Как приготовить чай из кипрея, Приготовление иван-чая в домашних условиях - от сбора до чаепития - lider-crt.ru
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Мне так вкуснее и красивее чай пить. Взять несколько листочков 7 — 10 , прокатать их с усилием несколько раз между ладонями, пока листья не потемнеют от выступившего сока. Их лучше сушить отдельно в духовке или эл. Улучшает процессы кроветворения.
Далее сушить чай, как описано в рецепте. Такой способ даёт лёгкий карамельный аромат и привкус чаю.
Также сушку Иван чая можно производить при комнатной температуре дома. Необходимо разложить ферментированный Иван чай на противни небольшим слоем, как при сушке в духовке, и оставить сохнуть до полного высыхания и периодически ворошить. Такой способ сушки более длительный, так как занимает дня. Их лучше сушить отдельно в духовке или эл.
Сушатся они довольно быстро. Добавлю, что во время сушки во всём доме стоит такой волшебный аромат, что только из-за одного этого стоит хотя бы один раз приготовить иван-чай.
Чай из кипрея хранят в сухом тёмном месте в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками, берестяных или металлических коробках, наклеив на них надпись с указанием даты приготовления и степени ферментации чая. Выдерживается чай в банках не менее месяца для так называемой сухой ферментации. Если попробуете заварить чай сразу же после приготовления, то он может не впечатлить — не настоялся ещё. Чем дольше хранится чай, тем лучше он становится. Иван-чай можно смешивать с сухими цветами кипрея, сухими ягодами земляники, малины, черники, брусники, мятой, мелиссой, душицей… — получается очень красиво, а чай приобретает новый вкус и аромат.
Чистый чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай в расчёте 1 — 2 чайные ложки на стакан кипятка, залить горячей водой, накрыть полотенцем, дать настояться минут , потом разлить по чашкам, не разбавляя кипятком.
А чайник сразу же залить второй раз, потому что второй настой чая ещё вкуснее и ароматнее первого. Ещё минут через 15 разлить чай по чашкам. Можно заваривать раза. Пьют копорский чай горячим, тёплым или холодным. При подогреве остывшего чая старайтесь не допускать даже малейшего закипания напитка. Тонкий аромат сразу пропадёт. Листовой заваренный чай имеет более светлый цвет, чем гранулированный.
Поэтому, если Вы хотите получить более тёмный настой, то делайте гранулированный чай. Рецепт фирменного городецкого Иван чая из кипрея из брошюры Маргариты Ворониной «Городецкий чай — отрада душе, здоровье — телу». Довести воду до кипения когда пузырьки начнут отрываться ото дна. Приготовить два чайника — большой и поменьше.
Насыпать в маленький чайник одну чайную ложку иван-чая в расчёте на один стакан воды , залить кипятком и настоять минут. После этого слить в большой чайник.
Уже распаренную заварку залить кипятком и вновь настоять. И так — до четырёх раз. Последний раз заварку настаивать не более трёх минут.
Делается это для того, чтобы последовательно извлекать из кипрея полезные ингредиенты. Знаменитый ханерол, способствующий профилактике злокачественных заболеваний, извлекается на третий-четвёртый раз.
Вот и всё, наш иван-чай готов! Когда вы впервые его попробуете, не старайтесь сразу сравнить вкус с чем-то уже вам известным, не пытайтесь понять, на что он похож. Чай из кипрея ни на что не похож, у него свой вкус, его собственный и неповторимый.
Этим вкусом и наслаждайтесь! Если большинство растений богато или вершками, или корешками, то кипрей всего себя отдаёт людям. Наши предки ели как картофель богатые крахмалом корни иван-чая. Из молотых высушенных корней пекли хлеб. Листья шли на щи и чай.
Цветочным пухом набивали подушки и тюфяки. Двухметровые стебли расщепляли на волокна, обрабатывали и ткали из них грубые холсты оттого и ещё одно у него название — дикий лён.
Кроме этого, кипрей — известный медонос. С гектара кипрейных зарослей пчёлы запасают до тысячи килограммов мёда. Конечно, обрабатывать стебли на полотно или печь хлеб из корней кипрея сейчас немногие захотят. Но вот приготовить целебный, да и просто вкусный чай по силам каждому. Чай из кипрея на Руси пили исстари. В зной он утолял жажду, в холод согревал, больных — излечивал, усталых — бодрил Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом.
Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам иван-чай, копорским чаем. Сотни пудов иван-чая из Копорья оставались внутри государства, а большая шла на экспорт. За рубежом копорский чай был так же знаменит, как персидские ковры, китайский шёлк и дамасская сталь.
Словом, олицетворял собой Россию, был её торговой маркой. Любопытный факт — индийский чай со своих обширных плантаций Великобритания продавала, а сама предпочитала пить копорский, ежегодно закупая его у России десятками тысяч пудов. Почему так? Может, потому, что искушённым англичанам русский чай казался вкуснее и полезнее возбуждающего и терпкого индийского напитка.
Но популярность копорского продукта постепенно оказалась так велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной компании. Такого сильного конкурента на чайном рынке владельцы компании больше терпеть не могли.
И, в конце концов, индийские плантаторы добились своего: торговля копорским чаем в Англии была приостановлена. Постепенно и европейцы всё больше привыкали к азиатскому продукту. А начавшаяся вскоре первая мировая война, затем Октябрьская революция, гражданская бойня и экономическая блокада России довершили своё чёрное дело: производство русского чая в Копорье было практически уничтожено.
