Маринованные огурцы на зиму с уксусом,
Уксус — 50 мл. Зачем собственно горчица добавляется в консервацию? А для приготовления маринада берётся вода отдельно. Стоит законсервировать таким способом.
Кипятим крышки, в течении 3-х минут, допускается использование плотных пластмассовых крышек тогда банки не переворачиваем Снова сливаем рассол и повторно даем закипеть. Разливаем горячий рассол снова по банкам с огурцами и сразу закатываем используя подготовленные крышки. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и даем полностью медленно остыть. Хранить можно в квартире в прохладном темном месте. ПЛЮСЫ: хрустящие кислые огурцы, в которых нет химических консервантов.
Почему многие выбирают консервирование огурцов используя стерилизацию, то есть, ставя наполненные банки в кастрюлю с водой, а не заливая кипятком?
Давайте разбираться!
Также даю количество продуктов на три банки, каждая из которых объемом по одному литру:. Подготовка по пунктам По стерильным банкам раскладываем чеснок, два вида перца горошком, листья вишни и смороды и листья хрена.
Не забываем добавить половину подготовленных зонтиков укропа. Укладываем огурцы компактно. Иногда добавляю сверху несколько мелких помидоров. И кладем оставшийся укроп. На литровую банку добавляем чайную ложку соли и две чайные ложки сахара.
Если хотите более соленые огурчики получить , то две чайные ложки соли и одну сахара. Заливаем баночки кипятком, оставляя полсантиметра от верха. Устанавливаем банки в кастрюлю с горячей водой, на дно кастрюлю кладем полотенце, чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли.
Накрываем стерильными крышками и вливаем кипяток в кастрюлю так, чтобы вода доходила до плечиков банки. После закипания стерилизуем банки с огурцами 10 минут. Выключаем и аккуратно достаем. Ставим на деревянную поверхность или полотенце, доливаем уксус, и если часть воды выкипела при стерилизации, то доливаем кипяток, баночки должны быть полные.
Закатываем, переворачиваем, проверяем, чтобы не пропускали крышки воздух. Если на дне видно сахар и соль, то банки слегка нужно потрясти, чтобы они растворились. Такое бывает, не страшно. Укутываем до полного остывания.
Огурцы на зиму со стерилизацией можно хранить в квартире, без доступа света. ПЛЮСЫ: Рецепт маринованных огурцов со стерилизацией, происходит гораздо быстрее, так как нужна всего одна заливка время существенно экономится. Кто-то еще считает, что такие огурцы более хрустящие, а как вы думаете?
МИНУСЫ: везде кипящая вода и всегда нужно особое внимание, чтобы не обжечься, чтобы банки при стерилизации в кастрюле или при соприкосновении с холодной поверхностью не лопнули!
Давайте разберемся в таком способе маринования с лимонной кислотой! Кстати, зрительница писала, что она добавляет вместо уксуса и лимонки в банку водку. Очень меня заинтересовала данная замена. Кто так делал? Пишите пожалуйста, что получается! Чтобы проще вам было считать свой объем работы, дам рецепт огурцов на одну банку объемом 1 литр:.
Без подготовки никуда, соблюдаем пункты Раскладываем на дно подготовленных банок: два вида перца горошком, листья вишни и смородины, чеснок, зонтики укропа и листья хрена. Устанавливаем огурчики вертикально , отрезая кончики предварительно.
Следующий ряд кладем горизонтально , так именно удобнее заполнять банки небольшого размера. Добавляем еще немного укропа и лист смородины. Добавляем несколько колечек горького перца.
Заливаем на 10 минут кипятком. Воду сливаем в кастрюлю, и снова ее доведем до кипения. Заливаем второй раз еще на 10 минут, так огурцы лучше прогреются.
Готовим маринад на новой, чистой воде воду из заливки я не использую, но это уже на ваше усмотрение. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения и даем немного успокоиться, чтобы осадок от соли осел. С огурцов сливаем воду в раковину, добавляем лимонную кислоту и сразу заливаем, горячим свежим маринадом. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем — проверяем качество закрутки и оставляем под темным одеялом дном вверх, до полного остывания.
