Горох на зиму заготовка, Заготовка гороха на зиму
Как заготовить арбузы на зиму. Помидоры в собственном соку. Заготовка подосиновиков на зиму.
Диаметр зерен зависит от сортовых особенностей, варьируется от 0,6 до 1 см в диаметре. Собирают горошек каждые дня, не давая лопаткам перезревать.
Перезревший горох уступает зеленому по вкусу и консистенции, он пригоден для сушки. А недозрелый не сохранит целостность при консервировании.
Собирают стручки гороха ранним утром, когда они больше всего наполнены влагой. В жаркий полдень лопатки быстро завянут, утратят сочность. При заготовке зеленого горошка на зиму важно сохранить всю пользу зерен и их вкус. Лучший способ сохранить оригинальный вкус и пользу зеленого горошка - это заморозить его.
Для этого лопатки лущат, отбирают только цельные зерна без признаков повреждения вредителями или болезнями.
Перебранный горошек промывают и обсушивают на бумажных полотенцах. Подготовленное сырье укладывают в контейнеры или в плотные полиэтиленовые пакеты и убирают в морозильную камеру. Периодически содержимое пакета или емкости встряхивают, чтобы горошек не слипался при заморозке.
По мере необходимости горошек добавляют в супы, закуски и салаты. Хорош он и в качестве самостоятельно гарнира, является прекрасной заменой мясным продуктам. Самый популярный рецепт заготовки зеленого горошка на зиму - его консервирование.
Консервированный продукт можно добавлять в супы, салаты, использовать как самостоятельный гарнир. Ингредиенты для приготовления:. Классический вариант заготовки предусматривает добавление небольшого количества уксуса.
Он придаст пикантную кислинку готовому продукту. Для приготовления понадобятся:. Зеленый горошек, приготовленный по этому рецепту, отлично подойдет для приготовления традиционных праздничных салатов и закусок. Зеленый горошек хорош не только как самостоятельный продукт, но и совместно с другими овощами, к примеру, с огурцами. Законсервированные вместе, они прекрасно дополняют друг друга.
Ингредиенты для заготовки:. Консервированные огурцы и горошек можно использовать в качестве компонентов для салатов или употреблять как самостоятельную закуску. Замороженный и законсервированный зеленый горошек украсит зимой любое блюдо.
Его нежная консистенция и приятный вкус гармонично дополняют супы и салаты. С учетом того, что горох обычно дает большой урожай и летом стоит копейки, знать, как запастись им впрок, просто необходимо.
Основные способы заготовки гороха на зиму:. Все способы легки и доступны, а горох, заготовленный каждым из них, может использоваться в различных кулинарных целях — его добавляют в салаты, первые блюда, гарниры, готовят из сушеного гороха муку, добавку к соусам. Познакомимся с каждым способом поближе. Сушеный горох используют для приготовления первых блюд, гарниров и пюре.
Перед тем как приступить к сушке, горох нужно обработать, в идеале сразу после сбора. Его лущат и удаляют червивые и поврежденные горошины. Задача упрощается если у вас есть электросушилка, если такого аппарата нет, сушить горох можно в духовке:. Длительность хранения сухого гороха зависит от того, сколько влаги останется в серединке, чем ее меньше, тем дольше сохранятся бобы.
Если процедура сушки прошла правильно горошины сохранят свой зеленый цвет и полезные свойства.
Из засушенного более зрелого желтоватого гороха можно готовить супы, каши, муку для выпечки хлеба и приготовления соусов и суповых заправок. Чтобы сушеный горох не испортили вредители, его хранят в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой в прохладном месте, куда нет доступа солнечным лучам. Нужно внимательно следить, чтобы в бобах не завелись насекомые и плесень.
Это самый удобный и простой способ сохранить зеленый горошек на зиму. Процедура заморозки проходит в несколько этапов:. Замороженный таким способом продукт будет легко использовать в дальнейшем, добавляя в различные блюда — супы, салаты, гарниры и закуски. Сахарный горох замораживают в стручках, которые для удобства можно порезать на несколько кусочков. Процедура заморозки та же — стручки промывают, удаляют черенки и жесткие перегородки, бланшируют, охлаждают и распределяют по контейнерам.
Консервированный горошек это традиционный и любимый многими ингредиент в большом количестве салатов. Ни один Новый год не обходится без знаменитого «Оливье» с добавлением этого продукта.
Многие употребляют его в качестве гарнира, а дети любят кушать просто ложкой. В магазинах консервированный горошек продается в стеклянных или жестяных банках, часто производители добавляют в него ненужные вредные консерванты, чтобы продлить срок хранения. Чтобы быть уверенным в качестве продукта, его нужно сделать самостоятельно, тем более, что приготовить консервированный горошек в домашних условиях очень просто.
Попробовав один раз такую домашнюю заготовку, вы никогда больше не захотите возвращаться к покупному продукту. Это не единственный способ консервации. Для второго способа необходимо выполнить следующие действия:. Можно также сразу приготовить маринад и залить им горох — на 1 литр воды берут столовую ложку соли, мл уксуса и 15 граммов сахара.
Банки объемом мл подвергают стерилизации в течение получаса, литровые обрабатывают 60 минут. Приготовить вкусный, нежный горошек как в магазине можно без дополнительного кипячения банок. Такой продукт будет иметь немного сладкий привкус, и нежную консистенцию. Для приготовления следует взять такие продукты:. Очень важно правильно выбрать горох для маринования: таким способом заготавливают только молодой, мягкий горох, который легко раздавить пальцами.
Более зрелый горох придаст конечному продукту крахмалистый привкус и сделает маринад мутным. Засолить можно как целые стручки, так и лущеный горох. В любом случае процедура засолки не поменяется:. Форма поиска Поиск.
Размещено: keshaa.
Заготовки на зиму. Поделись с друзьями! Смотрите также. Желе из малины. Желе из красной смородины. Желе из земляники. Черешня на зиму без варки. Желе из черники. Черника без сахара на зиму. Земляника на зиму без варки. Клубника в сиропе на зиму.
Желе из клубники. Черешня в сиропе на зиму. Черешня в собственном соку на зиму. Заготовка черемши на зиму. Заготовка базилика на зиму.
Брусника в сиропе на зиму. Заправка для борща на зиму. Морковь с болгарским перцем на зиму. Как заготовить моховики на зиму. Черника на зиму без варки. Кабачки с помидорами на зиму. Абрикосы в желе.
Абрикосы в собственном соку на зиму. Крышки для консервирования: какие лучше? Слива в собственном соку на зиму. Перезревший горох лучше не использовать, так как он будет твердоват. Также и слишком молодой горох не подходит, так как в нем еще нет того вкуса, который так все любят. Молодой горох по размеру очень маленький, и зимой он будет хуже храниться в банках.
Закатать банки крышками и утеплить. Поставить банку вверх дном, чтобы проверить на герметичность. Готовую заготовку поставить на хранение в прохладное место. Зимой такая баночка вас выручит всегда.
Главная Рецепты Заготовки на зиму Маринование на зиму Консервированный горошек на зиму. Рубрики: Маринование на зиму. Рецепт на:. Зачем покупать, если можно сделать самому? Польза консервированного горошка Из многих консервированных овощей именно зеленый горошек сохраняет в себе витамины, которые максимально усваиваются человеком, а значит, приносят ему пользу.
