Какой солью квасить капусту, Собираюсь солить капусту и думаю, какую же соль выбрать, но узнала, что соль ещё и полезна
Но способы разные: Солёная капуста — капуста, в которую добавили столько соли, что она не портится Секреты в видео. Помол — еще один немаловажный фактор, на который стоит обратить внимание.
Люблю я почитать старые журнальчики. И наткнулась на любопытнейшую статью, да так вовремя. Я собираюсь солить капусту, и думаю, какую же соль выбрать? Каждый год такая история, соль ведь разная.
Замечали, да? Вроде бы всё делаешь как всегда, а результат не одинаковый. Поэтому и пытаюсь купить сразу много пачек, чтобы в засолке не промахнуться. Меня удивила статья " Ложка соли Зюковой ,заведующей аналитической лабораторией , короче учёной. Как это, думаю? Соль же зло! Оказывается, ничего подобного. А когда соли в организме не хватает, это вызывает слабость, головокружение, может даже спровоцировать обморок. Но и переусердствовать с солью не стоит.
Суточная потребность в ней - г. Не знаю, где покупаете соль вы, а я иду в ближайший магазин и отовариваюсь. И никогда не подозревала, что соль бывает такой разной.
У нас недалеко озеро Эльтон, там соль добывают и нас снабжают. Но это только одна из видов соли. Фу, сразу и покупать расхотелось!. Она также богата натрием, имеет мало примесей, по структуре - мелкокристаллическая, наиболее ценный продукт при посолке сливочного масла, мясных и рыбных деликатесов. Так вот поваренная соль по качеству делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.
Чем выше сорт, тем богаче соль хлористым натрием, тем меньше в ней примесей.
Ну вот, теперь я знаю про соль всё! Можно идти покупать. Ну а какую, помельче или покрупнее? Соль, полученная путём выварки, состоит из мелких гранул диаметром не больше 0,8 мм. А как Вы храните квашеную капусту? Есть ли у Вас свои принципы, которых Вы придерживаетесь? Поделитесь ими в комментариях. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал. Секрет приготовления хрустящей капусты: нюансы и идеальное количество соли!
Кухня наизнанку. С бабушкой солили в бочках, а сейчас готовлю в банках, получается не хуже: весь секрет в количестве соли квашеная капуста. Людмила Плеханова Готовим вместе. В этом рецепте квашеной капусты даю свои пропорции соли и капусты. Капуста получается в меру соленая, резкая, хрустящая, очень вкусная.
О Фазенде. Загородная жизнь.
Квашеная капуста — одна из главных тем каждой осени. Собираем урожай и начинаем готовить любимую закуску!
И тут главное — не допускать досадных ошибок, которые могут испортить все труды. Первый вопрос, который интересует многих — это соль. Стоишь перед этой капусты и гадаешь: а сколько же ее надо положить, чтобы все получилось как надо??? Тем более, что и знакомые, и многочисленные источники в интернете дают совершенно противоречивую информацию.
Удивительное дело, но квашеную капусту можно готовить вообще без соли. Наши предки, собственно, так и делали. Очень уж дорогим и малодоступным продуктом была эта специя. Однако скажу сразу, что это совсем другие рецепты, да и вкус у готового продукта получается очень специфическим. Поэтому вернемся к соли. Она способствует выделению сока, в котором размножаются лактобактерии и другие микроорганизмы, и усиливает брожение. Уже на вторые сутки капуста должна быть вся покрыта жидкостью.
Так происходит, если технология не нарушена и соли достаточно. А вот есть сока будет мало, то капуста начнет не кваситься, а попросту гнить. Так что необходимость правильного количества соли, думаю, совершенно очевидна. Что делать, если вдруг поняли, что внесли недостаточно соли? Ситуацию можно исправить, пока еще не начался процесс брожения.
Когда он запускается, на капусте появляется пена и пузырьки воздуха. Соль можно добавить, просто досыпав ее и тщательно перемешав капусту. Второй вариант — растворить в литре воды ложку соли и сахара. Затем на продукт обязательно поставить гнёт, чтобы процессы брожения ускорились.
Кстати, о гнёте. Всегда ли он должен быть? Он способствует большему выделению сока и препятствует попаданию в продукт воздуха и вредных бактерий.
