- Филе Минтая В Панировке
- Как Приготовить Лепешки На Сковороде
- Тесто Для Беляшей На Сковороде
