Икра из кабачков на мясорубке
Такая процедура способствует дополнительному нагреву крышек, а также позволяет незамедлительно выявить бракованные. Выложите томатную пасту, перемешайте массу и поставьте вариться. Пищевая ценность КБЖУ. Для этого не забудьте заранее хорошо помыть и стерилизовать банки с крышками.
С помощью шумовки выкладываем мягкие овощи в кастрюлю. Шаг 8. Добавляем сахар, соль, перемешиваем блендером до получения однородной массы. Шаг 9. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только масса начнет закипать — снимаем.
Шаг Добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Разливаем по банкам, которые заранее простерилизовали. Закатываем крышками, ставим в теплое место и оставляем до полного остывания.
Теперь и в вашем погребе будет стоять нежная и сочная икра из кабачков! Приятного аппетита! Этот рецепт поможет вам приготовить нежную, необычайно вкусную и полезную кабачковую икру, которую без труда и особого опыта можно сделать в мультиварке, не потратив много времени. Он рассчитан на пятилитровую чашу. Очищаем от кожуры кабачки и удаляем сердцевину. Нарезаем их небольшими кубиками и складываем в чашу мультиварки, которую заранее нужно смазать маслом. Хорошо утрамбовываем.
Совет: если у вас молодой мягкий кабачок, то удалять сердцевину не следует. Очищаем от кожуры, шелухи, семечек, плодоножки и промываем овощи. Нарезаем морковь, чеснок, болгарский перец и укладываем поверх кабачков. Ставим мультиварку в режим «Паста-5 минут» если такого режима нет, то можно выбрать «Суп» или «Варка» и доводим овощи до кипения.
Добавляем к овощам соль, молотый перец, сахар и растительное масло, перемешиваем и варим 50 минут в режиме «Тушение». Когда овощи приготовятся, их нужно превратить в пюре с помощью блендера также можно использовать мясорубку или кухонный комбайн.
Снова выкладываем икру в мультиварку, добавляем уксус, перемешиваем, включаем режим «Паста-5 минут» и доводим до кипения. Совет: если вы не собираетесь заготавливать икру на зиму, то можно не переходить к этапу с уксусом, а сразу разложить ее по банкам и поставить в холодильник.
Помещаем икру в заранее простерилизованные банки, закупориваем крышками. Совет: банки можно также простерилизовать в мультиварке. Для этого нужно налить в чашу стакана воды, взять специальную корзинку-пароварку и поставить банки горлышком вниз. Выбираем программу «Выпечка» или «Варка на пару». Если вы любитель чего-нибудь необычного и пикантного в кулинарии, то этот рецепт кабачковой икры для вас! Яблоки не только придают легкую кислинку этой заготовке, но также являются натуральным консервантом.
Побалуйте себя этой аппетитной закуской в холодные деньки и других вариаций кабачковой икры вам больше не захочется! Морковь очистить от кожуры и крупно натереть на терке.
Лук очистить от шелухи, промыть под водой и нарезать небольшими кубиками. Кабачки промыть и тоже нарезать аналогично луку. Убираем кожицу с помидоров: на овоще делаем надрез в виде крестика, кладем в дуршлаг или на ситце и обливаем кипятком. После этой процедуры вы сможете легко снять кожицу. Нарезаем помидоры кубиками. Растительное масло разогреваем на сковороде и обжариваем морковку с луком минуты, затем к ним добавляем помидоры и снова обжариваем.
Когда овощи будут готовы, перекладываем их в толстодонную кастрюлю или жаровню. Вливаем остаток масла на сковороду, на ней обжариваем кабачки и перекладываем их в кастрюлю к остальным овощам.
Теперь займемся яблоками: очищаем их от кожуры, убираем косточки, нарезаем кубиками среднего размера.
Добавляем к овощам. Все ставим на небольшой огонь и тушим в течение 30 минут, постоянно помешивая. Через чесночницу пропускаем зубчики чеснока и полученную массу добавляем к овощам с яблоками. Все нужно посолить, поперчить и тушить еще 30 мин, периодически помешивая. Когда все будет готово, взбиваем икру блендером, снова отправляем на огонь и доводим до кипения.