А вы любите квашеную капусту? Наш телеграмм чат. Наш огородный Пульс. Дачный дневник пенсионерки. Как правильно солить квасить капусту и когда это лучше делать. Рассмотрим основные ошибки при квашении капусту. Жду ваших комментариев - согласны ли вы с ними? Vegan Cook. Как правильно квасить капусту. С солью или без? Ферментация домашняя!!
Секреты в видео. На даче у Светланки. Квашеная капуста. Вы искали правильный рецепт? Вот он!
Мама научила квасить капусту новым для меня способом: еще один рецепт квашеной капусты вкусная и хрустящая, а готовится просто. Большая Ира. Когда солить капусту?
Вы же знаете, капусту солить, квасить после 14 октября! Вот тогда будет отличная, хрустящая. Вы готовитесь? Капусту покупаете? А как солите, по какому рецепту? В этом году буду солить много. В прошлом не хватило до февраля! Вы уже выбрали рецепт? Поделитесь, может нам тоже надо!
А в приметы верите? Многие солят капусту только в мужские дни понедельник, вторник, четверг и никогда в воскресенье Я тоже не солю в воскресенье. Соседка говорит, что солить капусту надо после 10 дней от первых заморозков.
Так интересно слушать все эти приметы, кто во что горазд. С одним согласна, без квашеной капусты, зима не зима! Хочу солить в пятилитровых банках. Но вот засада, не могу найти капроновые крышки на эти банки, да еще и все горлышки разные.
А две банки под стеклянные притертые крышки, я в поиске! Были в фиксе резиновые крышки, которые растягиваются на все размеры, но они так воняют китайской резиной, не стала брать.
Обняла, приподняла. Аргументы и факты — aif. Квасят все! Пять простых способов засолить капусту. Когда ударяют первые серьезные заморозки, с грядки можно снимать кочаны зимней капусты. После морозца они становятся более сахаристыми и вкусными.
И наступает время квасить. Квашеная капуста — самый лучший источник витаминов долгой зимой, в ней сохраняется большое количество витамина C, в ней есть полезные бактерии — пробиотики, которые улучшают пищеварение.
В конце концов, квашеная капуста — это очень вкусно. Делимся простыми способами закваски. Какую капусту выбрать Берем только зимние лежкие сорта капусты, летняя капуста не подходит для закваски Идеальные пропорции соли, капусты и моркови.
Маргарита Лев. Лучший рецепт засолки капусты. Чудо Выпечка. Вкусный способ приготовления квашеной капусты на зиму. Приветствую вас, дорогие подписчики! Сегодня хочу с вами поделиться особенностями засолки капусты. Не секрет, что это уникальный овощ. Из него можно приготовить невероятное множество блюд.
При этом продукт находится в доступной ценовой категории. Соленая капуста еще и долго хранится, а к весне становится только полезней. Для засолки я выбираю сорта, поспевающие в последнюю очередь Подарок, Слава. В них много сахара и сочности, что немаловажно для соления.
Общие принципы квашения капусты. Покупаю для засолки самые крупные кочаны в ноябре. Они должны быть убраны после первых заморозков.
Эта капуста самая вкусная. На вилках снимаю верхние листья они нам не нужны и промываю водой. Шинкую ножом тонко. После такой подготовки овощ можно посолить, использую различные рецепты. Самый полезный и вкусный — квашение.
Отличается от засолки тем, что не добавляется ни вода, ни уксус, ни сахар, ни специи. Идеально, когда только соль, капуста и морковь или клюква.
Такое изделие подойдет для приготовления салатов, щей, начинки для пирогов и вареников. Да и просто с растительным маслом очень вкусно! После добавления соли овощи перетираю руками до появления сока. Укладываю в трехлитровые банки, не доходя до верха сантиметров. Они понадобятся, когда содержимое начнет киснуть. Жидкость может вылиться. Оставляю в помещении на три дня, в течение которых протыкаю деревянной палочкой содержимое, чтобы газ выходил, иначе капуста будет горчить.
Заготовку отправляю в прохладное место. Для этого подойдет погреб, подвал или холодильник. Капуста получается отличная — хрустящая, белая, вкусная.
