Рецепты индийской кухни
Рецепт тайского зеленого карри с курицей в точности аутентичным не назовешь — но вкус будет практически каким нужно. Луковый суп Помидор - 1 шт.
Где-то ни одно блюдо не обходится без имбиря, а где-то его вообще не используют. В одних штатах едят много курицы и баранины, в других предпочитают рыбу, в третьих — исключительно вегетарианскую еду. Карри на юге делают с кокосовым молоком, а на севере — с помидорами или тамариндом… У нас северный карри — с курицей, овощами и пряным томатным соусом. Самоса — традиционные треугольные пирожки, очень популярные в Индии, тесто жарят или запекают, а в начинку кладут, что есть под рукой — мясо, птицу, лук, горох, чечевицу, смесь зелени.
Один из самых популярных вариантов — самоса с картофелем. Чуть более богатую по вкусу версию мы вам и предлагаем. Если захотите гарнир к такому ужину, сварите киноа или булгур. Идеальный выбор алкоголя — легкое светлое пиво. К такому салату хорошо поджарить гренки из белого багета и сбрызнуть их оливковым маслом, взбитым с зеленью. Сколько бы мы ни пробовали в Азии карри, все они чуть-чуть напоминают друг друга — и каждое совершенно уникально. Попробуйте вот такой индонезийский вариант карри — не маленькие кусочки мяса, птицы или рыбы в большом количестве густого соуса, а большие куски филе, запеченные в нем.
Кстати, при желании соус карри можно сделать вообще не острым. Чечевица буквально подманивает к себе яркие вкусы: имбирь, чеснок, карри, кинза. Всего час времени, и на столе — прекрасное вегетарианское рагу с чечевицей. Палак кофта — настоящий суперхит.
Эту индийскую закуску обожают вегетарианцы во всем мире. Поскольку индийский сыр панир и наш адыгейский сыр по своим качествам — практически братья-близнецы, то для того, чтобы приготовить это аутентичное угощение, всего лишь нужно найти смесь специй гарам-масала но можно и заменить ее карри и нутовую муку которая отлично заменяется гороховой или рисовой.
Когда не хочется долго стоять у плиты, можно воспользоваться рецептом быстрого чатни. Эта горячая закуска готовится легко и непринужденно, зато яркое послевкусие и тонкий аромат оставляет надолго. Существует множество вариантов рецептов порошка карри. Практически все они содержат куркуму, кориандр, пажитник и чили. Мадрасский карри — это всегда более острый вариант, чем остальные, и цвет у него за счет большого количества чили краснее.
Шашлык в маринаде из кокосового молока, имбиря и карри - фантазия на тему индийской кухни. Попробуйте- это очень вкусно! С таким супом хороши сухарики — сделайте их из лепешек, а не из обычного хлеба.
Мясоедам в такой карри перед подачей можно добавить нарезанные кружочками и обжаренные охотничьи колбаски. Если бы кто-то решил подсчитать, сколько ложек карри съедается в мире ежесекундно, счет пошел бы, пожалуй, на миллионы. Блюдо это простое, и готовят его в самых разных странах мира, от Азии до Африки.
Многие считают жареный рис типично китайским блюдом, но в большинстве стран Азии есть свой вариант жареного риса: нази горенг в Индонезии, сом чьен во Вьетнаме, хаофат в Тайланде.
В Индии также есть своя версия жареного риса, называемого вагарела-бхаат, происходит она из региона Гуджарат в Западной Индии. Как и многие традиционные блюда, жареный рис появился как результат экономии продуктов и времени. Остатки вареного риса от обеда смешивали с небольшим количеством рыбы, креветок, овощей или просто специй и за считанные минуты получался вкусный ужин.
По индийским меркам это карри относится к блюдам средней остроты. Но вы сами можете регулировать количество стручков острого перца. Только не забывайте, что стручок не нужно разламывать, иначе вся острота вырвется наружу. Универсальный гарнир, который подойдет не только к любой птице, но и к мясу.
К тому же еще и полезный. Этот индийский соус хорошо пробуждает аппетит. Подавайте его к сырам и жирному мясу свинина, утка, гусь. Несладкие сырники с карри - неожиданно, правда? Но это, между прочим, еще и неожиданно вкусно. Приготовьте к сырникам соус из сыра и запеченных овощей, и будет вам легкое утреннее счастье на завтрак.
К этому блюду хорошо сварить ароматный тайский рис жасмин. К крем-супу из цукини и сельдерея будут очень хороши большие куски деревенского белого хлеба, запеченного с оливковым маслом и смазанного песто из вяленых помидоров. Традиционно картофель с молоком или чаще сливками запекают французы. Но этот вариант — в азиатском стиле. Очень удачное сочетание кухонь двух совершенно разных цивилизаций.
