Заливное из языка с агар агаром, Заливной язык на праздничный стол
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме! Читать ещё Заливное из горбуши: вкусное и полезное украшение стола. В емкость с заготовкой вылейте разбухший желатин и уберите емкость в холодильник примерно на два часа, до полного застывания блюда.
Из готового бульона выньте язык и морковь, снимите с него пленку, пока язык горячий. Язык нарежьте ломтиками, а морковь нарежьте кружочками или цветочками. Отставьте в сторону. Отлейте стакан бульона миллилитров и добавьте к нему желатин, чтобы он набухал. Пока набухает желатин в бульоне, язык нарежьте довольно тонкими ломтиками одинакового размера и толщины.
Положите язык с морковью в миску или тарелку, не очень большой глубины. В емкость с языком и морковью влейте разбухший желатин и уберите емкость в холодильник на два часа как минимум — время застывания зависит от размера тарелочек с заливным.
При желании вы можете с легкостью заменить желатин на агар-агар в составе заливного. Главное в этом деле правильно рассчитать количество агар-агара, так он обладает очень сильным желирующим эффектом.
Наберите в кастрюлю холодную воду, язык вымойте в проточной воде и положите его в кастрюлю с водой. Кастрюлю поместите на огонь и доведите язык до кипения. Затем воду слейте и вымойте кастрюлю.
Вновь наберите чистую холодную воду, добавьте специи и лавровый лист, очищенную луковицу. Доведите бульон до кипения и положите туда язык. На протяжении двух часов варите язык в бульоне, после чего выньте язык из бульона и снимите с него пленку.
Сам язык нарежьте ломтиками и положите в глубокую тарелку. Из бульона выньте луковицу и выкиньте ее.
Сам бульон процедите через мелкое сито и добавьте агар-агар. Он добавляется из расчета 2,5 грамма на 0,5 литра жидкости. Когда агар-агар набухнет, поставьте емкость с ним на огонь и проварите на протяжении пары минут. Язык залейте агар-агаром и добавьте мелко порубленную зелень. Емкость с заливным уберите в холодильник либо на лоджию в холодное время года на пару часов. Затем можете подавать блюдо к столу. Чтобы заливное было красивым и аппетитным в него часто добавляют различные ингредиенты.
Отличное заливное выходит с добавлением в него отварных перепелиных яиц. Обязательно попробуйте этот вкусный и красивый рецепт. В большую кастрюлю наберите холодную воду и опустите туда язык. Поставьте кастрюлю с языком на огонь и доведите до кипения. Как только язык закипит, выньте его из кастрюли, воду слейте и кастрюлю промойте. Наберите воду в кастрюлю, добавьте специи и доведите до кипения. В кипящую воду отправьте язык. Отваривайте его на протяжении двух часов, после чего выньте из бульона язык, а сам бульон слегка охладите.
Не забудьте снять с языка пленку, пока он горячий. Пока набухает желатин в бульоне, язык нужно нарезать довольно тонкими ломтиками одинакового размера и толщины. Затем нужно отварить перепелиные яйца.
Готовые яйца разрежьте пополам или ломтиками — на ваше усмотрение. Возьмите тарелку не очень большой глубины и выложите туда нарезанный язык и яйца. Можете разложить язык сразу порционно, по нескольким тарелочкам; так блюдо будет выглядеть прекрасно при подаче на стол. В емкость, с языком и яйцом, влейте разбухший желатин и уберите емкость в холодильник на два часа как минимум — время застывания блюда напрямую зависит от размера формочек с заливным.
Аппетитное заливное из свиного языка получается с добавлением моркови. Блюдо будет красиво выглядеть, что хорошо для праздничного стола. Кроме того, можно добавить и другие украшения в заливное.
Наберите воду в кастрюлю и положите туда вымытый язык. Поставьте на огонь кастрюлю и доведите язык до кипения, после чего слейте воду и вымойте кастрюлю. Вновь залейте воду в кастрюлю, добавьте морковь и специи, доведите до кипения язык и варите его на небольшом огне на протяжении нескольких часов. Минут за пять до готовности языка добавьте в бульон порубленный свежий чеснок. Когда язык будет готов, выньте его из бульона, а также выньте морковь. Бульон процедите через сито и отлейте примерно стакан бульона, в котором растворите желатин.
