Как приготовить сочный говяжий стейк, ≡ Идеальный стейк на сковороде ᐈ статья от Мястории
Замаринованные стейки натрите растительным маслом. Она должна быть максимально горячей, чтобы стейк сразу «прихватился». Автор: Лоскутова Марианна 11 ингредиентов.
С «Мясторией» вы узнаете всё о стейках — от мясных пород до рецептов. Или просто насладитесь вкусным мясом, заглянув в один из магазинов в Киеве. Главная Полезное о мясе Идеальный стейк на сковороде. Viber Telegram Whatsapp Email. Сколько раз вы слышали, что правильный стейк жарится только на гриле? Готовка — это вообще не про искусственные ограничения.
Приготовить хороший стейк на обычной сковороде — вполне реально. А если знать несколько простых правил, он гарантированно получится вкусным, сочным и отлично прожаренным. О том, как подобрать сковородку, можно почитать в этой статье. Здесь мы расскажем не о выборе посуды, а о готовке стейка. Поэтому исходить будем из того, что точно у вас есть. В нашей культуре обычная сковорода — это чугунная или стальная, с достаточно толстым дном, средней высотой борта и плоской поверхностью для жарки.
Такая сковородка почти наверняка найдётся на вашей кухне. Поговорим о том, какие стейки на ней приготовить и как это сделать. Виды стейков на сковороде Начнём с того, какой стейк вы выбрали. Для готовки на сковороде подойдёт практически любой классический стейк с мраморностью не ниже уровня Choice и умеренной жировой прослойкой. В идеале — универсальный рибай или нежный филе миньон. Достаточно мягкие альтернативные стейки — например, денвер , шато филе или сирлойн — тоже хороши безо всякой подготовки.
А вот фланк или пиканью лучше предварительно замариновать. Стейк из говядины — не единственный вариант, конечно же. Можно вкусно приготовить и стейк из индейки, и свиной стейк на сковороде. Свинина — вообще благодарное мясо; например, свиной биток отлично жарится в пряных специях или даже маринаде из соевого соуса. Однако помните, что степень прожарки для свинины — только одна: well done.
Хотите менее прожаренное мясо — готовьте говяжий стейк на сковороде. Некоторые классические стейки имеют толстую жировую прослойку снаружи — например, стриплойн , портерхаус или тибоун.
С ними стоит быть осторожнее: на небольшой и плоской поверхности для жарки такие стейки рискуют протушиться в растопленном жиру. Поэтому, когда готовите такой стейк дома на сковороде, не стесняйтесь срезать часть жировой оболочки. Однако не перестарайтесь: умеренное количество растопленного жирка не испортит блюдо.
То же правило действует для фирменных стейков от Мястории, выдержанных в сливочном масле. Если вы хотите приготовить баттерстейк на сковороде — лучше снимите масляную оболочку с мяса перед жаркой. Можете добавить его позже, когда стейк получит корочку, которая запечатает сок внутри. Тогда масло поможет стейку равномерно прогреваться. Говяжий стейк на сковороде: как приготовить В целом, когда вы нашли подходящую сковороду и разобрались с видом стейка, дальше всё предельно просто.
Достаньте стейк из холодильника заранее и обсушите бумажными полотенцами. Стейк не терпит лишней влаги и не должен быть совсем холодным, когда попадёт на сковороду.
Равномерно присыпьте мясо щепоткой соли, специями и оставьте на полчаса. Можно солить и перчить во время готовки — и многие так и советуют.
Но подсоленный заранее стейк будет более сочным, да и просолится лучше. Специи выбирайте по вкусу — но мы рекомендуем не мудрить и добавить обычную смесь перцев. Пока стейк лежит, разогрейте сковороду. Сочный стейк из говядины 1. Приготовил : Galate. География кухни: Русская кухня. Количество порций 6. Калорийность ккал.
Каждый кусок плотно заверните в пленку и оставьте в холодильнике на три дня дозревать. Мясо считается готовым, если на нем остаются следы от нажатия пальцем. Жарим стейк 10 минут, переворачивая его каждые 2,5 минуты.
Готовый стейк посолите, поперчите, заверните в фольгу. Мясо подержите в фольге 10 минут, оно должно оставаться горячим. Если вы любите стейк с кровью, то подавайте, а если нет,то отправьте стейк в фольге в духовку до полного приготовления. Рекомендуем рецепты: Чебуреки в казане Гамбургеры на мангале Чичарон Пирожки на пару Салат "Гусарский" с помидорами и говядиной.
Говяжий стейк на сковороде Фланк стейк на гриле Чимичурри стейк Говядина под соусом Говядина на костре Стейк на кости Стейк на решетке Стейк со сладким картофелем и соусом из петрушки.
Салаты с говядиной Говядина на Новый Год Говядина с соевым соусом 7. Говядина в рукаве 9. Бастурма из говядины 7.
