Беляши из дрожжевого теста, беляши в духовке из дрожжевого теста рецепт с мясом пошаговый | Дзен
Всемирный день яйца. Пищевая ценность блюда Подпишитесь на нас в социальных сетях:.
После того как опара поднимется, а затем начнёт опускаться, надо замешивать тесто. Замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды. Готовое тесто прикрыть полотенцем. Поставить тесто в теплое место для брожения на 1—2 часа.
Когда тесто хорошо поднимется, его надо обмять для удаления углекислоты. После обминки возрастает скорость брожения, и тесто вновь быстро увеличивается в объеме. Снова поставить тесто для брожения на 30—40 минут, опять обмять и поместить на доску, посыпанную мукой, для разделки.
От теста отрезать ножом длинный и ровный по толщине кусок, который закатать в длинный жгут фитиль и, держа левой рукой конец жгута, отрывать правой рукой куски теста приблизительно одного веса. Кусочки теста посыпать сверху мукой, положить на слегка подсыпанный мукой стол и сформовать в виде шариков так, чтобы шов был внизу.
Оставить шарики для небольшой расстойки на 5—7 минут. Раскатать из шариков лепёшки круглой формы диаметром 10 см, положить в середину заготовок немного начинки и залепить края так, чтобы в центре осталось отверстие диаметром 2—3 см. В сковороду налить столько масла, чтобы оно доходило до середины толщины беляшей. Так изделия лучше прожарятся. Готовые пирожки вынуть шумовкой и положить на решето или дуршлаг для стекания жира, а затем переложить их на блюдо.
Главная Рецепты Выпечка Пирожки Беляши на молоке и дрожжах. Рубрики: Пирожки , Беляши. Рецепт на:. Приготовим беляши на молоке из опарного дрожжевого теста. Энергетическая ценность на г 7 г Белки 23 г Жиры 24 г Углеводы ккал Калорийность. В это время в небольшом сотейнике на медленном огне растапливаем кусок сливочного масла, слегка остужаем.
Разогреваем молоко до теплого состояния, переливаем в глубокую миску, вливаем уже жидкое масло, добавляем соль.
В масляно-молочную смесь переливаем дрожжи, а затем начинаем подсыпать муку, постоянно перемешивая. Когда тесто дрожжевое для беляшей станет густым, выкладываем содержимое миски на осыпанную мукой поверхность стола.
Продолжаем замешивать вручную до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к ладоням.
Готовое тесто смазываем растительным маслом и помещаем в глубокую миску. Накрываем теплым одеялом и оставляем «отдыхать» часа на 2. Подготовим начинку. Фарш, обильно поперчив и посолив по вкусу, смешиваем с пропущенным через мясорубку или измельченным в блендере луком. Из «отдохнувшего» и увеличившегося податливого теста формируем шарики среднего размера.
Выкладываем на поверхность, осыпанную мукой. Слегка прижимаем шарики ладошкой, а затем раскатываем скалкой.
На мучную основу выкладываем ст. Формируем треугольные или круглые беляши. Независимо от выбранной формы в центре нужно оставлять свободное от теста отверстие, чтобы мясная начинка хорошо прожарилась. Выкладываем беляши отверстием вниз на сковороду с обильной порцией раскаленного масла.
