Чем отличается форель от радужной форели
Скачать как PDF Версия для печати. Плодовитость составляет около 1,6 — 2 тысяч икринок на 1 кг массы рыбы. В чем секрет такой путаницы? Полуфабрикаты, заготовки Пельмени Вареники Сырные Булочные. В её рацион включены: гольян, верховка, подкаменщик сибирский, елец, лягушки, птенцы птиц, грызуны.
Многие ихтиологи считают радужную форель пресноводной формой тихоокеанского лосося. Радужная форель водится в естественной среде и обитает в пресных водах тихоокеанского побережья Северной Америки, а так же встречаться у берегов Дальнего востока. Эта форель из семейства лососевых и из вида Oncorhynchus mykiss irideus, отсюда и получила свое видовое название из-за широкой радужной полосы вдоль боковой линии тела.
Обычно радужная форель разводится искусственно в садках, хотя она и легко скрещивается в природе с другими видами форели, и получаются различные подвиды в результате скрещивания, такие как золотая или янтарная форели и другие. Строение тела радужной форели очень похоже на строение речной форели, но основные отличие в расцветке и размерах тела.
Такой же набор плавников, спинной плавник не длинный и относительно высокий, далее на спине ближе к хвосту находится небольшой жировой плавник, как и у всех лососевых рыб. На брюшной области рыбы находятся парные грудные и парные брюшные плавники и мощный анальный плавник.
В задней части расположен сильный и мощный хвостовой плавник. Длина радужной форели возрастом лет обычно см, и вес кг, но бывают и большие экземпляры до кг. Основное отличие от других видов и подвидов форелей, это расцветка тела. У радужной форели в отличие от обычной все тело, кроме брюха усеяно не большими темными пятнышками от кончика носа до кончика хвоста и вдоль боковой линии тела тянется широкая радужная полоса.
Тело янтарной или золотой форели по своей расцветке отличается от радужной форели, выглядит очень красиво и привлекательно, и обладает яркой оранжевой или золотисто-желтой окраской практически полностью всего тела и головы, кроме брюшной части, которая больше беловатая. Плавники и хвост тоже имеют оранжевый цвет.
Мясо радужной форели и янтарной обычно ярко розового цвета, но иногда мясо бывает белое с розовым оттенком или наоборот более красного цвета. Цвет мяса зависит от пищи рыбы, чем ее кормили или чем она сама питалась, а так же зависит от среды и условий обитания рыбы. Мясо радужной форели вкусное и ценится очень высоко во многих странах.
При обилии пищи рыба растет очень быстро.
При быстрых показателях роста и стоимости мяса радужной форели, становится выгодно заниматься ее разведением и выращиванием, чем и занимаются многие рыбные хозяйства.
В чем секрет такой путаницы? Это объясняется универсальной анатомией многих лососевых, а также чрезвычайно широкой палитрой допустимых окрасов здоровой рыбы, пищевыми привычками и особенностями локации, где встречается особь.
Вообще, сам термин «форель» принят в качестве обозначения сразу нескольких пресноводных видов и форм рыб семейства лососевых. Чтобы идентифицировать разновидности, важно учитывать такие факторы, как масса, территория распространения рыбки, ее окрас, форму и количество плавников, характер и расположение чешуи, количество и расположение зубов.
Выделяют такие роды форели: тихоокеанская, атлантическая, голец и их подвиды. Каждая из них выглядит немного иначе, весит по-разному. Википедия может дать и более подробную информацию, если вам вдруг хочется почувствовать себя исследователем живой природы. Ярко-красное мясо рыбы в разрезе сразу наведет вас на мысли, что она была добыта в море, а светлое — результат речной ловли. Какому из них отдать предпочтение? На самом деле, если у вас ест возможность купить дикую рыбу, берите любую, не раздумывая.
Именно промысловая добыча диких особей форели — способ получить максимально питательную, вкусную, полезную рыбу к столу.
Также форель очень часто становится продуктом аквакультуры. Это один из популярных и наиболее подходящих для такого типа животноводства вид рыб. Нерестится форель в зиму, а затем перемещается вниз и обитает недалеко от родников, в самых глубоких речных участках бочагах. В это время форель предпочитает самые донные территории, и основой ее питания становятся гольяны, голец и другая мелкая рыбка. Если говорить о мелких особях, еще не перешагнувших планку в г веса, такие рыбки не бывают хищными, чаще предпочитая икру.
В приходом весны, в мутной воде или с наступлением паводков, форель держится берега, может даже забиваться под него, а питается в основном земляными червями, вымываемые из почвы весенними талыми водами. Самые крупные особи предпочитают располагаться под водопадами, в омутах, живут они тут максимально оседло, выбирая для питания мелкую рыбу.
Фарель нерестится по-разному, в зависимости от ареала обитания. Время ухода на нерест зависит от температуры воды, абсолютной высоты над уровнем моря. В целом, чем ближе местность к северу и чем более холодная там вода, тем раньше рыбка уходит на нерест.
На западе Европы процесс метания икры начинается чаще всего в зиму, в декабре-январе. В российских водоемах это все же осенние месяцы. Форель может метать икру в течение месяца, при этом у каждой особи есть несколько эпизодов «свиданий».
Чаще всего они происходят в лунные ночи, от полной темноты до самого рассвета. Половой зрелости самцы и самки достигают примерно к 3 годам.
Иногда встречаются случаи, когда уже к 2 годам у самцов есть зрелые молоки. По данным ихтиологов, нерестятся форели не каждый год, а через год, пропуская один период.
