Условно съедобные грибы средней полосы россии, Каталог условно-съедобных грибов
Она очень похожа на опята, но при этом накапливает сильные яды, сродни тем, что в бледной поганке. Как и у дубовых груздей, у молодых грибов шляпка округлая и выпуклая, но со временем расправляется. И в любой статье про дубовики крапчатые, вы найдёте упоминание о том, что в них, как и в сером навознике, содержится, "антиалкогольный" элемент - антабус. Растет на плодородных, богатых перегноем почвах.
А вот у молодых маслят цвет среза не меняется. В средней полосе можно встретить еще один лиственничный масленок — масленок клинтона опоясанный. Шляпа насыщенных кирпично-вишневых оттенков, диаметром см. Слабый запах и вкус, но довольно приятный.
Длинная ножка — см. Плодоносит с июня по октябрь в лиственничных лесах. Растет в лиственничных лесах. Плодоношение — с середины июня до конца октября.
Лиственничные леса встречаются только на севере Европейской части России, здесь и надо искать лиственничные маслята. Также растет в искусственных посадках — например, в Подмосковье.
Спутать масленок не с кем, разве что с кем-то из своих собратьев или с моховиками, но все они съедобны, поэтому сбор маслят — один из самых безопасных видов «тихой охоты».
Поздний масленок зовут еще обыкновенным или настоящим. Этот вид занимает лидирующее место в рейтинге вкуса среди всех маслят. Плодоносит с июня до середины октября. Растет в светлых сосняках.
Если лето жаркое, маслята крайне червивы. Растут обильно по всей территории средней полосы — везде, где есть подходящие сосновые леса. Ядовитых двойников нет. Маслята поздние похожи на некоторые моховики. Но так как эти грибы съедобны, никакой опасности в этом сходстве нет. Груздь настоящий Описание. Его еще называют мокрым или белым груздем. Особенности внешнего вида:. Груздь настоящий. Чёрный груздь. Осиновый груздь. Растет в Поволжье, в небольших количествах встречается во всех регионах средней полосы.
Плодоношение — июль-конец сентября. Предпочитает лиственные и смешанные леса. Груздей много в Сибири, на Урале, а в среднерусском регионе — он редкий гость. В Западной Европе груздь считают несъедобным, а в России он — главный конкурент белого гриба, его издревле величали царем грибов.
По калорийности он превосходит жирное мясо! Можно спутать с условно-съедобными видами груздей. Отличить настоящий груздь от перечного, камфорного, войлочного и золотисто-желтого можно по их горькому вкусу. Технически этот гриб из рода боровиков, но по народной систематике он считается моховиком — потому что шляпка у него сухая и бархатистая.
Его внешние признаки:. Из полушаровидной трансформируется в полураспростертую. Диаметр — см. Цвет варьируется от глинистого до светло-коричневого. Ножка — см в высоту. До 2 см в толщину. Грязно-желтого цвета. Мякоть ножки плотная и жесткая. Мякоть толстая, бледно-желтого цвета. Вкус невыраженный, а запах — приятный грибной.
На изломе синеет. В средней полосе, кроме желто-бурого, встречается много разновидностей моховиков, но большим спросом у грибников они не пользуются:. Гриб моховик жёлто-бурый. Гриб моховик зелёный. Гриб моховик красный. Растут в смешанных и сосновых лесах. Образуют микоризу с сосной. Плодоносят с середины июля по октябрь. Любит кислые почвы и повышенную влажность. Ядовитых двойников у моховиков нет — ярко-желтый трубчатый слой позволяет легко отличать моховики от других грибов.
Спутать можно с розовоногим моховиком — условно-съедобным грибом. Под названием «подосиновик» объединено несколько разновидностей, но многие грибники считают, что настоящий подосиновик или красноголовик — это его народное название, это гриб, который по классификации называется «подосиновик красный», вот его внешние признаки:. По числу разновидностей нет окончательной ясности. В средней полосе встречаются грибы, которые также считаются подосиновиками, это:.
