Закваски и ферменты для сыра, Товары для сыроделия - интернет магазин

Для выдержки сыра Для хранения сыра и других продуктов Оптовые упаковки. Евгения Сверстюка Марины Расковой , 21, оф. Все Все закваски Сыроделие » Закваски для сыра » Защитные культуры для сыров » Дополнительные культуры для сыров » Пробиотики Закваски Даниско Акции на закваски Распродажа Ферменты для сыра Плесени для сыра » Белые плесени » Голубые плесени Дрожжи для сыров Ароматобразующие культуры Защитные культуры Пропионовые бактерии Бреви бактерии Мезофильные закваски Термофильные закваски Мезофильно-термофильные закваски Закваски для йогурта Закваски для сметаны Закваски для творога Закваски для кефира Натуральные ароматизаторы Баттер Грейнс Butter Grains. Масса выхода сырной головки, г? Базовый рецепт приготовления домашнего сыра типа брынза:.

В домашних условиях закваску подобного типа и создать и сохранить довольно сложно, потому что она может перекиснуть или в нее могут попасть воздушным путем ненужные бактерии, и использовать ее нужно постоянно для изготовления только одного вида сыра. Для домашнего сыроделия наиболее удобными все-таки являются сухие закваски прямого внесения - DVI культуры direct vat innoculant cultures. Это порошок, изготовленный из чистой культуры молочнокислых бактерий, высушенный при сильной минусовой температуре.

Этот порошок вносится напрямую в молоко в сухом виде, затем молоко оставляют на минут созреть происходит размножение бактерий и понижается кислотность. Закваски по составу входящих в них бактерий бывают мезофильными, термофильными и смешанными. С ее помощью можно приготовить, например, мягкие и свежие сыры Фета , свежие выдержанные сыры Камамбер , Валансе , Бри и др. С ее помощью готовятся итальянские вытяжные сыры с высокой температурой второго нагревания - Моцарелла , Проволоне, Романо и др.

В состав любого поливидового концентрата входит кислотообразующая мезофильная микрофлора закваски. Он заставляет бродить молоко. Оптимальная температура роста С. Для производства сыров - Чеддер, Гауда, Эмменталь, Бри и т.

Для более сливочного вкуса сыра нужно выбирать именно такую закваску. Отличие Lactococcus lactis subsp. Именно рисунок является важным показателем качества сыра - чем больше в сыре "дырок", тем лучше.

Для производства сыров с рыхлой пористой структурой таких как сыры с голубой плесенью , а также Фета, брынза, сливочное масло. Так, если производить сыр типа Чеддер с плотной однородной массой без трещин и дырочек, то нужно избегать использования закваски с бактерией Lactococcus lactis subsp. Кроме того, в состав поливидового концентрата входит кислотообразующая термофильная микрофлора закваски. Использовать закваску с данной бактерией можно для приготовления вытяжных сыров Моцареллы, Порволоне, Сулугуни , Чеддера, Качотты и др.

Кроме того, эти закваски добавляют вместе с мезофильными в сыры с повторным нагреванием, например, Пармезан, Эмменталь, Романо и др. Обратите внимание, чтобы в закваске использовались невязкие расы Streptococcus thermophilus. Вязкие расы не подходят для производства сыра - не получится из них сырного зерна, они подходят для сметаны и йогурта. В итальянских сырах иногда используют для Качотты или Пармезана.

Закваски для сыра Мезофильные закваски. Термофильные закваски. Мезо-термофильные закваски. Ароматообразующие закваски.

Защитные закваски. Пропионовые бактерии. Закваски Biochem. Закваски BMB. Закваски Danisco. Закваски Hansen. Закваски MicroMilk. Закваски Sacco.

Закваски Сыромания. Закваски Углич. Ферменты для сыра Сычужный фермент. Вегетарианский фермент. Хлористый кальций. Красители для сыра. Плесень для сыра Brevibacterium.

Geotrichum Candidum. Penicillium Candidum. Penicillium Roqueforti. Дрожжи для сыра. Плесень Biochem. Плесень Danisco. Плесень Hansen. Плесень MicroMilk.

