Устойчивый крем для капкейков
Извините, но вы ничего не выделили. Вариант крема для капкейков со сгущенкой многим известен, как классика десертов советских времен, но он хорошо подходит и для современных модных капкейков. Можем сразу начинать украшать капкейки. Очень стабильный крем. Можно подвесить этот кулек со сметаной над кастрюлей, и на такое же время поставить ее на холод.
И именно здесь кроется самый большой простор для творчества! Как правило, крем для капкейка делают из сливочного масла, сахарной пудры, ванили ванильного экстракта или эссенции и молока. Масляный крем - самое традиционное украшение для капкейков, как, впрочем, и для полноразмерных тортов. Вкус у этого вида крема сливочный, богатый и очень сладкий. Крем для капкейка очень просто сделать, и он неплохо держит форму. Этот вид крема для капкейка отличается от предыдущего меньшей жирностью и более богатым вкусом, больше всего напоминающим традиционный американский пирог чизкейк.
Форму он держит точно так же, как и масляный крем, и тоже весьма прост в приготовлении. Меренга представляет собой плотный, не слишком сладкий крем, в основе которого: сахарный песок, яичные белки, сливочное масло, ванильный экстракт или эссенция и соль.
Этот вид крема для капкейка несколько труднее в приготовлении и требует больше времени. Однако он является и самым универсальным. В меренгу можно добавлять все что угодно: расплавленный шоколад, цедру, ароматизаторы, толченые орехи, и она идеально держит форму! Легкие, воздушные взбитые сливки — самое легкое в приготовлении украшение для капкейков.
Однако их стоит использовать только непосредственно перед подачей: по сравнению с другими видами крема, сливки крайне плохо держат форму. Ганаш представляет собой смесь растопленного шоколада горького, темного, молочного, белого и жирных сливок. В ганаш можно добавлять ликеры и различные ароматизаторы, молотые орехи. С помощью мастики можно как равномерно обтянуть капкейки, так и создать бесчисленное множество объемных украшений: начиная с цветов и узоров и заканчивая целыми композициями, включающими фигурками животных, людей, зданий В общем, все зависит лишь от вашей фантазии.
Лучшими идеями украшения капкейка поделилась Евгения Голованова, главный редактор кулинарного журнала Sweet art. Читайте по теме. В гостях у дизайнера: как подготовить идеальный праздничный ужин. Топ новогодних товаров, которые прослужат не один год. Декор интерьера Крем для капкейка: 6 вкусных вариантов. Капкейки появились у нас недавно, но завоевывают все большую популярность как главное украшение праздничного стола. Пришло время познакомиться с лучшими и рецептами украшения этого десерта.
Евгения Голованова. Масляный крем для капкейка. Кому подходит: ценителям классики. Ингредиенты для ванильного масляного крема для капкейка на 12 капкейков :. За 30 минут до приготовления вытащите масло из холодильника. Сыр и сливки используются только холодными.
В посуду для взбивания крема перекладывается охлажденный сыр и через сито насыпается сахарная пудра с ванилином. Миксером при максимальной скорости эти ингредиенты быстро, чтобы сыр не расслоился на сыворотку и масло, взбиваются в однородную массу. Затем к взбитому сыру наливаются охлажденные жирные сливки. Количеством сливок определяется текстура крема, поэтому ее можно изменить по своему вкусу. Сырная масса со сливками еще раз взбивается на средней скорости и до тех пор, пока крем не станет густым.
Приготовленный крем с сыром «Рикотта» на 40 минут ставится в холодильник. По истечении этого времени крем перекладывается в кондитерский мешочек и осаживается на капкейки. Сметанный крем по своим вкусовым качествам очень хорошо подходит для декора капкейков, однако он должен быть густым, что не всегда получается.
К крему добавляют различные загустители: муку, крахмал, желатин, масло и специальный загуститель для сметаны. В этом рецепте крем делаем густым методом без сторонних ингредиентов и способом отвешивания сметаны, но ее берется с учетом отделившейся сыворотки в два раза больше.
Сразу подготавливается вышеуказанный простой набор продуктов для крема. Сметана, чтобы крем получился густым, отвешивается за 5 часов до начала готовки или лучше это сделать на ночь. Сито застилается плотной тканью или сложенной в 4 слоя марлей. На нее перекладывается гр.
Края ткани завязываются узелком. Затем сито со сметаной помещается над любой емкостью, поверх узелка сметаны кладется любой груз, и эта конструкция ставится в холодное место на 5 часов минимум. Можно подвесить этот кулек со сметаной над кастрюлей, и на такое же время поставить ее на холод.
Чем больше стечет сыворотки, тем более густой будет сметана и соответственно крем. По истечении времени отвеса сметаны, полученная сметанная масса перекладывается в чашу миксера. К ней насыпается сахар, а лучше сахарная пудра в таком же количестве, и по вкусу добавляется ванилин. Затем сметана с сахаром взбивается на небольшой скорости в течение 5 минут, до состояния мягких пиков. Скорость и время взбивания не увеличиваются, так как получится масло. Сметанный крем для декора капкейков готов.
Он устойчиво держит форму и удобен в работе. Крем перекладывается в кондитерский мешочек и отсаживается на капкейки. Он хорошо подойдет и для прослойки любой бисквитной выпечки. Среди наиболее известных рецептов крема для декора капкейков наиболее популярен масляный крем, и он признается классикой. Готовится крем на основе качественного сливочного масла и сахарной пудры с добавлением любых ароматизаторов.