Храним в квартире или подвале. МИНУСЫ: на мой вкус огурцы получаются мягче, лимонная кислота их значительнее размягчает, в отличии от уксуса и перестала делать такие огурцы, так как вкус лимона у огурцов нам не стал нравится.
Хотя, соглашусь, что рецепт рабочий и достойный. Здесь просто дело вкуса. А как вы считаете? Любите гвоздику в консервированных продуктах?
Зачем собственно горчица добавляется в консервацию? Этот способ маринования ничем не отличается от способа и подготовки от предыдущего рецепта, также заполоняем всеми ингредиентами компактно банки. Используем заливку двойную и третий уже чистый маринад. Т олько в конце вы добавляете не лимонную кислоту, а уксусную. И также перед третьей заливкой добавляются семена горчицы. Зачем семена горчицы? Они обладают антибактериальными свойствами, что дополнительно убережет огурцы от порчи, и еще горчица придает остроту.
Вкус кардинально будет отличаться от других способов маринования, так как гвоздика обладает специфическим ароматом за счет своих эфирных масел, и огурцы пропитаются ее вкусом.
ПЛЮСЫ: с горчицей, с ее семенами, консервация более устойчива к появлению микробов, что приводит к порче огурцов. Гвоздика придаст особый вкус. МИНУСЫ: в этом рецепте особых минусов не обнаружено, единственно, не пойдет рецепт для тех, кто гвоздику не любит вовсе.
В этом рецепте подробно рассказано про чеснок и соль, какую желательно использовать в консервации, а также почему нужно заливать огурцы 2 раза, а не один. Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами, смотрите также рецепты другой консервации , выбирайте другую рубрику во вкладке все рецепты.
Зачем нужен аспирин в консервации? Для уничтожения бактерий и непосредственно самой консервации — продукт долгое время не портится и сохраняет свои вкусовые и качественные свойства. Аспирин - это ацетилсалициловая кислота, которая, как и любые другие органические кислоты, создает кислую среду. А такая среда губительна для микроорганизмов. За счет возникновения условий, непригодных для обитания микробов, как раз и становится возможна консервация — то есть, сохранение продукта в неизменном виде на долгое время.
Вот и стоят огурцы и помидоры в погребе годами. Ацетилсалициловая кислота здорово справляется со своей задачей.
Но лекарство остается лекарством. У него есть противопоказания и побочные эффекты, которые при регулярном и длительном поступлении вещества в организм, становятся просто неизбежными. Берегите свое здоровье!
Буду рада, если Вы напишите еще и свои советы, а не просто оставите критику. Это очень полезно будет тем, кто действительно сюда зашел научится и найти рецепт для себя, а не просто выразить недовольство!
Удачных всем заготовок! Спасибо, очень здорово, что вы так подробно расписали несколько способов! Мне вообще нравятся многие ваши рецепты. Вы молодец! Маринованные огурцы никто в семье не ест. Готовлю только соленые квашеные. Огурцы свои снимаю см.. Вода из скважины - жесткая. Специи - лстья хрена, зонтики укропа, чеснок, листья смородины и вишни Иногда - кусочек жгучего перца.
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы.
Рецепты Заготовки Консервирование Овощные заготовки Заготовки из огурцов 4 июля В избранное. Купить продукты. Ароматные листья смородины, вишни и хрена придают маринованным огурцам особенный вкус, нежный и пикантный одновременно. Такие огурчики можно подать в качестве закуски на любой стол, хоть повседневный, хоть праздничный. К тому же они отлично подойдут для салатов, соусов и вторых блюд. Перед маринованием обязательно несколько часов подержите огурцы в холодной воде, чтобы они набухли, стали плотными и упругими.
Если этого не сделать, в огурцах могут образоваться пустоты во время маринования. Калории 17,14 кКал. Белки 0,48 грамм.
Жиры 0,07 грамм. Углеводы 4,23 грамм. Будет готово через 1 час. Время на кухне 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Русская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порции 4.
Заказать продукты.
