Производство варенья и джемов

ГринЛайн Описание деятельности: Импортер орехов, семян, цукатов и сухофруктов. Постоянные инновации, высокое качество. Курлово, Гусь-Хрустальный р-н, ул.

Вы можете использовать уже готовые. Так делает большинство производителей консервированных продуктов, позиционируя их как «произведенные по старинным и традиционным рецептам». На самом деле, они просто используют рецептуры, сохранившиеся с советских времен.

Однако, несмотря на всю свою простоту, процесс приготовления варенья имеет собственные нюансы. По требованиям к качеству продукции плоды или их дольки в составе варенья должны быть целыми и сохранять свою изначальную форму.

При этом объем фруктов при варке не должен сильно изменяться. Цвет, аромат и вкус продуктов при варке варенья не должен изменяться, а сироп должен быть прозрачным, иметь цвет, присущий используемым плодам и ягодам, и не иметь желеобразную консистенцию, присущую желе и джемам. Все эти свойства продукта связаны, в первую очередь, с качеством используемого сырья. Для качественного варенья отбираются только самые крепкие и целые плоды. Фрукты и годы с различными дефектами пятна, помятости и пр.

В зависимости от вида используемого сырья изменяются и требования к нему. Так, например, вишни и сливы должны быть полностью спелыми, иначе варенье будет иметь неприятный кислый привкус, а персики, клубника, малина и груши, напротив, должны быть слегка недозрелыми, иначе они быстро разварятся и не сохранят свою форму. Крайне важно найти хорошего поставщика сырья, которому можно доверять. Специалисты знают, что ягоды и плоды, которые идут на приготовление варенья, нужно собирать в солнечную и сухую погоду.

При этом сразу же после сбора они должны направляться на производство. Ягоды, которые собираются в дождь или сразу после него, содержат слишком много влаги и быстро развариваются, теряя форму и изменяя консистенцию готовых консервированных заготовок. Общие технические условия». Контроль за содержанием токсичных элементов и микробиологических показателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госсанэпиднадзора. Для увеличения сроков хранения готового варенья его расфасовывают в специальную тару.

Раньше использовалась различная упаковка, в том числе и металлические лакированные и цельные алюминиевые цилиндрические банки.

Производство Джемов как бизнес идея

Однако сейчас натуральное варенье и джемы расфасовывают преимущественно в стеклянные банки, в тару из термопластичных полимерных материалов и стоячие пакеты «дой-пак» в такие же пакеты упаковывают майонез, соусы, сгущенное молоко и кетчупы.

В независимости от того, какая упаковка используется, на ней в обязательном порядке указывают товарный знак, наименование предприятия-изготовителя и его почтовый адрес, наименование продукта, его состав, массу нетто, дату выработки, срок хранения, сведения о пищевой и энергетической ценности грамм продукта.

Кроме того, на упаковке указывается действующий сертификат и информация о сертификации.

Гарантийные сроки хранения варенья со дня его выработки составляют 24 месяца для стерилизованных продуктов и 12 месяцев для нестерилизованных и варенья из цитрусовых с содержанием витамина С, полгода для стерилизованного варенья и расфасованного в термопластичную полимерную тару. Для производства варенья в специальном цехе по переработке ягод, а также для хранения сырья и готовой продукции вам потребуется специальное оборудование.

Так, подготовка сырья к обработке осуществляется на разделочном столе и в моечной ванне. Для переработки ягод и плодов потребуется специальная установка для производства и емкости для готового продукта.

Для стерилизации варенья необходимо приобрести УФ-стерилизатор воды, стерилизатор банок и крышек, а также устройство для ополаскивания банок. Возможны разные способы нагрева — электрический или паровой. В момент варки в котлы добавляют необходимые ингредиенты сахар, пектин, ароматизаторы, консерванты и др.

После варки продукт готов к расфасовке. Варенья расфасовывают в стеклянную тару малого объема. Джемы и конфитюры могут фасовать в небольшую стеклянную тару, пластиковые стаканы, пакеты дой-пак, а также в тару большого объема, например в асептические мешки Bag in Box.

Перед укладкой продута в тару последнюю необходимо подготовить.

Для этого ее следует помыть, ошпарить паром, обработать дезинфицирующим раствором или использовать комбинированные способы обработки. Для выполнения данной операции существует ряд специализированных машин, которые отличаются по производительности, способу обработки и формату тары. После того, как тара наполнена ее необходимо герметизировать. Существует целый ряд специализированных аппаратов по укупориванию, закатыванию или запайке тары. Если в продукте низкое содержание сахара и более сильных консервантов, то его необходимо пастеризовать или стерилизовать.