Следует потушить еще 5 минут. Как только выключите огонь, сразу разложите заготовку по заранее простерилизованным банкам и закатайте. Основа кабачковой икры — пюреобразная овощная масса.
Если у вас нет возможности довести кабачки до такого состояния с помощью блендера, то наш рецепт, с использованием мясорубки, выручит вас. С ней икра получается максимально нежной и густой и ее даже можно намазывать на хлеб.
Лучше всего использовать мясорубку с мелкой сеткой. Очищаем кабачки от кожуры и семян. Через мясорубку пропускаем кабачки, подставив под нее дуршлаг, куда будет стекать лишний сок. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло и обжариваем лук до золотистого цвета. После того, как лук будет готов, высыпаем его в чистую посуду. Очищаем морковь и также пропускаем через мясорубку.
Жарим морковь на сковороде минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорала. Перекручиваем через мясорубку помидоры. Берем большую кастрюлю и кладем в нее уже подготовленные для икры кабачки, морковь, помидоры и лук. Все солим и добавляем томатную пасту. Тщательно перемешиваем всю массу и варим ее на маленьком огне приблизительно полтора-два часа. Когда икра станет густой, вливаем в нее уксус.
Совет: по желанию, можно добавить в икру измельченные травы, чтобы придать свежий аромат. Варим икру из кабачков еще 15 минут. Совет: чтобы икра была более мелкой, перед закаткой можно ее еще раз пропустить через мясорубку или пройтись по ней блендером. Чудесная баночка из минералов и витаминов на зиму готова!
Удачных вам заготовок! Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой через мясорубку — простой и вкусный рецепт на зиму с нежной и бархатистой текстурой. Обычно икру закатывают уже в самом конце сезона, поэтому в ход идут даже очень большие и зрелые кабачки. Кабачки помойте, срежьте шкурку и удалите мягкую сердцевину с семечками. Мякоть нарежьте кубиками.
Если кабачки молодые, то от шкурки очищать их не нужно. Очистите зубчики чеснока от шелухи. Затем прокрутите кабачки и чеснок через мясорубку. Овощную массу переложите в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и пару щепоток молотого перца.
Поставьте емкость с овощной массой на медленный огонь, тушите 2, часа, периодически помешивая деревянной лопаткой. В конце влейте в икру уксус, перемешайте. Уберите кастрюлю с огня. Готовую кабачковую икру с майонезом и томатной пастой разложите по стерилизованным стеклянным баночкам. Закатайте их, установите вверх дном и укройте чем-нибудь теплым.
После остывания переместите баночки в подходящее прохладное место на хранение. Кабачковая икра через мясорубку с помидорами, морковью, луком имеет великолепный насыщенный вкус и аппетитный аромат. Это шикарный вариант закуски на любой случай. Дополните свою кулинарную копилку зимних заготовок отличным рецептом. Подготовьте все необходимые продукты. Овощи помойте, очистите лук, морковку и чесночные зубчики.
Если у кабачков жесткая шкурка, ее необходимо срезать, болгарские перцы очистите от семян. Пропустите головки лука и морковку через мясорубку. Овощи предварительно нарежьте кусочками, чтобы они легко проходили в отверстие. В полученную массу добавьте растительное масло и поместите на средний огонь, чтобы овощи дали сок.
Затем измельчите при помощи мясорубки кабачки, перец и чеснок. Добавьте эти овощи к морковке и луку. У помидоров вырежьте места крепления плодоножек и нарежьте овощи крупными дольками. Пропустите овощи через мясорубку, чтобы получилось однородное томатное пюре. Перелейте томатную массу в основную емкость и томите все вместе в течение часов на медленном огне. Пенку, которая будет появляться на поверхности, необходимо убирать. В кабачковую икру добавьте соль и молотый перец, продолжайте тушить еще 10 минут.
