Рецепт кулич сухие дрожжи, Кулич на сухих дрожжах - рецепты
Сладкое дрожжевое. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Про муку. Не бойтесь, если тесто покажется вам недостаточно тугим.
Ваниль и изюм использовать не обязательно, но можно. Я их использую.
Белок одного яйца пойдет на глазурь. Примерный вес каждого яйца грамма. Кроме изюма можно добавлять различные цукаты. Про муку. В тесто добавится примерно - грамм муки.
Выпекала в двух формах. Одна - специальная форма для куличей, разъемная, диаметром 14 см. А вторая - обычная консервная банка, мл, 10 см в диаметре. Как вы уже поняли, из этого количества ингредиентов у меня получается один средний и один небольшой кулич.
Изюм промыть и замочить в теплой воде. Если хотите получить аромат поярче, то можно замочить в алкоголе - роме или бренди. Приготовить опару для кулича. В пиалку засыпать дрожжи, столовую ложку сахара, столовую ложку муки, залить теплым молоком и хорошенько размешать. Накрыть и поставить в теплое место на 20 минут смотреть по реакции дрожжей. Масло с сахаром растереть вилкой, либо проще - немного перемешать - взбить с помощью миксера.
Добавить яйца. Смешать все до однородности, влить опару и добавить ванильный экстракт. Можно заменить на эссенцию или ванильный сахар. Замесить нежное, липнущее к рукам тесто. Я всегда пользуюсь миксером с насадками для замеса теста. Перемешивается минут 8 - 10, не меньше. Подъем теста может затянуться до трех часов.
Зависит и от силы дрожжей, и от температуры места. У меня это застекленный, солнечный балкон, где температура 35 градусов. Уже через 1,5 часа тесто для кулича на сухих дрожжах увеличилось в три раза. Я смазываю руку растительным маслом и перемешиваю.
Тесто уже порядком меньше липнет к руке, совсем немного. Формы для надежности лучше обернуть бумагой для выпечки. Пусть она, на всякий случай, будет на несколько сантиметров выше формы. Наполняю чуть меньше, чем наполовину. Уже через полчаса тесто прекрасно поднялось. Опять же, у вас это может занять немного больше времени. Примерно через 15 минут снизить температуру до и выпекать дальше еще минут 15 - Если верх темнеет, то прикройте его фольгой я так и сделала уже после 15 минут.
После обязательно проверить готовность на сухую палочку шпажку, спичку, зубочистку. Она должна выходить из середины кулича сухой, без остатков теста. Осталось приготовить классическую глазурь для куличей.
К белку добавить сахарную пудру и примерно чайную ложку сока лимона. Просто перемешать все ложкой до однородности. Из этого количества ингредиентов у меня получается довольно густая глазурь, что я и люблю. Густоту очень легко регулировать. Проще всего для выпечки куличей использовать сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» для сдобы.
И добавить туда же немного муки и сахара. Так как вы имеете дело с живыми организмами, следует «разбудить» дрожжи, но ни в коем случае не «заварить»! Емкость с дрожжами и подслащенной водой или молоком накрывают полотенцем или пищевой пленкой и ставят на 15—20 минут в теплое место.
Если на поверхности вы наблюдаете обильную пену, это говорит о том, что дрожжи работают, и можно замешивать тесто. Если пены нет, то применять дрожжи в выпечке не стоит. Это означает, что их так и не удалось «разбудить». В остальном процесс выпечки куличей с использованием сухих быстродействующих дрожжей не отличается от их приготовления на прессованных дрожжах.
Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге. Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki. Кулич на сухих дрожжах - рецепты. Сортировать по:. Тип теста: Блинное дрожжевое Бездрожжевое Сладкое дрожжевое Несладкое дрожжевое Слоеное дрожжевое Песочно-дрожжевое Блинное бездрожжевое Песочно-бездрожжевое.
Обсудите с друзьями. Пышный пасхальный кулич с сахарной помадкой и цитрусовым ароматом.
