Яблочное варенье с минимум сахара
Остудите до комнатной температуры и разложите по емкостям. После это поставьте огонь на минимальный и варите ягоду еще 1,5 часа. По праздникам. Часть сахарного песка при желании можно заменить медом из расчета г меда вместо г сахара. Должна храниться!
Стала варить из расчета г сахара на 1 кг фруктов. И с удивлением увидела, что результат получается точно такой же - прозрачные дольки в сиропе! Но при дальнейшем снижении доли сахара консистенция стала меняться. Остановлюсь подробнее на рецепте варки, при которой берется минимальное количество сахара, но вкус остается достаточно сладким, варенье нисколько не кислое. Это г сахара на 1 кг подготовленных яблок. Но при варке нужно знать несколько моментов, чтобы варееье не подгорело и не превратилось в кашу.
Яблоки после мытья режем на тонкие дольки и аккуратно пересыпаем сахаром. Поскольку сахара у нас мало, нужно постараться, чтобы он попал на всю глубину понемножку. Оставляем на часов. Должен образоваться сок на дне нашей емкости для варенья. Поэтому старайтесь, чтобы яблоки были сочные.
Сорт, например, пепин шафранный, не подойдет, он суховатый, и у вас не хватит сока, чтобы варенье уварилось. Воду добавлять не советую, так как это превратит варенье сразу в кашу и сделает его кислым. Вот именно в собственном соку нужно сварить фрукты. Варить нужно в один прием. Сока мало, поэтому если вы будете несколько раз кипятить яблочную массу, то жидкости не хватит, чтобы прогреть варенье как следует.
Варим минут 40 на слабом огне. Как только увидите, что сока осталось немного, прибавьте огонь, чтобы нагреть как следует весь объем. И тут же раскладывайтев горячие стерильные банки, закрывайте крышками и укрывайте. Укладываем, утрамбовывая, чтобы не было пустот. Получились целые дольки, только без сиропа.
Но по вкусу сладко и приятно! Может можно рецептик написать кратенько?
Сложить в кастрюлю для варки джема и засыпать сахаром. Оставить на 1 час. Поставить на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пенку.
Уменьшить огонь до среднего и варить, периодически помешивая 20 мин. Разложить по банкам и закатать или закрыть крышками, ошпареными кипятком. Все: Приятного аппетита! Yuliya Спасибо большое! Наталья Еще в школе на уроках труда варили яблочное варенье в "три приема". Варится сироп и заливаем им резанные яблоки,доводим до кипения и оставляем на 8 часов. Через 8 часов снова доводим до кипения и опять оставляем на 8 часов. Доводим до кипения и раскладываем по банкам. Яблоки в этом варенье получаются прозрачными кусочками и все это красивого янтарного цвета.
Yuliya Наталья, а пропорции сиропа какие? Наталья Вот точные уже не помню. Думаю,надо учитывать насколько сладкие яблоки. Мне в этом варенье нравится что не надо много времени на него тратить. Вечером проварил,потом утром и опять вечером.
Jul Я варю на 1кг яблок г сахара в зависимости от сладости яблок и ничего не увариваю, оно все равно потом гуще становится, после охлаждения.
Но хранить конечно в холодильнике надо. Если уваривать, то жидкость испарится и у вас получится то же самое очень сладкое варенье как у свекрови. Катерина я в прошлом году делала так: чистила яблоки от кожи и семечек, тушила их с сахаром где-то килограмм на кг яблок, потом блендером перемалывала и выпаривала до нужной мне консистенции, получилось не очень сладкое повидло, я его и в рулеты и в слойки заворачивала, очень вкусно было.
А храните такое повидло где? Яюшка Повидло варится из 1 кг яблок на г сахара. С малым количеством сахара уваривать надо долго, чтоб варенье было. Можно с малым количеством сахара заготовить начинку для пирогов, её можно и с чаем просто так есть. Но она требует стерилизации в банках. Из образков уксус яблочный поставить. Погуглю про смокву и пастилу!
Yuliya Делали всегда сок через соковарку как вы говорите. Но свекровь Малышеву насмотрелась и сказала сокам-НЕТ!!! Елена О, новость какая.. Малышева походу вообще крышей съехала Yuliya Точно не знаю, сама не слышала! Якобы в соках очень много сахара!
