Начинки для пирогов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom. RU: рецепты всегда с вами! Стейки индейки в рукаве в духовке. Сладкая начинка становится слишком жидкой, мы расстраиваемся и недоумеваем почему. Поделитесь с подругой или другом.
Грибы могут сначала жарить целиком, нарезая постфактум, или наоборот. К ним в начинку часто добавляют тимьян, лук и чеснок, чёрный перец. Для кислинки кладут сметану, уксус или лимонный сок, для сытности и интересных сочетаний вкусов — картофель, рис или гречу. Готовят пирожки и с сушёными грибами, их предварительно обваривают или тушат. Картофель чаще всего фигурирует в комбинированных начинках, но иногда выступает и соло.
Чаще всего его кладут в порционные пирожки. Перед помещением в тесто картофель отваривают кусочками или в мундире, иногда запекают, после чего перебивают в пюре. Обычно к нему добавляют жареный лук, обжаренный бекон, грибы, сыр или ветчину.
А если хочется чего-нибудь и на сладкое, этот вопрос решит красивый муссовый торт с доставкой выбрать. Предлагаем в ассортименте — разные вкусы, начинки, варианты оформления и даже форматы можно купить и порционными кусочками, и целиком.
Рыбная начинка очень разная: это может быть как красная или речная рыба, так и консервы. Если рыба сырая, её предварительно солят и маринуют в лимонном соке или уксусе, чтобы из неё ушла лишняя влага. Кстати, рыбная начинка обычно встречается в больших пирогах. Можно рыбу и поджарить, запечь или отварить до полуготовности.
Как дополнение в начинку кладут жареный лук, варёный рис, яйца или тапиоку — для вкуса и вязкости. Для красоты и солёных акцентов к ней добавляют нарезанные каперсы, солёные огурцы и корнишоны. Желающих заказать сладкие пироги с ягодами, фруктами, кремами, творогом и другими наполнителями тоже очень много.
Такая выпечка хороша в будни, в дороге или на работе, как дополнение к обеду или закуска на праздничный стол — на свадьбу, корпоратив или просто встречу с друзьями. Творожная начинка универсальна — она может быть и сладкой, и несладкой. В первом случае к ней добавляют сахар, мёд, сухофрукты, вяленые ягоды, цедру лимона или апельсина, цукаты.
Для аромата используют ваниль и корицу. В солёном варианте творожная начинка дополняется, естественно, солью, пряным разнотравьем, вялеными томатами, оливками, свежей или слегка припущенной листовой зеленью. Зачастую к этому кисломолочному продукту добавляют куриные яйца, чтобы с начинкой было удобнее работать, а после выпекания она не рассыпалась, оставаясь более-менее цельной. Иногда вместо яиц для этих целей используют муку или крахмал. Пироги и пирожки с ягодами — очень популярный и любимый многими вариант выпечки.
Здесь главное соблюсти баланс между достаточной и излишней сочностью, когда влага уже портит и внешний вид, и вкус изделия, размачивая тесто. Чтобы начинка из ягод радовала и вкусом, и сочностью, и внешним видом это тоже важно , её предварительно подготавливают:. Популярна вишня, малина, клубника, смородина. Фруктовые начинки чаще всего делают из абрикосов, персиков, нектаринов, слив, яблок, манго и ананасов.
Их нарезают ломтиками и обваливают в крахмале или обваривают с ним. Затем повара немного проходятся по фруктам толкушкой — для однородности начинки.
В пирожки чаще всего идут такие орехи: пекан, грецкие, арахис и фундук. Обычно такая начинка имеет кремовую текстуру — ядра измельчают, но для пикантности повара часто оставляют немного и крупных кусочков. Если хотите попробовать свежую выпечку с этими и другими вкусами, обращайтесь. Главная О выпечке, пирогах и тортах Самые вкусные начинки для пирожков и пирогов: рейтинг покупок в пекарнях Санкт-Петербурга Самые вкусные начинки для пирожков и пирогов: рейтинг покупок в пекарнях Санкт-Петербурга.
Итак: список самых востребованных сладких и несладких начинок для пирогов и пирожков. Сытные пироги и пирожки — лидеры заказов Есть две большие категории пирогов и пирожков: сладкие и несладкие или сытные, как их называют повара. Мясная начинка Естественно, пирожки с мясом лидируют в списке — их любят и готовят по всему миру.