Для этого используются вертикальные или горизонтальные автоклавы. После стерилизации банки или пакеты маркируют, этикетируют, подвергают групповой упаковке и отправляют на реализацию. Приготовление продукта варка Уваривание повышение концентрации Рецептурное смешивание компонентов Пастеризация продукта. Ополаскивание водой и обработка паром пустой тары перед наполнением для ее обеззараживания и нагрева. Герметизация тары путем укупоривания металлической резьбовой крышкой типа «твист-офф».

Формирование и фиксация групп тары с готовым продуктом термоусадочная пленка, картонные короба и т. В зависимости от того, какой способ общения вы выберите, мы вам позвоним или пришлём на почту некоторые вопросы, на которые необходимо ответить. Уважаемые клиенты и партнеры! Поздравляем вас с Новым Годом! Мы будем признательны, если вы оставите свои вопросы в форме обратной связи или направите по электронной почте. Мы обязательно обработаем каждое обращение и ответим вам в первые рабочие дни года.

Каталог Статьи Новости О нас Контакты.

Производство домашнего варенья как бизнес идея

Линия производства и фасовки варенья, джемов, конфитюров. Производительность линий по вх.

Для получения предварительного расчета просим заполнить форму. Наш менеджер подготовит и направит вам расчет. Спасибо за понимание! Я даю согласие на обработку данных. Главная Готовые линии под ключ Линия производства и фасовки варенья и джемов Линия производства и фасовки варенья, джемов, конфитюров. Код товара: Трудно определиться с выбором подходящего оборудования? Кроме основного оборудования, понадобятся также весы, различные чаны и ёмкости, просеиватели для сыпучих продуктов и прочий инвентарь.

Для хранения сырья необходимо будет приобрести холодильные и морозильные камеры. Транспортировка некоторых видов плодово-ягодных десертов требует специальных условий, поэтому целесообразно приобрести сразу и грузовой автомобиль с изотермическим фургоном. Производство джемов и варенья и их последующая реализация — это вид предпринимательской деятельности, направленный на получение прибыли, следовательно, его необходимо зарегистрировать в установленном порядке в налоговом органе.

Вы можете выбрать любую удобную для вас организационно-правовую форму: индивидуальный предприниматель ИП , общество с ограниченной ответственностью ООО и т. Код вида экономической деятельности по классификатору ОКВЭД, под который попадает такое производство — Этот код нужно указать в соответствующей графе заявления о регистрации предприятия. Пройдя этап регистрации бизнеса, следует обратиться в органы сертификации, чтобы получить декларацию о соответствии выпускаемых изделий требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Свидетельство о регистрации, выданное налоговой службой, и декларация соответствия, полученная в сертификационном центре, — эти документы позволят вам беспрепятственно реализовать свою продукцию не только частным клиентам, но и крупным торговым сетям, организациям общественного питания, кондитерским фабрикам и т.

Рекомендуется также сразу зарегистрировать товарный знак, чтобы ваша продукция стала узнаваемой и нашла постоянных покупателей. Общие затраты на открытие бизнеса составят примерно 2, млн рублей. В эту сумму входят расходы на аренду и ремонт помещения, приобретение производственной линии, оформление документов, закупку первой партии сырья, разработку этикетки и т. Вам пригодится информация о том, как получить субсидии на открытие малого бизнеса. К текущим расходам предприятия относятся затраты на сырьё и расходные материалы, оплату коммунальных услуг, налоги, оплату труда, транспортные издержки и т.

Рассчитывать сумму ежемесячных расходов необходимо исходя из того, что за сырьё вы будете закупать, какую продукцию и в каких объёмах будете изготавливать.

К примеру, себестоимость 0,5 кг малинового варенья высшего сорта в стеклянной таре составляет примерно 70 руб. Если выпускать в месяц 15 тонн малинового варенья, расходы на производство составят 2 руб. В этом случае размер чистой прибыли составит руб.

Если вы будете заниматься производством джемов и варенья в промышленных масштабах, вам необходимо разработать программу реализации вашей продукции сразу по трём каналам сбыта:. Конкуренция в этой сфере не слишком высокая, в качестве основных конкурентов выступают крупные консервные заводы. Внедрить свой продукт на рынок вам поможет грамотная маркетинговая стратегия и правильная ценовая политика. Чтобы заявить о себе, принимайте участие в продовольственных ярмарках и выставках-продажах.

Обязательно сделайте качественный продающий сайт. Попробуйте принять участие в госзакупках в качестве поставщика, ведь джемы, варенье и повидло используются для приготовления различных блюд в муниципальных детских дошкольных и школьных учреждениях. Если позволяет рекламный бюджет, то можно попробовать спонсорство и принять участие в проведении крупных городских или региональных общественных мероприятий.