Интересные факты о кофе, 10 невероятных фактов о кофе, которые вам следует знать — читать на lider-crt.ru
Кофе Лювак — особый продукт, в приготовлении которого участвует животное. В Турции кофе ранее имело особое значение. Знаменитый айриш кофе появился на свет случайно во время непогоды в ирландском аэропорту Фойнс. Так как кофеин, который входит в состав кофе является катализатором многих реакций в организме человека.
В 9 веке пастух отметил странную реакцию коз, которое ели неизвестные тогда ягоды с неизвестного дерева. Эти ягоды придавали козам много энергии, и они скакали как сумасшедшие. Пастух рассказал о своих наблюдениях монахам, которые в свою очередь приняли решение готовить из зерен бодрящий напиток, который в свою очередь помогал монахам бодрствовать во время частых богослужений. На сегодняшний день кофе выращивают в 50 странах мира которые имеют название «кофейный пояс».
Этот пояс охватывает страны от Мексики до Новой Гвинеи. Кофе — самый популярный напиток в мире, по крайней мере так утверждают в английской кофейной ассоциации.
Но все же в Китае и Индии, которые на сегодняшний день считаются самыми густонаселенными странами мира отдают предпочтение чаю.
На каждого жителя Финляндии приходится 12 кг кофе в год. Также лидирующие позиции среди кофеманов занимают норвежцы, датчане, шведы, итальянцы. Действительно, впервые кофейни появились на Ближнем Востоке, в таких заведениях можно было не только выпить чашечку кофе, но и послушать музыку или сыграть в шахматы.
Многие люди пьют кофе годами и всем это хорошо известно, но есть люди, которые любят есть кофе. Есть такие компании, которые делают муку из пропаренных кофейных зерен из которых изготовляют выпечку, шоколад или соусы. Сама мука не имеет вкуса кофе, скорее она впитывает вкусовые качества зерна и обретает вкусы цитруса, цветов или нотки фруктов. Для многих не секрет, что кофе имеет всего 2 вида арабика и робуста. Арабику выращивают в большинстве своем в Эфиопии.
Робуста в своем составе имеет в 2 раза больше кофеина, нежели арабика. Кофе очень богат на антиоксиданты, они защищают организм от токсинов. Недавно свет увидела публикация в которой идет речь о том что кофе обладает способностью снижения рисков многих заболеваний включая болезни сердца и сосудов.
Ранее, когда в Йемене стали выращивать кофе, на языке местных слово qahwah «кава» имело другое значение, а именно вино. Чем выше, тем насыщеннее и богаче будет вкус, потому что из-за дефицита кислорода зерна созревают медленнее, они плотнее и ярче по вкусу. Обжарка — первоочередной фактор, который может серьезно повлиять на вкус вашего напитка. Тут все зависит от времени, в течение которого зерна подвергаются термической обработке.
За это время из зерен высвобождаются эфирные масла, выделяются полезные вещества , меняется уровень кофеина чем сильнее обжарка, тем он ниже , меняются аромат и вкус. Причем это никак не сказывается на крепости кофе, только на его вкусовых качествах — наличии горчинки или кислинки. Помол — еще один фактор, который заставляет вкус кофе раскрываться по-разному. Если помол слишком крупный, то вода слишком быстро пройдет через него и не «зацепит» весь вкус.
Каждая крупинка молотого кофе отдает свой вкус воде: чем они мельче и их больше, тем больше вкуса будет, а чем ровнее будут эти частицы, тем более равномерно будет раскрытие вкуса.
Но по словам профессионалов, перфекционизм в этом вопросе лишний: если частички кофе помолоты абсолютно ровно, то вкус будет плосковат, все же лучше, чтобы разброс в размере крупинок хоть какой-то, но был. Вода — разная степень минерализации воды по-разному раскрывает вкус кофе.
Именно она впитывает в себя вкусы и ароматы, которые потом доставляет к вашим рецепторам. Дистиллированная вода вбирает в себя слишком много всего, в том числе и ненужные привкусы, лишнюю горечь, если же взять воду с высокой степенью минерализации, тут тоже выйдет осечка: она, наоборот, почти ничего не впитает.