Дубовый подосиновик.
Шляпка см кирпично-красного цвета. Форма — аналогичная красному подосиновику. Кожица бархатистая, заходит за края шляпы. Растрескивается в сухую погоду. Мякоть на срезе синеет. Растет все лето, но, в отличие от красного собрата, предпочитает образовывать микоризу с дубом. Желто-бурый подосиновик.
Шляпа желто-коричневого цвета. Ножка — светлая, на срезе становится зелено-синей. Без особого запаха и вкуса. Растет все лето — до октября. Микоризу образует чаще с березой. В лесах Подмосковья, в Ульяновской, Калининградской области может встречаться в больших количествах, особенно в сентябре месяце. Подосиновик дубовый. Подосиновик жёлто-бурый. Подосиновик съедобный можно легко спутать с несъедобным ложным подосиновиком. Плодоношение — с июня до октября. Образует микоризу с соснами.
Встречается в лесах разного типа, много красноголовиков в Калининградской и Ленинградской области. Это один из самых распространенных грибов. Ложный подосиновик или горчак отличается горьким вкусом. Его еще зовут перечным грибом — достаточно лизнуть мякоть, чтобы почувствовать разницу. Но лучше этого не делать — отличить чужака можно по розоватой мякоти. В средней полосе есть еще несколько видов подберезовиков, менее популярных и даже неизвестных среди грибников:. Подберёзовик белый. Подберёзовик разноцветный.
Подберёзовик путают с горьким жёлчным грибом. Плодоносит с начала лета до ноября. Предпочитает лиственные леса. Образует микоризу с березой.
Бывают крайне обильные урожаи — грибники таскают подберезовики буквально ведрами. Много подберезовиков в Подмосковье, Ульяновской и Калининградской области. Во многих западных изданиях отмечается, что в пищу годятся только шляпки подберезовиков, а ножки, дескать, жесткие.
Это неправда — ножки очень вкусны и остаются крепкими после приготовления, тогда как шляпки приобретают студенистую консистенцию.
Можно спутать с желчным грибом. Помимо отвратительного вкуса, он отличается розоватым трубчатым слоем и клубневидной ножкой. Гриб не ядовит, но может испортить вкус приготавливаемых блюд. Наряду с рыжиком обыкновенным, в лесах среднерусского региона встречается рыжик еловый. У него желто-зеленоватая шляпка диаметром см. Заметны концентрические зоны. Вкус более нежный, чем у обыкновенного рыжика.
Плотная оранжевая мякоть хрупкая, на изломе сначала краснеет, потом зеленеет. Встречается с июля по сентябрь в ельниках и других лесах. Распространен по всей средней полосе России. Не любит переувлажненный грунт, предпочитает песчаные почвы. Его собирают с середины июля до середины октября.
Особенно обильные урожаи рыжиков встречаются в молодых сосняках и в ельниках. Рыжик — рекордсмен по усвояемости. Поэтому соленые рыжики — не просто закуска, а полноценный объект гастрономии. Это единственный гриб, который по-настоящему вкусен сырым.
Ядовитых двойников у рыжика нет. Такого приметного и красивого гриба в лесу больше не найти. Путают его неопытные грибники с ложными рыжиками — это грибы семейства млечников. Рядовка серая — самый популярный в своем семействе гриб.
Ее часто называют штриховатой.
Внешние признаки:. Наряду с серыми рядовками, в лесах среднерусского региона можно собирать и другие съедобные рядовки:. Рядовка серая. Рядовка фиалковая. Рядовка фиолетовая. Рядовка серая плодоносит, когда другие грибы уже не растут. Растет до самых заморозков в хвойных и смешанных лесах. Дает обильные урожаи. Легко спутать с другими рядовками, среди которых есть и ядовитые. Поэтому сбор серых рядовок можно начинать только тем, кто безошибочно отличит этот гриб от других представителей рядовок.
