Что такое хумус и как его есть
Добавляем зубчики чеснока, оливковое масло, сок лимона и соль. Традиционно хумус едят без вилок и ложек: кладут на плоскую тарелку, размазывают по краям, затем отламывают кусочек тонкой пресной лепёшки питы и зачерпывают им закуску. Рецепты и лайфхаки Акции и дегустации Диета и правильное питание Полезная информация Для оптовых покупателей Поиск по сайту Новости. Традиционным считается употребление хумуса с пресными лепешками питой , но можно его есть и с обычным хлебом, блинами. Читать еще.
Как правило, в качестве основного блюда хумус используют только вегетарианцы — или те, кому достаточно углеводов из нута.
Кто-то использует хумус в привычных европейски блюдах — и получает интересные комбинации. Такие рецепты просты и хороши для быстрого завтрака. Например, сытную лепешку с травами удобно готовить и брать с собой. Аккуратно разрежьте лепешку на 2 части, чтобы получился карман.
Зелень нарежьте на произвольные кусочки. Можно нарвать ее руками. В карман лепешки положите хумус, нафаршируйте зеленью и слегка сбрызните оливковым маслом.
Можно обжарить лепешку на сухой сковороде или оставить как есть. На что похож хумус по вкусу — вопрос не праздный. Никто не хочет покупать пасту и держать ее в холодильнике «на случай». Если хумус без добавок, его вкус нейтральный, ближе к сладковатому — как у вареного нута, но с ярким ореховым привкусом. Помимо сладости можно почувствовать легкую кислинку от лимонного сока.
Чеснок же, если он присутствует в составе что бывает не всегда добавляет пикантности. И завершает вкусовую гамму нежное сливочное послевкусие, которое передается от измельченного кунжута. При добавлении специй и трав оттенки вкуса могут измениться и стать еще более выразительными, яркими.
Без сомнения, да. Калорийность хумуса на грамм составляет не более ккал. Существуют даже особые хумусовые диеты: в их основе — овощные блюда с нутовой пастой. Подход спорный, как и любые монодиеты, но может помочь на короткий срок 2 — 3 дня.
В отличие от злаков, хумус нельзя назвать только углеводным продуктом. Нут невероятно сытный и питательный продукт за счет растительного белка и клетчатки.
Он поддержит силы организма во время похудения и тренировок и не даст лишних жиров — как мясо или рыба. А если хотите сбросить пару килограммов без ограничений, достаточно съедать по одной ложке хумуса перед каждым приемом пищи. Так вы сможете утолить аппетит и получить дозу витаминов еще до обеда. Часто в него добавляют кунжутную пасту и лимонный сок.
Слово «хумус» арабского происхождения, означает тот самый нут — семена однолетнего бобового растения. Калории кКал. Белки 7,9 грамм.
Жиры 9,6 грамм. Углеводы 14,3 грамм. Гликемический индекс. Распространенный аллерген. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления Блюдо, основой которого является нутовое пюре, издавна известно во всем Средиземноморье, Северной Африке и на Ближнем Востоке. Несколько стран спорят за право считаться родиной хумуса. Историки полагают, что закуска из нутового пюре была известна у евреев еще 3,5 тысячи лет назад, другие исследователи находили упоминание об этом блюде, изучая древний Египет.
Первые письменные рецепты хумуса содержатся в арабских кулинарных книгах, относящихся к XIII веку. В США хумус появился в — годах вместе с многочисленными беженцами из Ливана. Хумус — это блюдо, которое легко усваивается, быстро дает ощущение сытости, наполняет энергией, поставляет организму необходимые для строительства клеток белки.
В хумусе есть магний, кальций, железо, цинк, натрий, калий, фосфор и марганец. Регулярное употребление этого блюда улучшает состояние мышц, костей и зубов, увеличивает эластичность кожи, помогает поддерживать баланс сахара в крови и нормальный уровень холестерина. Но если есть хумус часто и много, можно легко набрать лишние килограммы. Переизбыток продукта в рационе может привести к метеоризму и расстройству пищеварения.
Пюре хумуса может быть однородным или с небольшими комочками, более калорийным, если его готовят на тахини, или более легким - из нута. Его приправляют стручковой фасолью, турецким орехом, кедровыми орешками или говяжьим фаршем.
А подают с картофельными чипсами, соленьями, острым соусом или фалафелем. Тарава добавляет в каждую тарелку порцию тахини и сбрызгивает блюдо оливковым маслом. Хумус на Ближнем Востоке имеет не менее метафорическое значение. Любимое блюдо всего мира здесь нередко становится источником раздора из-за его происхождения.
Кто изобрел хумус? Кто имеет право на почетное звание автора этого кулинарного шедевра? Претендентов много - греки, турки, сирийцы и другие ближневосточные народы, но точных исторических доказательств не хватает. Почти все ингредиенты, из которых готовят хумус, являются основой местной кухни в течение многих веков.
Нут выращивают на территории современной Турции более 10 тысяч лет. По мнению Аниссы Хелоу, автора сирийско-ливанского происхождения, которая исследует средневековые кулинарные традиции, нут - "один из древнейших видов бобовых, культивируемых людьми". Кунжутная паста тахини, которой часто приправляют хумус, упоминается в арабских кулинарных книгах XIII века. Но кто и когда впервые попытался объединить эти ингредиенты, выяснить не так легко.
На дворе - конец октября, и я пробую специальный "хелоуинский хумус" с тертой тыквой и черной пастой тахини. Он не единственный, кто говорит о библейском происхождение блюда. Каббала и другие цитируют отрывок из Книги Руфь Ветхого Завета: "Подойди сюда и ешь хлеб, обмокни кусочек в квасе". В древнееврейском языке на месте "кваса" используется слово "хометц", которое по звучанию похоже на "хумус", но в современном иврите означает "уксус".
Но было бы странно, если бы праведник Боаз угощал уксусом, поэтому толкование этой фразы остается неточным. Нут выращивают на территории современной Турции более 10 тысячелетий, это - один из древнейших видов бобовых, которые культивировали люди. А Лиора Гвион, автор исследования "За хумусом и фалафелем: социальные и политические аспекты палестинской пищи в Израиле", считает, что спор из-за происхождения этого блюда - "старый и не стоит внимания". Впрочем, для многих этот вопрос связан с патриотизмом и национальным самосознанием.
Пресловутые "хумусовые войны" начались в году, когда Ливан обвинил израильтян в том, что они присвоили ливанское национальное блюдо и зарабатывают на продаже и рекламе хумуса.