Отличный вариант зимнего супа. Яркий, сытный суп-пюре из батата с чечевицей, сметаной и беконом может заменить и первое, и второе.
Осень - идеальное время для surf and turf. В этом английском названии первая часть относится к морю сёрфинг, скольжение по глади волн , а вторая торф, дёрн — к суше, в целом же это устойчивое выражение обозначает использование в одном блюде мяса и даров моря. В этом рецепте сёрф-энд-тёрф за море отвечают кальмары и креветки, а за сушу - индейка. Морковное пюре - прекрасная альтернатива пюре из картофеля Его можно подать, например, к котлетам и запеченному мясу.
Карри-яйца — это соединение Востока и Запада в одном блюде. Готовим по-французски яйцо пашот, а подаем с индийским соусом карри. Кстати, порошок карри можно заменить аналогичной пастой карри любого цвета — желтой, красной или зеленой. Приготовление этого блюда индийской кухни отнимет у вас совсем немного времени и сил. Подавать его можно и как основное блюдо, и в качестве гарнира. К этой рыбе подойдет классический деревенский салат из помидоров, огурцов и сладкого лука с заправкой из ароматного подсолнечного масла.
Хоть эта намазка и делается из нута, ее нельзя назвать традиционным хумусом — ее вкус гораздо более легкий, а текстура не такая гладкая. Грудинка — довольно жирное мясо, так что на гарнир к нему лучше подать что-то легкое, свежее и даже чуть острое. Например, салат из печеных перцев, чили, кусочков апельсина, оливок и руколы. Овощное рагу с шампиньонами - самый подходящий вариант для зимнего стола и для тех, кто постится или не ест мясо.
Нехитрое блюдо в деревенском стиле под силу приготовить любой хозяйке. В Индии далом называбт самые разные виды бобовых: чечевицы, фасоли, гороха - лущеных и чаще всего колотых.
Собственно, само слово произошло от санкритского глагола "дал" - раскалывать. Существует множество блюд из дала, которые индийцы едят на завтрак, обед и ужин. И, как правило, подаются они или готовятся с рисом. Считается, что когда дал едят вместе с другими богатыми белком продуктами, в том числе с рисом, белок усваивается намного лучше. Райта — приправа на основе йогурта — это настоящее спасение для тех, кто любит индийскую кухню, но с трудом ест острое.
Ведь она так здорово «тушит пожар» во рту! Хотя сами индийцы частенько и в райту кладут зеленый чили. А вообще, райта может состоять из множества овощей — чаще всего разных по консистенции. Но хрустящие — типа огурцов или редиса — все же предпочтительнее. Главная Индийская кухня Индийская кухня.
В избранное Поделиться. Карри рецептов. По популярности. Зеленое тайское карри из курицы Большинство тайских блюд готовится очень быстро, и это карри не исключение. Салат Курица с ананасами и грецким орехом Салат «Курица с ананасом и грецкими орехами» появился на свет неслучайно, ведь сочетание его главных ингредиентов нравится очень многим.
Куриные шарики с кокосом и карри Эта закуска хороша тогда, когда вам хочется удивить народ чем-нибудь нестандартным, но все-таки не слишком экзотическим.
Карри из цветной капусты и картофеля Карри из цветной капусты и картофеля - блюдо в индийском стиле. Чечевичные лепешки с жареными грибами эринги Такие чечевичные лепешки с жареными грибами эринги — просто подарок для тех, кто хочет ограничить употребление хлеба.
Пшенные лепешки с морковью и шпинатом Одни из самых вкусных и ароматных блинов готовятся на пшенной каше. Пшенная каша с кольраби и карри Пшенную кашу мы привыкли готовить с тыквой — это, пожалуй, самое привычное, что мы знаем из сочетания пшена с овощами.
Карри из кукурузы и цветной капусты В Индии множество вариантов блюда карри. Филиппинский желтый карри из целой курицы Филиппинская кухня вобрала в себя много разных национальных кухонь из своего региона, причем каждую из них небогатая мягко говоря страна очень упростила. Японский карри из говядины с овощами Японский карри из говядины с овощами по внешнему виду похож на наше тушеное мясо с картошкой.
Самый простой тайский зеленый карри с курицей Рецепт тайского зеленого карри с курицей в точности аутентичным не назовешь — но вкус будет практически каким нужно. Карри из баклажанов с юга Индии Предупреждаем: наш рецепт карри из баклажанов довольно острый. Карри из баранины с севера Индии На севере Индии карри чаще всего готовят из мяса.