Постепенно из памяти народа стало уходить даже его упоминание. По большому счёту, Россия с тех пор никогда не производила и не пила свой прекрасный, целебный, уникальный чай. А теперь великое национальное богатство остаётся практически бесхозным. Но всё-таки в х годах прошлого века началось возрождение былой славы Иван-чая.
Появляется все больше энтузиастов-производителей этого исконно русского напитка. Все больше людей осваивают древние рецептуры и заготавливают иван-чай самостоятельно для себя и своих близких. Обладающий приятным вкусом и ароматом напиток на основе заваренного иван-чая не только прекрасно утоляет жажду как в горячем, так и в холодном виде , но также обладает широким спектром оздоровительного действия, тонизирует, снимает усталость, придаёт силы и бодрости.
Напиток на основе иван-чая не содержит в своём составе вредные для здоровья человека кофеин, щавелевую кислоту и пуриновые основания, в отличие от чёрного чая или кофе. Иван-чай при регулярном употреблении способствует восстановлению нормального кислотно-щелочного баланса крови. Содержащиеся в составе иван-чая железо, витамин С, витамины группы B, медь, марганец, никель улучшают кроветворную функцию;. Издавна богатый бета-ситостерином иван-чай был широко известен в народной медицине в качестве «мужской травы», то есть как лекарственное растение, способствующее улучшению мужского здоровья;.
Иван-чай — эффективное природное снотворное, не вызывающее в отличие от фармацевтических лекарственных снотворных препаратов привыкания и не имеющее побочного действия;. Ранозаживляющим свойством обладают такие компоненты кипрея как дубильные вещества, каротиноиды и хлорофилл;. Купированию болевых ощущений способствуют содержащиеся в листьях и цветках иван-чая флавоноиды, слизи, магний и алкалоиды;.
В листьях и цветках иван-чая присутствуют вещества, способствующие естественному синтезу коллагена, придающего коже эластичность и упругость.
Регулярное употребление отваров и настоев на основе иван-чая повышает эффективность профилактики и лечения:. А ещё Иванъ чай помогает пробуждать Родовую генетическую память, особенно собранный и изготовленный своими руками. Почти полвека назад один ленинградский военный участвовал в ядерных испытаниях на территории Казахстана. Там он получил изрядную дозу облучения. Он перепробовал все известные способы лечения, но они были неэффективны.
И вот из аптеки ему кто-то принёс иван-чай. Произошло чудо: болезнь прекратилась буквально за несколько дней. Его товарищи, получившие такую же дозу, давно уже умерли. Полученная заварка понравится тем, кто любит зеленый чай. Заваривайте листовой иван-чай так же, как и привычный черный или зеленые листовые чаи. Чтобы получился ферментированный гранулированный иван-чай, нужно просто прокрутить подвяленные листья через мясорубку.
Полученные зеленые сочные гранулы поместите в банки или контейнеры, закройте и оставьте на сутки для ферментации.
Затем гранулы нужно будет высушить в духовке на противне при градусах в течение времени около часа под присмотром. Гранулированный иван-чай получается более насыщенного вкуса, чем листовой, а главное, занимает меньше места! Чай из такого иван-чая в виде темных гранул напоминает привычный черный чай, но с травяной ноткой, заваривайте его аналогично. Приятного чаепития! Со сбором, подвяливанием и скручиванием между ладонями — всё верно. Ибо при ферментации листья- колбаски скрученные плотноуложенные, утрамбованные должны спреть.
Но не передержать иначе может появиться плесень. Я в сушиле. Не срезайте и не вырывайте иван чай. Собирайте листы, а стебель оставьте. Через мчсорубку не всегда может получится, так как при этом происходит не полный процесс ферментации, лучше протирать между ладонями.
Никогда иван-чай не рвется со стволом. Больше не вырастет. На стволе срывать листья сверху вниз. Ствол остаётся расти. Кипрей не нужно срезать колосками. Достаточно провести руками вдоль колоса и снять листья, а колоски с цветами оставить.
День первый.
В сухую солнечную погоду собираем листья. Делать это очень легко и просто. Это не чабрец, который нужно, ползая на коленках, искать в траве чуть ли не под лупой. Проводим рукой с нажатием от верха стебля вниз — и в руке остаются листья. Можно собирать и цветочки. Но их должно быть не более 25 процентов от листьев. Далее оставляем в сухом проветриваемом месте листья для подвяливания. Кладем их слоем не более 5 сантиметров. День второй. Самый непростой. Каждый листик нужно между ладонями свернуть в трубочку или в шарик, пока не выступит сок.
Это дело называют мудреным словом-ферментация. Некоторые не заморачиваются ручной работой, а пропускают листья через мясорубку. Но лично я это не делаю. Не хочу нарушать отработанную народом вековую технологию. Конечно, хорошо бы к скручиванию листьев привлечь домочадцев.
К сожалению, все они находят через пару минут неотложные дела и исчезают в неизвестном направлении.
Поэтому приходится запасаться терпением и скручивать листья в гордом одиночестве, время от времени грозя плохим помощникам, что чая из кипрея от меня зимой они не получат. Готовые трубочки кладем на блюдо, накрываем влажной плотной хлопковой тканью и оставляем на сутки. День третий. Острым ножом разрезаем трубочки на несколько частей.
Опять накрываем влажной тканью.
Держим еще сутки. День четвертый. Нашу заготовку из кипрея кладем на противень и подсушиваем в духовке с открытой дверцей, температура около градусов около часа. Время от времени перемешиваем.
