Что такое филадельфия в роллах
Главная Блог Как приготовить ролл Филадельфия. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Популярные начинки разновидных роллов Филадельфия В качестве начинки и дополнения к обязательному сыру Филадельфия могут использоваться: свежие огурцы, добавляемые прямо под листом нори. Помимо указанных ингредиентов, использовались другие компоненты: авокадо; огурцы; семга.
Однако поскольку впервые роллы были предложены в меню в Нью-Йорке — родине сыров — можно считать, что они были названы так именно из-за сыра. Не многие знают, что недоразумение, которое произошло много лет назад дало начало изумительно нежному сыру. Случилось это в году. Простой молочник захотел повторить успех известных поваров сыра из Франции и приготовить Нешатель.
Процесс его получения достаточно сложный и занимает много времени. Однако особенный вкус привлекает. К тому же стоимость готового продукта достаточно высока. Эксперимент Лоуренса — простого молочника — не привел к желаемому результату.
У него получилась кремообразная консистенция с очень нежным вкусом. С тех пор такая сливочная масса используется во многих блюдах и радует гурманов. Впервые такие роллы были приготовлены в х годах поваром в Америке.
Он очень увлекся сочетанием сырой рыбы и сыра филадельфия, которые попробовал в бейглах, что решил создать свой кулинарный шедевр. Бейгл — это хлебобулочный продукт, напоминающий бублик, который имеет разные начинки.
Причем некоторые из них сладкие, а некоторые овощные и рыбные. Самым популярным среди них считается бейгл со сливочным мягким сыром и лососем. Креативному повару удалось найти оригинальное сочетание и обыграть его по-новому.
Это оценили посетители ресторана, которые с каждым днем становилось все больше. Каждый человек хотел попробовать вкуснейшую новинку. Эти роллы действительно придумали и впервые приготовили в США.
У каждого из них своя история. В восьмидесятых годах прошлого века повар популярного американского ресторана предложил посетителям необычные роллы. Слабосоленый лосось в них не оборачивался рисом и листами прессованных водорослей, как в традиционных роллах, а покрывал закуску сверху.
Новое блюдо было приготовлено по той причине, что американцы поначалу с недоверием относились к водорослям нори и отказывались их есть. Повару пришлось пойти на хитрость, чтобы обязательный, но нелюбимый ингредиент роллов был спрятан у них внутри. К тому же такая закуска в «одежке» из красной рыбы выглядела более аппетитно. Кроме лосося, риса и водорослей нори, в состав новых роллов входил еще один обязательный компонент — мягкий сыр Филадельфия, приготовленный из сливок.
Это классический рецепт, гурманы и сегодня считают его идеальным. С момента создания роллов Филадельфия прошли десятилетия. За это время их состав обогатился новыми продуктами. Оказалось, что с лососем отлично сочетается свежий огурец. Позже в роллы стали добавлять икру летучей рыбы ее кладут сверху красивой горкой , кусочки свежего авокадо. С ними ролл Филадельфия превратился в невероятно вкусное, изысканное блюдо.
Почему роллу дали такое название?
Мнения разделились. По одной из версий, причиной стал одноименный сливочный сыр, один из основных компонентов блюда. Другие считают, что первые роллы такого вида были приготовлены в Филадельфии — крупнейшем городе штата Пенсильвания.
Отсюда и название. Ролл Калифорния — не менее известный шедевр японской кухни.
Придумал его Ичиро Машито, шеф-повар одного из ресторанов в штате Калифорния. Это произошло в году. Повар обратил внимание, что американским посетителям не нравится в роллах сырая рыба, не в восторге они и от жестких водорослей. И решил приготовить новый вариант блюда, который придется гостям по вкусу.
Внутрь он положил не рыбу, а крабовое мясо, дополнив его тонко нарезанными полосками авокадо и огурца, облепил их рисом.
Последним штрихом стала икра летучей рыбы, которой мастер полностью покрыл внешнюю сторону роллов. Вкусные и эффектные крабовые роллы вмиг обрели популярность в Калифорнии, а потом их стали готовить повсеместно.
С тех пор рецепт роллов Калифорния с крабом видоизменялся много раз. Каждый ресторан старался предложить свой вариант этого блюда. Но главное правило осталось — в ролле Калифорния нет сырых морепродуктов, потому что многие американцы и сейчас не едят рыбу без термической обработки. Для приготовления Калифорнии используют крабовые палочки, креветки, тонкие полоски моркови и других овощей.
Икру летучей рыбы успешно заменяют более бюджетным вариантом — икрой минтая. Иногда роллы обжаривают или запекают как отдельными кусочками, так и целым рулетом.