Салат с хрустящим лососем и кунжутным соусом Чтобы лосось был хрустящим, в салат его надо выложить сразу же после обжарки и непосредственно перед подачей. Шашлычки из панира адыгейкого сыра Шашлычки делают по всей Азии из самых разных продуктов.
Индийский карри из курицы с овощами Индия — большая страна, и сложно говорить об единой индийской кухне. Самоса с картофелем и зеленью Самоса — традиционные треугольные пирожки, очень популярные в Индии, тесто жарят или запекают, а в начинку кладут, что есть под рукой — мясо, птицу, лук, горох, чечевицу, смесь зелени. Карри из тыквы и нута Если захотите гарнир к такому ужину, сварите киноа или булгур.
Салат из молодой капусты с карри-свининой К такому салату хорошо поджарить гренки из белого багета и сбрызнуть их оливковым маслом, взбитым с зеленью. Фаршированные клубни сельдерея с брынзой и рисом. Рыба, запеченная в соусе карри Сколько бы мы ни пробовали в Азии карри, все они чуть-чуть напоминают друг друга — и каждое совершенно уникально.
Курица карри по классическому рецепту - блюдо индийской кухни, вкуснейший гуляш из куриных кусочков с очень ароматным, довольно острым, густоватым соусом на основе кокосового молока. Индийские блины с картофелем Индийские блинчики с картофелем получаются пикантными и необычными. Начинка делает их достаточно сытными, а большое количество пряностей добавляет особый аромат.
Ингредиенты: Яйцо куриное — 1 шт. Мука пшеничная — г Молоко — мл Тмин — 1 ч. Перец чили — 0. Соль — 2 щепотка -и. Индийские блинчики с картофелем получаются пикантными и необычными. Чатни из слив Этот пряно-сладкий соус так хорош, что его можно есть ложкой, однако он является отличным дополнением к мясу и особенно к шашлыку.
Готовый чатни хранится в стерильной банке в холодильнике до 6 месяцев, а через месяц его вкус станет более насыщенным. Этот пряно-сладкий соус так хорош, что его можно есть ложкой, однако он является отличным дополнением к мясу и особенно к шашлыку. Курица Кадхай — рецепт индийской кухни Еще одно популярное блюдо индийской кухни - курица Кадхай, или карри-курица.
У этого блюда очень насыщенный вкус: кисло-сладкий, слегка терпкий, пряный и солёный. Ингредиенты: Курица — г Перец сладкий — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Помидор — 10 шт. Кориандр — 2 ст. Еще одно популярное блюдо индийской кухни - курица Кадхай, или карри-курица.
Алоо гоби — индийское блюдо из картофеля и цветной капусты Алоо гоби — это индийское блюдо из картофеля и цветной капусты.
Блюдо классическое, вегетарианское, имеет пикантный вкус и аромат. Ингредиенты: Капуста цветная — 1 шт. Картофель — 4 шт. Помидор — 1 шт. Масло растительное — 1 ст. Горчица — 1 ч. Алоо гоби — это индийское блюдо из картофеля и цветной капусты. Шахи Тукра — десерт индийской кухни Шахи Тукра — очень вкусный десерт индийской кухни.
На самом деле, это просто жареный белый хлеб или батон, но он пропитан сахарным сиропом с ноткой кардамона и подается со сладким молочным соусом и измельченными орешками.
Ингредиенты: Хлеб — 3 шт. Шахи Тукра — очень вкусный десерт индийской кухни. Лимонный рис — рецепт индийской кухни Лимонный рис - одно из самых популярных блюд из риса, которое готовят на юге Индии.
Ингредиенты: Рис — 1 ст. Соль — по вкусу. Лимонный рис - одно из самых популярных блюд из риса, которое готовят на юге Индии. Алу Палак — индийское блюдо с картофелем и шпинатом Aloo Palak — блюдо индийской кухни. Проще говоря, это тушеный картофель со шпинатом с большим набором специй, которые придают блюду изумительный вкус и яркий аромат. Ингредиенты: Картофель — 4 шт.
Шпинат — г Масло растительное — 1 ст. Aloo Palak — блюдо индийской кухни. Апельсиновый масала-чай Чай масала - напиток, который является традиционным для Индии и соседних стран.
Ингредиенты: Вода — 1 л Чай черный — 2 ст. Апельсин — 2 шт. Имбирь — 0. Чай масала - напиток, который является традиционным для Индии и соседних стран.
Кичари: рецепт классический Иногда хочется приготовить что-то необычное. Предлагаю ароматный рецепт, который относится к вегетарианской кухне. Укроп — 0. Иногда хочется приготовить что-то необычное. Алупатры Алупатры — блюдо индийской кухни, которое несложно приготовить в домашних условиях.