Начинки: говядина; баранина; свинина; цыплёнок и т. Капуста Капуста — ещё одна из самых распространённых несладких начинок для пирожков и пирогов. Картофель и грибы вместе и по отдельности Очень часто предлагается именно комбинация картофеля с грибами, иногда с жареным луком. Начинки с рыбой Рыбная начинка очень разная: это может быть как красная или речная рыба, так и консервы.
Популярные сладкие начинки для пирогов и пирожков Желающих заказать сладкие пироги с ягодами, фруктами, кремами, творогом и другими наполнителями тоже очень много. Творог Творожная начинка универсальна — она может быть и сладкой, и несладкой. Он получится вкусным, если правильно приготовить начинку и положить ее в достаточном количестве. Для этого подойдут многие продукты — сладкие и соленые, но есть нюансы, о которых стоит знать.
Рассказываем секреты лучшей начинки для пирогов. Воспользуйтесь ими, чтобы получить отличный результат. Какими бывают начинки Общее правило такое: для маленьких пирожков в качестве начинки часто используют уже приготовленные овощи или фарш; в большой пирог, который запекают в духовке, кладут сырые продукты. Это вовсе не значит, что в большой пирог нельзя положить обжаренную капусту или яблоки, томленые в сливочном масле с карамелью. Да и сырой фарш можно обнаружить в тех же чебуреках или беляшах.
Общий смысл таков: начинка в большом пироге даст сок и за время термообработки приготовится в нем, да и нарезать те же яблоки или картофель можно крупными кусками — они пропекутся до мягкости. А для маленьких пирожков требуется измельчать овощи до состояния пюре, тушить или обжаривать продукты до того, как они станут начинкой.
Ниже — несколько хороших советов о том, как приготовить дрожжевое тесто для пирогов в домашних условиях:. Самыми популярными начинками для десертных пирогов или пирожков становятся ягоды или яблоки, фрукты, карамель, повидло или варенье. Пироги могут быть закрытыми или открытыми на французский манер, их можно сделать из любого вида теста. В начинку из очень сочных ягод обычно добавляют немного крахмала, чтобы сок, который будет выделяться при запекании или обжаривании пирожков во фритюре, не вытекал.
Яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы обычно моют, удаляют косточки и нарезают нужным образом — смотрите рецепт, чтобы понять, как именно их измельчать. Предварительно их иногда вымачивают в ароматном маринаде из крепкого алкоголя, обжаривают и тушат в сливочном масле, смешивают с орехами или рисом, чтобы получить более интересную и вкусную начинку для пирога.
Вот один из хороших рецептов с фото, где в качестве начинки используется вишневый джем:. Обычная карамель из сахара со сливками, в том числе растительными, или топленый шоколад тоже могут быть начинкой для выпечки. Фарш из одного или нескольких видов мяса для начинки покупают готовый или делают самостоятельно.
Если лук нарезать ножом, он проявится в начинке ярче — выпечка будет сочной. Помните, что это не всем нравится, особенно если пирог будут есть дети.
Если хочется замаскировать лук, лучше прокрутить его через мясорубку, натереть на терке или измельчить в блендере. Начинка в готовом пироге в этом случае будет немного посуше. В фарш иногда добавляют сырой или вареный картофель, например, с картофельным пюре фарш можно выкладывать послойно в пирог, как в запеканку ; обжаренные грибы, тыкву, баклажаны или кабачки, рубленую зелень, вареный рис или гречку.
В этом рецепте с фото в начинку для пирога, помимо картошки, положили грибы: получилось классическое сочетание вкусов:. Рыбу лучше взять жирных сортов — в ней, как правило, меньше костей, так что проще и быстрее чистить, а в начинке она вкуснее. Если рыба не слишком жирная, в пирог или в каждый из пирожков можно добавить немного сливочного масла, так выпечка получится особенно вкусной, сочной и нежной. Если хотите быть уверены, что в рыбе не осталось костей, ее можно тоже предварительно измельчить любым удобным способом.
Получившийся фарш используйте в качестве самостоятельной начинки или смешайте с рисом или картофельным пюре. Творог — универсальный вариант начинки в большой открытый или закрытый пирог или маленькие печеные или жареные пирожки.
Он может быть сладким или соленым, его смешивают с разными видами сыра или овощами. Творог великолепно сочетается с ягодами или фруктами, изюмом или курагой их следует предварительно вымыть и замочить. Его можно просто смешать с небольшим количеством сахара и специями — ванилином, корицей. Приготовить традиционные начинки для пирога или пирожков, чтобы понять, с каким видом теста и продуктами вам комфортнее работать.
Постепенно можно пробовать интересные сочетания, смешивать начинки между собой или изобретать собственные.