В это время форели считаются холостыми. Количество икры у лососевых этого вида не так чрезмерно, как у некоторых других рыб. В среднем, самка, достигшая возраста лет, вынашивает до тысячи икринок. Впервые идущие на нерест трехгодовалые особи — до штук икринок. Там, где пищи мало, а условия обитания не очень благоприятные, например, в горных речушках, рыбина может достигать всего 12 см в длину, и у нее будет не более 80 икринок.
Форелевый нерест — физически изнурительное, очень сложное для особей время, поэтому они в этот период лишаются своей великолепной красоты, приобретая «поношенный» сероватый оттенок. Перед нерестом самка хвостом вырывает в каменистом дне продолговатую неглубокую ямку. Параллельно этому процессу, она устраняет с выбранного места грязь и лишние водоросли, которые будут опасны для потомства.
В дни нереста у каждой самки появляется много самцов, порой, наблюдаются даже целые стаи. Однако оплодотворяет икринки только один самец, молоки которого более зрелые. Икра у форели в итоге получается довольно крупная — размером с небольшую горошинку, а цвет ее интенсивный, ярко-оранжевый или красноватый. Форель — одна из немногих рыб, которая ест круглый год. Она хищная, не думайте, что эта рыбка вегетарианка. Не зря она считается одной из наиболее прожорливых и быстро растущих рыб — для набора массы в 1 кг ей нужно съесть около 10 кг более мелкой рыбы.
Рацион речной и морской форели разнообразен — в него входят не только насекомые и мелкая рыбешка, но и растения, икра и даже ракообразные. Чем массивнее рыба, тем более крупную добычу она может себе позволить — часто у взрослых особей в меню встречаются лягушки и даже мелкие млекопитающие, нечаянно оказавшиеся в воде.
Есть зависимость рациона и от вида рыбы, у каждого из них есть собственные пищевые предпочтения — крупная форель питается «собратьями» по группе, а маленькая — более мелкую живность. Не редкость в их рационе и личинки. Часто рыба хватает корм прямо на лету, до попадания в воду. Кормятся особи преимущественно рано утром и под вечер, в это время их чувство голода более всего обострено. Дополнительная информация об искусственно выращенной рыбе, о результатах размножения в аквакультуре, содержится в блоке Виды и подвиды.
В России форель водится в разных водоемах, к которым относят моря, реки, озера и даже ручьи. У каждого из водоемов есть свои нюансы по части рыбы, которая там обитает. К речным сортам относятся такие популярные наименования, как карельская форель, радужная и ручьевая рыба. Такая рыба обитает исключительно в холодных водах вблизи Кольского полуострова и в водоемах Карелии такая рыба называется еще мурманская.
Ручьевая форель или пресноводный аналог морской рыбы — кумжи — предпочитает «не высовываться» в крупные водоем, ведя совершенно оседлый образ жизни. Рыбы этого вида довольно крупные и могут вырастать до двух килограммов.
Очень часто в акватории России встречается радужная форель, которая распространена, преимущественно, на материковом побережье Охотского моря, водится также в реках полуострова Камчатка и вокруг Командорских островов. Повстречать все описанные виды можно только в местах вылова в ограниченных количествах, либо со значительной ценовой накруткой в остальных регионах страны. Часто форель выращивают на современных аквафермах, в прудах или небольших озерах.
Такие форелеводческие хозяйства сегодня обеспечивают около половины рынка. Что такое искусственно выращенная рыба? Это способ оптимизировать природные процессы созревания особей форели, удешевить производство и сделать рыбу более доступной в рационе людей с разным достатком. Рыба, выращенная в искусственных условиях, - результат вполне прогнозируемого процесса, и итоговый результат получается довольно стандартизированным.
Все рыбки имеют более-менее одинаковую массу. Кормят такую рыбу примерно тем же, что она ела бы на воле — более мелкой рыбой, крилем. Однако на фермах нет планктона, поэтому для придания более интенсивного оттенка мякоти, такую рыбу могут окрашивать с использованием безопасных пигментов. Морская форель очень популярна и по многим параметрам она превосходит остальные виды. У нее не такие небольшие размеры, как у речной рыбы, совсем нет запаха тины, который иногда встречается у озерной. У аквакультуры она выигрывает по содержанию полезных веществ — от жирных кислот до йода и марганца.
Цвет филе у такой рыбы более интенсивный, красный. Вкус тоже гораздо более выраженный. Среди популярных подвидов — мраморная, турецкая и золотая форель, серебристый голец форель с белым мясом , микижа.
Форель — заметная, потрясающе красивая рыба. На то, каким будет ее внешний вид, влияет очень много факторов, включая места обитания.
Основные внешние черты при этом сохраняются у разных особей: рыба с плотным объемным телом с притупленным носом, крупными плавниками и ровными чешуйками округлой формы. У нее есть жировой плавник, находящийся на спине, в непосредственной близости от хвоста. Если оценивать окрас, то она может иметь от темно коричневой расцветки до сочетания разных оттенков зелёного и серого, с переливами, со светлым бочками, которые испещрены мелкими крапинками — белыми, красными или черными.
Расцветка у лососевых варьируется в зависимости от среды ее обитания, на это оказывают влияние характер рациона, время года, качество воды.
Рыба, обитающая на илистом дне, точно будет темнее, нежели та, что водится в известковой воде. Обилие пятен указывает на хорошее, полноценное питание, а если пятен нет, возможно, рыба недавно сменила водоем.
Самки форели гораздо крупнее самцов, при этом у них меньше зубов. Отличительная особенность этой рыбы — двойной зубной ряд. Среди многообразия лососевых на витринах супермаркетов форель, без сомнения, занимает одно из лидирующих мест. В свежем и охлажденном виде это премиальный продукт, который отличается рядом великолепных вкусовых характеристик.
Как при покупке отличить ее, понять, что перед вами именно форель?