Плесень Sacco. Кисломолочные закваски Закваски для йогурта. Закваски для кефира. Закваски для сметаны. Закваски для творога. Закваска для ряженки. Закваски VIVO. Закваски Скваска. Специи для сыра. Формы для сыра Универсальные формы. Формы для твердого сыра. Формы для адыгейского сыра. Формы для брынзы.

Закваски, ферменты, формы для сыра, липаза – всё для сыроделия ☆ Сыр в домашних условиях

Формы для гауды. Формы для камамбера. Формы для качотты. Формы для сулугуни. Формы для сыров с плесенью. Квадратные и прямоугольные. Цилиндрические формы. Формы с микроперфорацией. Покрытия для сыра Латексное покрытие. Воск для сыра. Термоусадочные пакеты. Дренаж Дренажные коврики. Дренажные мешки и салфетки для прессования. Дренажные контейнеры. Кухонные весы. Термометры для молока Механические термометры.

Электронные термометры. Термометры с выносным датчиком. Карманные термометры. Bluetooth термометры. Бесконтактные термометры.

СЫР Традиционный Кавказский. ENG SUB.

Наборы мерных ложек. Бумага для сыра Бумага для камамбера.

Прессы для сыра. Кастрюли из нержавейки. Калибровочные растворы. Лакмусовая бумага. Домашние сыроварни. Дополнительно Вакуумные пакеты. Защитные маски. Кухонные таймеры. Мельницы для специй. Пробирки для заквасок. Упаковка для сыра. Цифры для сыра. Наборы для сыроделия. Подарочные сертификаты. Товары по акции.

Рецепты сыров. Доставка и оплата. О компании. Заказать звонок. Задать вопрос. Корзина 0 Избранное 0. Ваш город. Вконтакте Telegram Одноклассники. Закваски для сыра. Ферменты для сыра. Плесень для сыра. Кисломолочные закваски. Header Starters. Фермент для сыра Основное Фермент растительного происхождения Для всех типов твердого сыра На литров молока Фермент растительного происхождения для приготовления сыра в домашних условиях.

Из ферментов VIVO можно готовить любые твердые сыры. Основные правила использования фермента: 1. Внесение Фермента VIVO: для 5 литров молока используйте 1 мерную ложку фермента, для 10 литров молока - соответственно, 2 мерные ложки фермента и т.

За минут до внесения, фермент нужно развести в мл кипяченой воды комнатной температуры прямое внесение фермента в сухом виде не допускается, он обязательно должен быть предварительно разведен в воде. Также добавьте хлористый кальций необходимо только для пастеризованного молока. После внесения фермента медленно перемешайте молоко в течение 1 минуты.

Время ферментации: время ферментации составляет минут для разных сыров время ферментации может быть разным. НЕ перемешивайте молоко во время ферментации. Выход сыра из 5 литров молока граммов. Базовый рецепт приготовления домашнего сыра типа брынза:. Не замораживать.

ДОМАШНИЙ СЫР по Маминому рецепту! Изысканный и нежный рецепт домашнего сыра

Варианты доставки Самовывоз: Самовывоз из офиса в г. Киев, ул. Евгения Сверстюка Марины Расковой , 21, оф. Курьерская доставка по Киеву: Стоимость доставки — 40 гривен. Варианты оплаты Наличными: - при самовывозе - курьеру при получении заказа - наложенным платежом при получении заказа в отделении Новой Почты. В этом случае удерживается комиссия за пересылку денег согласно тарифам Новой Почты. Рекомендуем совершать предоплату, чтобы не платить комиссию.

Предоплата онлайн: Удобная и безопасная оплата заказа банковской картой или через систему Приват Без комиссии. Предоплата на расчетный счет Приватбанка: Вы можете оплатить заказ на наш счет или карту в ПриватБанке с помощью своего онлайн-банкинга, через кассу любого банка Украины, а также через платежный терминал. Выбрать закваски. Выбрать пробиотики.