Дрожжи свежие прессованные
Они выполняют функцию разрыхлителя теста , помогая ему подниматься и становиться более рыхлым. Срок хранения дрожжей составляет не более 1 дня при комнатной температуре и не превышает 14 дней при хранении в холодильнике. Этим объясняется интенсивное увеличение объема хлеба при выпечке. Наши менеджеры ответят на все ваши вопросы, расскажут о наличии товаров и сроках их отправки.
Люкс Экстра Дрожжи прессованные Люкс Экстра, г. В корзину. Самовывоз: бесплатно В наличии в магазинах. Доставка за 60 мин. Пищевая ценность на г:. Состав: Дрожжи.
Рекомендации О товаре Отзывы Похожие товары. Дрожжи сухие Саф-Момент быстродействующие хлебопекарные, 11г Подробнее В наличии много. Дрожжи сухие Саф-Момент быстродействующие хлебопекарные, 11г. Мука Makfa высшего сорта, 2кг Подробнее В наличии много. Мука Makfa высшего сорта, 2кг. Мука Пшеничная, 2кг Подробнее В наличии много.
Низкая цена. Заменитель сухих сливок Mr. Сливкин, г Подробнее В наличии много. Сливкин, г. Мак кондитерский, г Подробнее В наличии много.
Коржи для торта Черока Наполеон слоёные, г Подробнее. Коржи для торта Черока Наполеон слоёные, г. Сода пищевая, г Подробнее.
Пудра сахарная Haas, г Подробнее. Другие товары Люкс Экстра. С этим товаром покупают. Сахар белый песок, 1кг Подробнее В наличии много. Ванилин Haas пищевой, 1. Кроме привычных сортов хлеба, дрожжи прессованные применяют в рецептах национальных хлебных изделий: французском багете, немецком брецеле, украинском калаче, армянском лаваше, грузинском шоти, азербайджанском чуреке, киргизском чуйнане, узбекском катыре, туркменском кулче, латвийском светку-майзе.
Их используют как разрыхлитель для приготовления разнообразных мучных изделий:. Восстановление пароля Регистрация. Я прочел Пользовательское соглашение , согласен с ним полностью и обязуюсь его не нарушать. Подтверждаю свое желание зарегистрировать аккаунт на сайте Dom-Eda. Настоящее заявление удостоверяю электронным аналогом собственноручной подписи. Я уже зарегистрирован. Получить ссылку на изменение пароля. Войти Зарегистрироваться.
Vkontakte Twitter Instagram. Дрожжи прессованные Сырье и добавки. Это будет выглядеть так: Скопируйте текст ниже:. Описание Дрожжи прессованные — это спрессованные в брикет свежие дрожжи, используемые в качестве разрыхлителя для теста, имеют биологическое происхождение.
В процессе использования их разбавляют теплой водой или молоком, добавив небольшое коли ч ество сахара, полу ченную смесь ставят в теплое место, после чего в ней на чинает происходить процесс брожения Важно! Калорийность кКал Энергетическая ценность продукта Соотношение белков, жиров, углеводов : Белки: Пропорции продукта. Их размножение начинается с одной клетки и ведется до накопления определенной массы в строго стерильных условиях. Однако эти дрожжи имеют пониженную бродильную активность, поэтому их дозировка должна быть в два раза выше, чем прессованных.
Высокоактивные сушеные дрожжи. Технология получения этих дрожжей предусматривает применение определенных штаммов дрожжей, устойчивых к сушке, и особых режимов их выращивания.
Основное положительное качество инстатных дрожжей — возможность использовать при замесе теста в сухом виде благодаря их высокой пористости, добавляя непосредственно в муку при замесе опары и теста. Однако, они должны быть использованы в течение дней после вскрытия упаковки, так как в дрожжи легко проникает влага и кислород из воздуха, что способствует их быстрой инактивации. Дрожжи инстант рекомендованы при безопарном и ускоренных способах тестоведения в рецептурных изделиях с высоким содержанием сахара и жира.
Эти дрожжи сочетают достоинства прессованных их высокую активность и традиционных сушеных длительный срок хранения. Этим объясняется интенсивное увеличение объема хлеба при выпечке. Так как дрожжевые клетки не способны образовывать споры, то они не могут проявлять свою активность в уже выпеченном хлебе и, тем более, в организме человека.
Хлеб из пшеничной муки чаще готовят на опаре, по традиционным технологиям с использованием прессованных или инстатных дрожжей. Особенности химического состава ржаной муки предусматривают обязательное повышение кислотности теста в начале замеса. Поэтому для приготовления хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки на предприятиях используют различные ржаные закваски.
Они представляет собой водно-мучную смесь, в которой развиваются дрожжевые клетки и молочнокислые бактерии. Для выведения заквасок первоначально используют чистые культуры дрожжей рода Saccharomyces того, что и для выращивания прессованных дрожжей и молочнокислых бактерий рода Lactobacillus.
Совместное использование дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий способствует разрыхлению теста и интенсивному кислотонакоплению, обеспечивая получение хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки хорошего качества.