В конце влейте уксусную кислоту, перемешайте и тушите 3 минуты. К этому времени у вас уже должны быть простерилизованы банки и крышки для закаток. Готовую кабачковую икру сразу расфасуйте в стеклянные емкости, закатайте их металлическими крышками. Горячие закатки укутайте во что-нибудь теплое и дайте им полностью остыть.
Примерно через сутки перенесите кабачковую икру в темный погреб. Кабачковая икра с болгарским перцем через мясорубку — это очень вкусно. Такая закуска имеет нежную и равномерную консистенцию.
Для варки подойдет сковорода с высокими бортами, кастрюля или казан. Овощи для икры берите спелые и сочные, без повреждений. Крупные кабачки очистите от шкурки и семечек. Молоденькие просто помойте. С лука и зубчиков чеснока снимите верхний слой сухой шелухи. Из болгарского перца удалите мягкие белые перегородки и семена. Все очищенные овощи нарежьте крупными кусочками, чтобы они проходили во входное отверстие мясорубки.
Все овощи измельчите, используя мясорубку. У вас получится довольно однородная овощная масса с мелкими крупинками, переложите ее в кастрюлю.
В овощную массу влейте растительное масло и выложите томатную пасту. Емкость со смесью овощей поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения. Убавьте нагрев и томите икру в течение 80 минут, время от времени помешивайте ее деревянной лопаткой. Спустя указанное время добавьте в икру измельченный чеснок, соль, сахар, молотый перец и столовый уксус. Перемешайте массу и томите еще 10 минут. Горячую икру разложите в стерилизованные банки небольшого объема, и закройте их прокипяченными крышками.
Закатки остудите, укутав пледом, затем перенесите их на хранение в прохладную кладовку. Кабачковая икра через мясорубку без обжарки — не только вкусная, но и максимально натуральная заготовка, ее можно давать детям. Зимой такая закуска будет пользоваться огромной популярностью. К мясу, курице или жареному картофелю она просто идеально подойдет.
Ингредиенты Порций 1. Лук репчатый. Томатная паста. Подсолнечное масло. Пищевая ценность КБЖУ. Инструкции min. Шаг 1. Шаг 2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Все зависит от сочности, зрелости и плотности овощей.
Во время тушения не забывайте каждые минут 10 перемешивать содержимое кастрюли, чтобы масса не прикипела ко дну. И не пренебрегайте крышкой, а то потом будете соскребать эту самую икру с потолка: плюется она как надо! Овощи уже практически мягкие, поэтому пора дать им вкус. Добавляем соль и сахар, перемешиваем, чтобы крупинки растворились, и пробуем. Чтобы было вкусно, мне хватило 1 столовой ложки сахара перец и морковь были сладенькие , а соли я вначале добавила 1 чайную ложку без горки, под нож , но потом досолила половиной чайной ложечки.
Уже вкусно!
Остается насытить кабачковую икру: добавляем пару крупных зубчиков чеснока пропустить через пресс и 2 столовые ложки качественной томатной пасты. Только не такие ложки, что вот прямо зачерпнул ложкой и половины банки нет, а аккуратно, с махонькой горочкой. То есть, другими словами, 2 столовые ложки томатной пасты - это хорошая столовая ложка с внушительной горкой.
Не переборщите, паста - это супер-концентрат. К слову, почему нельзя добавлять ее сразу к сырым овощам? Все просто: из-за кислоты ваши овощи будут тушиться не 40 минут, а часа Перемешиваем, тушим икру под крышкой!
Пора закрывать кабачковую икру на зиму. Для этого не забудьте заранее хорошо помыть и стерилизовать банки с крышками. Еще кипящую раскладываем икру из кабачков по самую кромку. Закручиваем винтовыми крышками новыми, конечно или закрываем закаточным ключом обычные жестянки. Переворачиваем банки на крышки, делаем икре теплое место накрываем пледом или одеялком и оставляем так до полного остывания. Такая процедура способствует дополнительному нагреву крышек, а также позволяет незамедлительно выявить бракованные.
То есть, заготовка может попросту потечь и тогда она, без сомнений, не будет храниться. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около 1.
