Тесто на хычины, Хычины (11 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёlider-crt.ru
Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад". Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель. Новый год Подавать горячими со сметаной. Категория: Блюда из лаваша Выпечка из лаваша.
Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Хычины с сыром и картофелем Хычин - это лепешка из тонкого теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью. Для теста подойдет любой кисломолочный продукт: кислое молоко, кефир, айран, тан и т. Для начинки надо взять равное количество картофеля и сыра.
Я для пикантности добавила чеснок. Для хычинов с сыром и картофелем берут брынзу или адыгейский сыр. Можно сделать с соленым творогом. Лепешки выпекаются на сухой сковороде и сразу же обильно смазываются сливочным маслом, укладываются друг на друга.
Вкуснее всего хычины с сыром и картофелем в горячем виде, мягкие и нежные, они просто тают на губах. Ингредиенты Мука пшеничная - г Кефир - мл Сода - 0,5 ч.
Соль - щепотка Сыр адыгейский - г Картофель отварной - г Чеснок - 3 зубчика Масло сливочное - г. Фото готового блюда Мария автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Из кефира, соли, соды и муки замесить мягкое, некрутое тесто. Попробуйте также другие рецепты хычин! Балкарские хычины с сыром и картофелем Ленивые хычины с сыром и картошкой Хычины с картофелем, рассольным сыром и крапивой Хычины на кефире с адыгейским сыром Хычины с сыром и зеленью на кефире Хычины на кефире с мясным фаршем.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 3. Мария Автор рецепта. Jelena, тесто дело такое, деликатное. Зависит многое от качества муки и густоты кефира..
Нравится 0. Нравится 2. Явьян Вера. Огромное спасибо за рецепт! Получились очень вкусные хычины, готовлю впервые, но результат - супер! Нравится 4. Нравится 8. Смотрели всем коллективом было очень аппетитно и вкусно. Нравится 1. Спасибо большое за рецепт очень понравились Хычины всей семье.
Готовлю уже третий раз. Дети внуки все просят. Спасибо за рецепт! Давно хотела приготовить хычины.
Сегодня этот день настал. Тем более, что в нашей семье любят лепешки, стряпала самые разные, но эти муж сказал самые вкусные! Делала без чеснока. Ни разу не резиновые. Муку спала на глаз : Прикрепленные фото:. Нравится 6.
Надежда, напротив, тесто не должно совсем липнуть, пузырьки не обязательны. Мария, спасибо, обязательно повторю выпечку, я думаю всё получится!!! Добрый день, хозяюшки, приготовила тонкие лепешки с картошкой и сыром ощущение резиновые, подскажите где моя ошибка, заранее благодарна!
Надежда, добрый. Если бы наблюдала за процессом Вашим, могла бы точно сказать. Ну скорее всего не сработала сода, либо переборщили с мукой. Мария, спасибо, сода очень весело шумела в кефире, тесто было слегка липким, но пузырьков в тесте не было, может где-то здесь ошибка? Раньше мы покупали хычины. Но они всё дороже. Решила попробовать испечь. Ваш рецепт мне понравился.
У меня получилось Прикрепленные фото:. Спасибо большое за рецепт. Вопрос такой:выпекать хычини на сухой сковороде?
Спасибо огромное за рецепт. Делала все точно, по рецепту. Только не добавила чеснок, без него вкуснее. И картошку посолила, при варке. Тесто отличное получилось, раскатывалось шикарно,очень тонко, не рвалось, прекрасное тесто. Ну и вкусно очень, я даже не ожидала что так получится! Делала вообще первый раз такое в жизни.
На удивление с первого раза получился шикарный, очень вкусный результат! Спасибо вам! Прикрепленные фото:. Юлия, картошку не солят, потому что сыр на Кавказе используют соленый. Хычины похожи на аварские Ботищел тонкие чуду с сыром или на лакские несеретчет - и то и другое только сыр, картофель не кладём. А с картофелем очень вкусно делают даргинцы.
Мне кажется любая национальная кухня вкусная и любимая. Все-таки здорово жить в такой большой стране как наша! Куда бы не занесла тебя судьба - всегда есть вкусное национальное блюдо :. Нравится Больше комментариев Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Соль - щепотка Сыр адыгейский - г Картофель отварной - г Чеснок - 3 зубчика Масло сливочное - г кКал 1 ч. Фото готового блюда Мария автор рецепта 4.
Готовим начинку: Картофель отварить в мундире, остудить, очистить от кожуры и вместе с сыром пропустить через мясорубку. Смешать сыр и картофель в однородную массу. Соотношение сыра и картофеля — примерно , но это не строгая пропорция, кому-то нравится, когда больше сыра, а кто-то больше любит картошку.
Из начинки скатать шарики, размером с круглое яйцо. Готовим тесто: Насыпать муку горкой на рабочую поверхность и сделать небольшое углубление в муке — для воды. Добавить гашеную соду. Постепенно подливая подсоленную воду, замесить тесто. Главное — не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным, что достигается тщательным его вымешиванием.
После того, как тесто готово, его необходимо накрыть и дать постоять 20 минут. Можно замешать тесто не на воде, а на айране кефире.
Либо использовать акъ-суу дословно «белая вода» — смесь минеральной газированной воды и айрана. Лепим и раскатываем хычины: Сформировать из теста шарики размером раза в два меньше шариков начинки. Шарик теста придавить открытой ладонью и раскатать его в блин диаметром см. На середину положить шарик начинки, аккуратно и равномерно обернуть его тестом так, чтобы получился мешочек.
Образовавшийся излишек теста верхушка удалить; края заготовки хычина плотно защипнуть. Круговыми движениями ладоней сформировать шарик — этот прием помогает начинке равномерно распределиться внутри оболочки из теста.
На посыпанной мукой поверхности аккуратно, без резких движений, раскатать заготовку хычина до толщины мм. Важно, чтобы она была равномерной по толщине, без разрывов теста. Печем хычины: Раскатанный хычин выпекать на сухой горячей сковороде, без масла, до румяной корочки, по 1 минуте с каждой стороны: как только образовались коричневые подпалины — переворачивайте.
Готовые хычины складывать в стопку, обильно смазывая каждый сливочным маслом, особенно края хычинов. Традиционно подают хычины с айраном, но с пивом тоже хорошо! Классическая начинка для хычинов — это смесь сыра и вареного картофеля. Также весьма популярны хычины с мясом эт-хычин , с сыром и свекольной ботвой чюгюндюр-хычин , хычины с добавлением тыквы, зеленого лука, дикорастущих трав черемша , лесных фруктов и др.
Этнографы насчитали около сорока разновидностей хычинов, в зависимости от вида начинки и ритуального назначения.
Веселой вам Масленицы!
Хычин — кавказский пирог из пресного теста с различными начинками. Причем для балкарских хычинов характерно наличие тончайшего слоя теста, в отличие от толстых карачаевских хычинов. Кроме того, карачаевские хычины жарят в растительном масле, а балкарские — на сухой сковороде. По вкусу сыр не должен быть сильно соленым или пресным, сыр не должен быть выдержанным, как, например, голландский сыр, не должен быть плавким, как моцарелла.
Когда одна сторона испечется, хычин на сковороде может образовать шар — это также сигнал того, что пора переворачивать его на другую сторону. Такой «шар» нужно аккуратно проткнуть вилкой и перевернуть. Если вы уверены, что приготовить тонкие дрожжевые блины невозможно, то этот рецепт создан специально для вас.