Морковь нарежьте цветочками, затем ошпарьте кипятком горошек и положите к моркови. Язык нарежьте ломтиками и положите в емкость с морковью и горошком. Емкость должна быть не очень глубокой — так заливное будет застывать быстрее.
В емкость с заготовкой вылейте разбухший желатин и уберите емкость в холодильник примерно на два часа, до полного застывания блюда. Готовое заливное подавайте прямо в блюде, посыпав рубленой свежей зеленью.
Красивое и аппетитное заливное с оливками прекрасно впишется в ваш праздничный стол и приятно удивит гостей.
Несмотря на то, что заливное довольно долго готовится, результат этих приготовлений будет для вас настоящим успехом. Для начала нужно отварить язык. Для этого нужно промыть субпродукт в проточной воде, а затем положить его в кастрюлю с чистой водой и специями. Доведите язык до кипения и регулярно снимайте пенку с поверхности бульона. Язык будет вариться около двух часов. Из готового бульона выньте язык и сразу же освободите его от пленки. Сам язык нарежьте на ломтики или кусочки и положите в порционные емкости.
Отлейте из кастрюли около миллилитров бульона и процедите его через мелкое сито. Добавьте желатин, перемешайте и дайте желатину набухнуть. Возьмите оливки без косточек и разрежьте каждую из них пополам. Красиво разложите оливки по языку, а затем положите веточки свежей петрушки и укропа.
Уже набухший желатин добавьте в емкость с языком и оливками, после чего уберите формочки с заливным в холод — холодильник либо балкон в холодное время года.
Спустя примерно два часа вы можете спокойно подавать к столу застывшее заливное, украсив его горчицей и зеленью при желании. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Вторые блюда. Вернуться в «Салаты, закуски и бутерброды». Про Кухню. Заливной язык на праздничный стол Салаты, закуски, бутерброды и сэндвичи.
Правила форума Каждый новый рецепт - новая тема! Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме! Заливной язык на праздничный стол Сообщение Kinor » 25 дек , Экспериментируя с блюдами перед какими-либо наступающими праздниками заранее, чтобы не оплошать в самый их канун, решила я приготовить заливной язык. Однажды я уже когда-то готовила его, но тогда не была слишком довольна результатом эксперимента. Пришлось долго ждать застывания самого желе, длившееся долгое время даже в холодильнике, несмотря на использование желатина.
Вернуться к началу. Заливной язык на праздничный стол Сообщение Slavjana » 26 дек , Очень красивое праздничное блюдо, но вот почему-то я не любитель этого деликатеса Наверное очень брезгливая. Однажды пробовала салат с языком, на вид я даже не поняла, что входит в состав салата, мясо и мясо, но попробовав ощутила вкус языка и мне чуть плохо за столом не стало Многие говорят, что это все надуманно, ну, а что теперь сделаешь???
Ваше заливное выглядит просто прелестно!!!! Заливной язык на праздничный стол Сообщение alla » 26 дек , Кроме говяжьего, заливным можно сделать и свиной язык, который более мягкий, варится значительно быстрее и имеет несколько иной вкус. В дополнение к нему в заливное можно положить не только горошек и морковь, а и зерна или молоденькие початочки кукурузы продаются консервированными в банках , болгарский перец, листья петрушки.
Выглядит такое заливное очень ярко и празднично. Заливной язык на праздничный стол Сообщение Kinor » 26 дек , Slavjana писал а : Очень красивое праздничное блюдо, но вот почему-то я не любитель этого деликатеса Заливной язык на праздничный стол Сообщение Олимпиада Ашотовна » 03 фев , Я делаю заливной язык только по праздникам.
Понятно почему, наверно, всем, кто хоть раз попробовал сделать это блюдо. Никакого горошка я никогда не ложу. Делаю заливное только в порционных тарелочках: или в фольговых, запасы которых истощились, а не могу найти где купить, или в стеклянных, или в пластиковых.
Конечно, весь говяжий язык на заливное не использую.