Способ приготовления — турка, френч-пресс, фильтр и т. Каждый способ уникален, он происходит при определенной температуре, для него берется кофе определенного помола, и для каждого нужно свое количество времени на заваривание.
Главный современный стереотип о кофе звучит так: «Кофе в зернах ароматнее и лучше молотого». На самом деле это не так: при правильном хранении и заваривании молотый кофе не уступит зерновому. Главное правило — хранить его в герметичной упаковке и закрывать ее сразу после того, как отсыплете в кружку свою утреннюю дозу. Именно контакт с воздухом может разрушить этот тонкий аромат молотого кофе.
Кстати, так же и с зерновым — не давайте ему дышать больше 30 минут с момента помола, иначе вы потеряете его вкус навсегда.
Точно как вино по-особому раскрывается в правильном бокале, так же и кофе — каждый напиток требует своей кружки. Эспрессо пьют из самых маленьких емкостей — 30 — 45 мл вполне хватит для этого напитка. Если вам подадут ваш эспрессо в чашке побольше, около 70 мл, не спешите ругаться — это тоже в пределах нормы. Считается, что в ней кофе тоже отлично сохраняет вкус и температуру. Объем порции американо обычно мл, но при этом чашка традиционно должна быть больше — — мл.
Капучино принято пить из кружек объемом — мл, причем пенка должна доходить ровно до самых краев. Самая большая кружка — значит, в руках вы держите латте.
Как правило, этот вид кофе подают в емкости объемом — мл, но допускается подача посерьезнее — в чашке мл. Нет, не потому что слишком много его пили, а потому что по пути продавали. В году Бразилия финансово не могла позволить себе отправить своих спортсменов в Лос-Анджелес на Олимпиаду, но очень хотела. Поэтому правительство отправило их на корабле, полном кофе. В каждом порту, куда заходил этот корабль, спортсмены помогали разгружать мешки с зернами, зарабатывая себе на поездку.
Когда делегация доехала до Лос-Анджелеса, им были выдвинуты требования — заплатить по 1 доллару за каждого спущенного на землю человека. На корабле было 82 человека и всего 24 доллара, так что пришлось выбирать тех, у кого были наибольшие шансы на медаль. После бразильцам удалось заработать еще немного денег и спустить еще несколько человек, но некоторые спортсмены так и не попали на Игры.
Кофе был запрещен в Мекке в году.
Считалось, что он стимулирует радикальное мышление и праздность. В Османской империи XVII века считалось, что кофе влияет на сознание: напиток считался наркотиком и был строго запрещен в общественных местах. А вот в Константинополе XVI века все наоборот: если муж не мог обеспечить жену достаточным количеством кофе, это могло стать основанием для развода. Кстати, кофе не всегда пили. До того как люди научились варить кофе, восточноафриканские племена смешивали кофейные ягоды с животными жирами и употребляли их в пищу.
После того как первые кофейные зерна достигли берегов Венеции в XVI веке, кофе стал напитком богатых аристократов. Даже сложно себе представить итальянцев, не пьющих свой знаменитый эспрессо.
И лишь с появлением плантаций в Америке в Италии стал появляться недорогой кофе. До того как кофе стал популярным в США, любимым напитком для завтрака был сидр или пиво, даже для детей. А в России пили сбитень и иван-чай.
Для приготовления кофейного бисквита со сливочным кремом и клубничным соусом нужно:. Взбейте миксером яйца, соль и сахар до очень пышной пены. Взбивать не менее 10 — 15 минут.
Порциями добавьте муку и кофе, перемешивая силиконовой лопаткой. Осторожно, не спеша. Затем остудите и вырежьте круги диаметром примерно 12 см. Для соуса: г клубники пробейте в блендере с лимонным соком и сахарной пудрой до состояния однородного пюре.
Добавьте цедру. Для крема: сливки взбейте с сахарной пудрой до пышности. Добавьте семена ванили, продолжая взбивать. Постепенно добавляйте сыр небольшими порциями, продолжая взбивать.
В красивую тарелку выложите бисквит, затем крем, полейте соусом. Украсьте свежей мятой и миндалём.