Шампиньоны — самый известный из искусственно выращиваемых грибов, но он растет и в естественных условиях. В среднерусском регионе, кроме обыкновенного шампиньона, встречаются:.
Шампиньон обыкновенный. Шампиньон лесной. Шампиньон двуспоровый. Плодоносит с конца мая и до конца сентября. Растет на плодородных, богатых перегноем почвах. Встречается на лугах, пастбищах, в садах и огородах. Растет группами. Широко распространен в регионе.
Выбирает хорошо освещенные места. Можно спутать с бледной поганкой. Отличается от ядовитого гриба цветом пластинок — они у шампиньона розоватые.
Также можно спутать с желтокожим шампиньоном — он ядовит. Грибник рассказывает о степных шампиньонах и показывает, как их искать, и по каким признакам их можно отличить:. Шляпки сначала шаровидные с возрастом становятся распростертыми, плоскими, воронковидными или выпуклыми.
Ножка цилиндрическая, ровная, чаще белого цвета. Среди бессчетного числа сыроежек, встречающихся в лесах средней полосы, наиболее популярны и распространены такие виды сыроежек:. Сыроежка пищевая.
Сыроежка болотная. Сыроежка зелёная. Сыроежки растут в лесах любого типа. Это многочисленный и неприхотливый род грибов, в изобилии встречающийся в средней полосе. Приведены места распространения и период плодоношения редкого гриба.
Указаны сходные виды и отличия от них, обозначена съедобность. Саркосома шаровидная — уникальный представитель грибного царства. Гриб обладает целебными свойствами и применяется в косметологии.
Описание, сезон плодоношения саркосомы. Где растет этот гриб? Паутинник голубой — редкий вид, который растет только в Приморском крае. Этот гриб употреблять в пищу можно, но важно его не спутать с другими видами.
Между тем - это отличные съедобные грибы, которые не нуждаются ни в какой предварительной подготовке в виде отваривания или вымачивания. Своё наименование эти грибы получили за особенность быть на ощупь всегда скользкими, мокрыми, слизистыми.
При этом количество этой слизи часто весьма значительно, маслята тут отдыхают Это и вызывает подозрение и отторжение у многих грибников, из-за чего мокрухи почти никто не собирает. Но не зря же я про маслята упомянул Внешний вид этих мокрух часто путает грибников, которые уверенно их срезают, но заметив вместо трубчатого слоя под шляпкой пластинки, тут же выбрасывают их, в полной уверенности, что нашли поганки Растут эти мокрухи с июля по октябрь в хвойных лесах, предпочитая еловые.
Употребляют в пищу эти грибы абсолютно также, как и маслята. Их жарят, тушат, варят, солят и, конечно же, маринуют. Познакомьтесь поближе с грибами, о которых упоминалось выше:.
Благодарен всем, кто прочитал эту статью! Гладыши - просто смак! Мы их собирали в очень больших количествах, вымачивали несколько дней, потом солили. Интересное свойство: при вымачивании они меняют цвет на ярко-жёлтый. Несказанно вкусные, мясистые. Не видел, писали ли вы про горькуши? У меня мама их любила собирать и солить когда-то, хотя никто больше их не собирал. Дзен Статьи грибной критик Отличные виды съедобных грибов, которые растут в российских лесах, но их почти никто не собирает.
Нисколько не претендуя на роль единственного автора, который что-то толковое пишет про грибы на дзене, имею честь предложить вам сегодня не фоторепортаж из леса, а рассказ о тех представителях грибного Царства, которые почти никто не собирает. Фото Ольги К. Фото из семейного архива автора. Фото Людмилы Скупченко. Фото пользователя под ником Бывалый роллер. Фото Вячеслава Белоусова. Млечник жгучий. Фото с сайта gribclub. Полубелый гриб.
Дубовик крапчатый.