Крем обладает богатым сливочным вкусом за счет продолжительного взбивания, хорошо держит форму после охлаждения и делается достаточно сладким. Сразу отмеривается вышеуказанное количество продуктов для крема.
Масло заранее размягчается при комнатной температуре. Затем размягченное масло разрезается на кусочки и перекладывается в посуду для взбивания крема или чашу миксера. Масло взбивается на средней скорости прибора в течение 5—7 минут, пока взбитая масса не посветлеет, и появятся мягкие пики. Сахарная пудра вместе с ванилином через сито порционно насыпается к взбитой масляной массе, и после каждой порции крем хорошо взбивается.
В последнюю очередь к крему наливаются две ложки молока, и уже на высокой скорости он взбивается в течение еще 5 минут, до однородной текстуры. Масляный крем готов для работы с десертом. Крем через кондитерский мешочек красиво осаживается на капкейки и эти изделия перед подачей к столу выдерживается некоторое время в холодильнике. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Десерты. Светлана Прошкина.
Сливочно-творожный сыр гр. Масло сливочное 45 гр. Сахарная пудра 35 гр. Краситель пищевой по вкусу. Как приготовить крем для капкейков, который держит форму? Размягченное при комнатной температуре сливочное масло кладется в посуду для взбивания крема. Затем к ней кладется указанное в рецепте количество холодного творожно-сливочного сыра.
При декоре капкейков такой крем отлично и долго сохраняет стабильность. Капкейки декорируются по вкусу каждой хозяйки.
Вкусной и удачной выпечки! Поделиться с друзьями. Похожие материалы. Эклеры классические. Пирожное «Картошка» из печенья. Крем для медовика классический. Тирамису классический. Классический чизкейк.
Когда масляная масса стала пышной и , вводим в нее частями остывшую заварную основу, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Банановый крем готов к дальнейшему применению. Можем придать ему красивый желтый цвет, добавив немного пищевого красителя. Шелковистый шоколадный ганаш — одно из лучших решений для декора капкейков. Этот крем имеет высокую стабильность, насыщенный вкус и просто волшебный аромат.
Рекомендую готовить его заранее, так как ему нужно настояться минимум 8 часов. Подготавливаем ингредиенты. Сливки хорошо нагреваем в микроволновке или на водяной бане, почти до кипения. Переливаем наш крем в чистую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник, минимум на 8 часов.
Непосредственно перед применением, перекладываем охлажденный ганаш в глубокую миску и взбиваем миксером до появления мягких пиков.
Этот крем станет вашим новым фаворитом. Он очень нежный и превосходно держит форму, поэтому шапочки для капкейков получаются с ним просто идеальными. Крем из маскарпоне имеет изумительный сливочный вкус, который хорошо сочетается с ягодами, шоколадом, фруктами.
Желаете придать капкейкам легкие цитрусовые нотки и волшебный вкус? Тогда вам точно понравится этот нежный лимонный крем. Его рецепт приготовления совсем несложный. Крем получается чрезвычайно воздушным и стабильным, поэтому подходит для украшения кексов или маффинов. Хорошо перемешиваем ингредиенты.
Взбиваем смесь миксером на низких оборотах, а затем повышаем скорость до средней. Это очень простой рецепт приготовления плотного масляного крема для украшения капкейков. Он получается очень эластичным, стабильным, нежным. Крем имеет легкий ванильный вкус, который придает десертам утонченности. Ванилин и сахарную пудру просеиваем и постепенно добавляем к маслу, каждый раз хорошо взбивая массу до однородности.
Молоко вливаем в масляную массу и снова взбиваем ее миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта.
А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат». Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение , аудио , видео , документ , таблица , интерактив , текст , архив , код , другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.
Перетащите файл сюда. Извините, но вы ничего не выделили. Обновлено: Содержание 1 Крем для капкейков, который держит форму 1. Это один из самых классических рецептов приготовления крема для капкейков. Для его приготовления понадобятся всего три ингредиента. Такой крем получается очень стабильным, но в то же время довольно легким и глянцевым. Пищевая ценность порции. Общее время: 20 мин Сложность:. Шаг 1. Мягкое сливочное масло перекладываем в глубокую миску.
Шаг 2. Немного взбиваем его миксером на средней скорости. Шаг 3. К маслу добавляем сахарную пудру. Шаг 4. Взбиваем массу до однородности, приблизительно 3 минуты. Шаг 5. К масляной массе добавляем охлажденный сливочно-творожный сыр. Шаг 6. Взбиваем крем миксером на протяжении секунд. Шаг 7. Как только наша масса стала однородной, прекращаем взбивание.
Шаг 8. Получился нежный, шелковистый и очень стабильный крем для капкейков. Шаг 9. Крем готов к дальнейшему применению. Шаг При помощи кондитерского шприца делаем шикарные шапочки для капкейков. Крем для капкейков со сгущёнкой Крем со сгущенкой, приготовленный по данному рецепту, получается стабильным и чрезвычайно нежным.
Ингредиенты Вареное сгущенное молоко — г Сливочное масло — г Молоко — 25 г Время приготовления : мин Порции : 1 для 12 капкейков Пошаговый рецепт Шаг 1 Подготавливаем ингредиенты. Шаг 2 В глубокую миску выкладываем сливочное масло и слегка взбиваем его миксером. Шаг 3 Небольшими порциями добавляем к маслу сгущенное молоко.
