Домашнее красное сухое вино рецепт
Оно очень похоже на «Цинандали» или «Манави». Ну что сильно емкость потрясти? А готовый продукт подают к легким салатам, рыбным блюдам.
Рецепт: домашнее виноградное сухое вино — часть 1. Часть 1. Два способа приготовить вино из винограда в домашних условиях. Существуют два основных способа приготовить сухое домашнее вино из винограда: по-красному, по-белому. Разница в том, что по-красному сначала вино проходит брожение, потом осветление.
В белом наоборот, сначала осветляют сок, потом уже ставят на брожение. Существуют также варианты рецепта напитка, красное вино по белому, белое по красному. Вода и сахар в виноградном вине Виноградное вино должно состоять только из винограда.
Вода полностью исключается. Если сок получился очень кислым сводит скулы и щиплет язык , в крайнем случае для домашнего вина допускается добавить воду. Но помните - чем больше воды, тем хуже качество вина. И свекольный сахар нельзя добавлять, исключение только в холодные годы гр на литр сока , но не более одного раза в четыре года правило евросоюза по шаптализации.
Сорт винограда. Иногда некоторые люди делают вино из Альфы в народе ее называют Изабелла , очень кислую, добавляют воду. Изабелла - это не совсем виноград в классическом понимании, а витис лабруска другой вид , и вино из него получается с метилатом. Необходимо отказаться от такого сорта, а посадить правильные сорта, витис винифера или гибриды. Виноделие по-красному с подбраживанием на мезге Этап 1.
Приготовление закваски для домашнего сухого вина Закваску лучше проводить на селектированных продаваемых в интернет-магазинах дрожжах - ЧКД. Брожение на чистой культуре дрожжей всегда предсказуемое и ярко выраженное, дрожжи отличаются повышенной спиртуозностью и высокой надежностью старта даже при неблагоприятных условиях.
После мин внести дрожжи по схеме, размешать и дать немного остыть до комнатной температуры. Через часа начнется брожение, которое легко контролировать по наличию пены. Этап 2.
Подготовка мезги для натурального виноградного вина прил. Желательно провести предварительные измерения: определить сахаристость по рефрактометру протитрировать кислотность сока измерить PH общий вес Все эти параметры пригодятся при дальнейшем изготовлении виноградного вина в домашних условиях. Ягоды поместить в чистую стеклянную или пластиковую тару, в которой в дальнейшем будет проходить раздавливание.
Подготовим его в количестве 5 кг. Удобнее всего такое грузинское домашнее вино в коричневой бутылке готовить по видео, чтобы точно не допустить ошибок. Но в целом все просто. Важная особенность — соблюдение рекомендуемой температуры созревания виноградного сусла. Она должна быть ориентировочно градусов.
Это, конечно, замедляет процесс брожения, зато природный сахар не испаряется. Готовый напиток получается с приятным полусладким вкусом и большим количеством пузырьков. Из ингредиентов необходимо всего 10 кг винограда винного сорта. Хранить нужно на холоде, а для повышения крепости можно добавить в состав спирт или сахар.
Но регулируйте количество, так как высока вероятность получить насыщенный по вкусу и аромату портвейн. У многих во дворах растет виноград сорта Изабелла. Его тоже можно задействовать для приготовления грузинского вина алгоритм аналогичен, но рекомендуется задействовать дополнительно сахар. Так напиток будет вкуснее. На 45 кг винограда понадобится 5 кг сахара и 5 л воды. Получится вкусное вино с приятным полусладким вкусом.
Теперь понятно, как делают вино из винограда в Грузии. По желанию каждый может попробовать сделать такой напиток в домашних условиях. Помните, что алкоголь нужно употреблять дозировано, чтобы не навредить здоровью. Читайте также: Анонсируем новый выпуск специализированного журнала Drinks.
Home Виноградарство Как делают грузинское…. Белое виноградное вино Кахетинское вино — одно из самых известных и вкусных. Алгоритм простой: Виноград не моем, иначе бражка скиснет. Кисти нужно протереть полотенцем без ворсинок, чтобы избавиться от загрязнений.
Перекладываем сухие кисти в эмалированную или деревянную емкость, где будет удобно разминать ягоды руками. Нужно хорошенько давить так, чтобы виноградный сок отделился.
Также можно использовать деревянную толкушку или мясорубку. Мезгу от получившейся жидкости не отделяем, а все вместе переливаем в стеклянный бутыль. Горлышко заматываем марлей, предварительно свернув ее в три слоя.
Это предупредит вывод воздуха и попадание мусора внутрь. Отправляем бутыль в темное и прохладное место и выдерживаем около месяца. Температура должна быть примерно 15 градусов. После этого аккуратно процеживаем домашнее грузинское вино через марлю. Мезга больше не нужна, ее можно выкинуть.
Разливаем молодое вино по чистым бутылкам, закрываем их и отправляем в прохладное место на полгода. Читайте также: Грузия: Гиви Чагелишвили — хранитель драгоценных вин Имеретинское красное вино Грузинское вино красных сортов традиционно готовят из винограда Саперави.
Далее готовим по такому пошаговому рецепту: С кистей нужно снять виноградинки и обтереть каждую влажным полотенцем, чтобы избавиться от загрязнений. Обсушенные ягодки перекладываем в емкость из дерева и руками разминаем до состояния кашицы.
Полученную массу для приготовления вина отправляем вместе с мезгой в сосуд. Горлышко перетягиваем марлей, свернутой в несколько слоев. Отправляем емкость в прохладное место и настаиваем около двух месяцев при температуре не выше 15 градусов. После этого процеживаем молодое красное грузинское вино и разливаем по бутылкам. В идеале выдержать напиток около одного года, но если хочется молодого напитка, то домашнее кахетинское вино можно пробовать сразу после разлива. Оно будет удивительно нежным и легким.
Полусладкое грузинское вино Судя по отзывам, не все люди любят сухое вино, поэтому можно приготовить полусладкое. Рецепт требует использования таких ингредиентов вода — 2,5 литра; виноград любой, но винного сорта — 1,5 кг; сахар — г. Вино по грузинской технологии готовим по такому пошаговому рецепту: Перебираем виноград, избавляясь от веточек и мусора. Понадобятся только ягодки. Промываем их под проточной водой и откидываем на дуршлаг.
Просушиваем, избавляясь от лишней влаги. Разминаем в емкости руками или толкушкой. Готовим сладкий сироп. Для этого наливаем в кастрюлю воду и отправляем на плиту.
После нагрева всыпаем сахар и тщательно размешиваем. После полного растворения сахарных кристаллов отключаем плиту. Переливаем ягодную массу вместе с мезгой, а сверху выливаем сахарный сироп он должен быть слегка теплым. Оборачиваем бутылку сложенной в несколько слоев марлей и отправляем в теплое место температура должна составлять около 20 градусов и настаиваем три недели. На протяжении всего срока настаивания нужно помешивать напиток дважды в день.
Это предупреждает вероятность того, что напиток прокиснет. Процеживаем незрелое вино, избавляясь от мезги. Жидкость оставляем в темном месте еще на неделю для оседания винных дрожжей в виде белого осадка. Стоять напиток должен в прохладном месте, где температура не выше 15 градусов. После появления осадка аккуратно разливаем вино по бутылкам. Осадок нужно постараться не поднять со дна. Желательно выдержать вино еще полгода в погребе до начала употребления.
